荷兰豆容易熟,也不太容易入味,如果拿不准熟没熟,那就夹一个尝一尝咯。干煎杏鲍菇材料:杏鲍菇2个、盐1/4小匙、黑胡椒粉一点点、橄榄油适量步骤:1、杏鲍菇冲洗一下,擦干表面水分,先切成两段,然后竖着切片,直接切圆片也试过,但是觉得不如竖着切口感好,杏鲍菇也是有生长纹理的哦2、平底锅烧热,下1大匙橄榄油,将切好的杏鲍菇摆入锅中,煎至边缘微微发黄翘起,翻面煎另一面,此时可均匀撒上盐和一点点黑胡椒粉调味,煎至表面金黄边缘微焦即可椒香豆角丝材料:宽扁豆g、花椒粒1大匙、盐1/2小匙、糖1/4小匙、酱油1大匙步骤:1、宽扁豆去掉两端,顺势撕掉老筋,洗净,用刀斜切成丝2、锅烧热下少许油,下花椒粒小火至香气出来,下入切好的扁豆丝,中火不断翻炒豆角又生绿变翠绿然后变成橄榄绿,变软了,这样豆角都彻底炒熟了,加入盐糖酱油炒匀调味即可手捏菜炒蘑菇材料:小白菜(或青菜)一捆、口蘑五六个、干辣椒2个、盐1小匙步骤:1、口蘑洗净切片待用2、小白菜洗净,依喜好切成1-2厘米,加1小匙的盐抓均匀,静置半小时(如果赶时间可以稍微多加一点盐静置几分钟,如果不马上吃,腌个三四个小时味道更好,灵活掌握),如果喜好吃辣,可以在腌的过程中加一点干辣椒碎增添风味,炒之前挤掉过多的水分待用(如不挤掉水分,会过咸,口感也不好)3、锅烧热下1大匙油(这道菜如果油放的过少,也不美味)下干辣椒爆香,入蘑菇片炒香,然后下入手捏菜拌炒均匀菜色翠绿即可出锅酥黄豆材料:黄豆、植物油适量步骤:1、黄豆浸泡一夜,捞出沥干水分2、锅中下油,烧至五成热(约度),下入黄豆炸两三分钟(可能动静会挺大的,不要怕~)3、捞出黄豆晾一会,再次开火将油烧到五成热,下入黄豆回锅炸到不会噼里啪啦的即可西芹腰果材料:西芹、腰果一把、盐1/2小匙、植物油适量步骤:1、西芹,用削皮刀把靠近根部的外侧的过于粗的纤维削掉,省得塞牙~其他部分的不妨保留,吃点粗纤维有助消化~当然如果喜欢嫩嫩的口感也可以把外皮都削掉。然后用刀斜切成块,斜切不光好看,因为横截面大,在最后加盐短暂的拌炒时会很容易入味。腰果,生腰果的话用烤箱度烤七八分钟,比中式菜传统的炸制健康也不会腻。2、锅烧热下一点油,下西芹翻炒颜色翠绿加入腰果和盐拌匀即可。如果有的童鞋对火候掌握不好不妨先烧一锅水,把西芹放入焯烫半分钟,捞出来过下冷水,然后再拌炒一下即可尖椒茄子馅饼材料:茄子一根、尖椒一个、自发粉g、姜末1小匙、盐1/2小匙、糖1/2小匙、酱油1大匙、油2大匙、温水ml步骤:1、茄子切小丁,尖椒切碎,姜切末2、茄子丁、尖椒、姜末与酱油、盐、糖和两大匙油拌匀3、下入锅中小火炒至茄子变软即可4、温水和自发粉和匀揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或湿布醒半个小时左右)5、面团擀成条,切成六等分6、取一份擀成圆饼,将两大匙馅料放在中间,包裹住,封口,再用手轻压成饼,封的不是太严也没关系,煎熟后就好了~7、包好的饼表面涂少许清水,然后沾上熟芝麻~8、锅烧热下一点油,把饼放入小火煎2分钟再翻面煎2分钟即可,因为馅料是熟的,所以只需要把面皮煎熟就行了红色系茄汁炒饭材料:米饭、西红柿、胡萝卜、红柿子椒、盐、酱油步骤:1、番茄沙司、盐、酱油(这些统统放在一起调成汁,如果太稠,可少加点水)2、胡萝卜,柿子椒,西红柿都切成丁3、锅内烧少许的油,下入西红柿丁炒化4、下入胡萝卜丁,柿子椒丁翻炒5、倒入调料汁和米饭炒均匀即可牛油果酱抹面包材料:牛油果 一个、吐司或法棍适量、盐1/3小匙、黑胡椒粉一点点、小柠檬半个步骤:1、用刀沿着牛油果切一圈,要切到核为止,然后两只手拿着牛油果扭一下,就是图上这样了2、用勺子挖出果肉,捣碎,加上盐、胡椒粉、柠檬汁拌匀即可3、抹在用平底锅小火烤过的面包上,开吃~4、将醋、酱油和糖混合均匀,沿盘边淋一圈,最后撒上海苔丝即可。土豆裙带菜味噌汤材料:土豆g、炸豆腐1块、泡好的裙带菜30-50g海带汁4杯、味噌酱3-4勺、酱油1小勺(可省略)步骤:1、土豆削皮,切成小块;将炸豆腐对半切开再切成细条状2、干的裙带菜提前泡开,不要泡水时间过久,影响口感。3、将土豆和海带汁加入锅中加热,根类食材要冷水入锅。豆腐要晚一点放,避免久煮变烂4、将味噌酱在研磨碗里用适量水研磨溶解,或者用一只小滤网直接放在锅中,用勺子通过滤网将味噌溶解。5、裙带菜加热后容易变烂,所以在盛汤的碗中用余热烫烫即可,若不放心,可用极短时间炖煮。香菇芋头炊饭材料:米饭1杯、芋头g、香菇3朵、盐1/2小匙、酱油1大匙步骤:1、芋头一块,去皮切丁。香菇三朵洗净去蒂切片。米用水浸泡半小时,控掉水待用2、锅烧热下少许油,下香菇和芋头炒香,下入米一同炒匀(炒均匀即可),加盐酱油拌匀即可(无需把芋头炒熟,请不要忽略炒米的步骤,炒米可增加香气)把炒好的料放入电饭锅中,加米量的1.3倍水,按上米饭档即可红焖笋干材料:笋干70g、青椒一个、红辣椒一两个、酱油1小匙、冰糖三粒、盐1/4小匙步骤:1、笋干浸泡一夜,把比较大的笋干改刀成小条,洗一洗放入锅中,加水,煮20分钟左右,关火再焖一会(高压锅的压七八分钟也可)。把笋干取出控水待用。2、煮笋干的时候就把青椒和红辣椒切了,主要是配色,但微微的辣也给这道菜增添风味。3、锅热下油,注意一定要多下些,笋干很吃油的。放入笋干翻炒出微微香味。然后加入水即将没过笋干,盖盖子焖烧几分钟,加冰糖酱油和盐,继续打开锅盖烧,直到汤汁收的几乎没有,这个时候下入青红椒翻炒一下即可。菠萝咕咾豆腐材料:老豆腐一块、菠萝1/4个、青椒一个、番茄酱3大匙、糖1大匙、盐1/2小匙、淀粉1/2小匙、水2大匙步骤:1、豆腐切成方块,表面拍上干淀粉,放入锅中煎至表面金黄,待用2、菠萝去皮切片,放在盐水中浸泡待用。青椒去蒂去籽切块菠萝3、将番茄酱、糖、盐、淀粉和水混合调成汁。锅烧热下少许油,下调好的汁炒匀,然后下入青椒和菠萝翻炒一会,接着下入豆腐一同翻炒,让调料汁均匀裹在菜上即可秋葵嫩豆腐材料:秋葵6-7个、内酯豆腐一盒、醋1大匙、酱油2小匙、糖1/2小匙、海苔丝少许步骤:1、先用盐搓洗秋葵表面,去掉毛毛,将秋葵放入烧开的水中烫两三分钟,捞出放入冷水中过晾,然后将秋葵切片待用。2、内酯豆腐切块,摆入深盘中,上面摆好处理过的秋葵。3、将醋、酱油和糖混合均匀,沿盘边淋一圈,最后撒上海苔丝即可。腌西兰花梗材料:西兰花梗、盐1/2小匙、陈醋大匙、酱油1大匙、糖1/4小匙步骤:1、把西兰花梗外面厚厚的皮削掉,切成厚片或小丁,建议不要切薄片,这样口感吃起来会脆脆的2、把切好的丁放入一个保鲜盒里,加入1/2小匙盐,盖上保鲜盒的盖子,摇晃盒子,这样就拌匀了~静置半小时,然后把腌出来的水倒掉(一定要倒掉,否则会过咸)3、接着,倒入醋、酱油和糖,再盖上保鲜盒盖子摇匀,放入冰箱冷藏一夜即可~如果你喜欢吃辣也可以加一点辣椒油.极鲜美菌汤面材料:鲜面条适量、鲜香菇几朵、鲜口蘑几朵、鲜茶树菇适量、干花菇几朵、干虫草花适量、干姬松茸几朵、生花生一把、酱油1大匙、盐1小匙、冰糖几粒、鸡毛菜一把步骤:1、新鲜的各种菌菇洗净,如果太大就切块。干的各种菌菇用温水泡发,洗干净待用2、将处理好的新鲜和干菌菇还有花生一起放入砂锅中,加足量水,大火烧开转小火煮2小时,出锅前加冰糖、盐、酱油调味,味道可稍重些,因为要给面条做浇头3、锅中烧开水,下鲜面条煮熟,将面条捞出盛入碗中,不要面汤。浇上几勺菌汤即将没过面条,再挑出几块鲜菌菇摆在面上,利用煮面的汤把鸡毛菜烫熟点缀在面旁边即可~紫薯苦瓜圈材料:苦瓜、紫薯、糖水适量步骤:1、紫薯去皮切小块,苦瓜洗净2、紫薯块放保鲜袋里,撒入一点水,高火微波炉转3分钟;微波炉转熟的紫薯块用勺子按碎;然后淋入糖水,搅拌均匀成泥3、苦瓜洗净去两头,切成两段,用筷子去掉苦瓜瓤4、锅中水开后加入少许盐,把苦瓜焯水四五分钟后捞出,焯好的苦瓜用凉水冲凉5、往苦瓜里填满紫薯泥,压紧实,切片装盘即可6、很漂亮的一盘苦瓜紫薯吧,味道是先苦后甜,你可以试着做一下哦一桌好菜,离不开新鲜食材上等酱料精湛的厨艺一样不能少美好生活有滋有味快来学一学吧~