藕味道微甜而脆，可生食也可煮食，是很多家庭喜爱的常用菜之一，但是生吃和熟食的功效是截然相反的，你平时吃对了吗？很多人喜欢用莲子心泡茶以去心火，但是可不是所有人都适合哦！
莲藕生食熟食，功效各不同
莲花的根茎就是莲藕，因其肉质色白，故也称“白茎”。莲花生于水上，莲藕则埋藏在水下的淤泥之中，因而，挖莲藕是一项十分耗费体力劳动的活儿。藕味道微甜而脆，可生食也可煮食，是很多家庭喜爱的常用菜之一。南北方的藕从品种上有差异，北方多是白藕，用水煮熟吃是脆的，偏寒性；而南方有一种红藕，炖肉吃面面的，藕丝可以拉好长，红藕偏温性。
家常吃藕做法花样非常之多，排骨炖藕是南北通用的一种吃法，排骨和藕的味道都融进一碗浓稠的汤里，清淡而不涩口，肉味饱和而不油腻，风味极佳。比较特色的吃法则有南方的糯米藕和北方的炸藕合，有趣的是，虽然具体做法不一样，却都是在藕片的孔里塞上糯米或碎肉，素食与主食或肉食完美地包裹在一起，一口咬下，说不尽地丰富与满足。
上述都是熟食藕的办法，中医认为藕性寒、味甘，生用，则具有凉血、散瘀之功，能治热病烦渴、吐血、热淋等症；熟用能益血、止泻，还能健脾、开胃。可见，藕的确是生熟食之皆宜。
这里再给大家介绍一下北方的糖拌藕片，这道菜不仅深受吃货追捧，也十分讨懒人们的喜欢。糖拌藕片的做法十分简单：将藕洗净、切片，放在锅里煮熟，捞出后过凉，过凉可使藕更加爽脆，这时煮藕的汤不要倒掉，可以饮用。将藕盛盘，撒点白糖即可食用。糖拌藕片有通气、理气、清热、化痰的功效。
日常我们食用的，主要是藕的主干部分，而藕节——也就是藕的连接部分，也具有很高的药用价值。藕节和藕在性味、功用上大致相似，但更侧重止血功效。中医认为藕节性平、味甘涩，药用可以缩短出血时间，有止血散瘀之效，适宜治疗咳血、吐血、尿血、便血、子宫出血等。
藕节烧成炭或者研成粉末有止血的作用。有时候女孩子月经淋漓不尽，或者子宫肌瘤，这时候就要用藕节炭。而藕节有通经的功效，能把体内瘀血化掉。大家看看，大自然有时就是这么神奇，同是一物，生用则通经化瘀，制成炭则止血，真的是阴阳之道互根互用。
平时不要随便用莲子心泡水喝
因为地理环境的缘故，莲子还是在我国南方，尤其长江以南的地区更加常见。当作小食来吃，一颗莲蓬到最后其实没多少落进嘴里，但若是入药，则处处是宝了。中医认为莲子性平味甘、涩，入心、肺、肾经，具有补脾、益肺、养心、益肾和固肠等作用，适用于心悸、失眠、体虚、遗精、白带过多、慢性腹症等症。中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率并能预防老年性痴呆的发生。
而莲子心，也就是莲子中间青绿色的胚芽，味道极苦，却是一味良药。中医认为它性寒，归心、肾经，有清热、固精、安神、强心、降压之效，可治高烧引起的烦躁不安、神志不清和梦遗滑精等症。莲子心有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压，还能很好地除去心火，对治疗口舌生疮，帮助睡眠有很好的效果。莲蓬壳，也就是莲子居住的“房子”，又叫莲房，能治产后胎衣不下、瘀血腹疼、崩漏带下、子宫出血等症。
不过不论莲子心还是莲子房，都在入药时更为常见，平常人们见得最多的，还是莲子。莲子能养心安神，夏秋季节，若觉得烦闷心燥，有意识地在饮食中加一点莲子，相应症状便能改善了。
不过，体质寒凉，大便长期不成形，或手脚冰凉的人则要注意少吃莲子，因为莲子性寒，即便要吃，也应当用大枣等一些温性的东西中和，从而不致伤身。另外，平时不要随便用莲子心泡水喝，具体药用还是根据体质病症，谨遵医嘱，辨证使用为宜。
编辑/陈隽情
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