茶树菇是可以用作煲汤和焖煮的食材,最可口的吃法是将其煎香,加烧汁或豉油汁调味,酒楼食肆还会在香煎时加入牛油,最主要的目的是要令它更加香口,但火候拿捏不准的话,牛油会产生焦味,反而影响了进食时的口感
庄臣食单
推荐:美食家 庄臣
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做法:茶树菇洗净沥干水分备用;蒜头去衣榨汁备用;五花腩切薄片,加蒜头汁、盐、生抽拌匀,腌制片刻备用;腰果炸香备用开锅下油,放入五花腩炒至香气溢出,下少许糖后继续翻炒至熟,起碟备用平底锅开锅下油,爆香姜片,放入茶树菇煎至上色,下少许生吃茶树菇有什么好处抽,煎香后放入炒好的五花腩和炸好的腰果,拌匀即成
材料:茶树菇200克,腰果30克,五花腩150克,姜片10克,蒜头20克,盐、糖、生抽、花生油各适量
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