说起“老火靓汤”，广东人总是津津乐道：无论天上飞的，地上爬的，水里游的配合果蔬或者中药材便是一味佳肴。在广州，汤，是粤菜的灵魂，在饮食养生习惯中，俗语“宁可食无肉，不可食无汤”的观念根深蒂固。
广东的老火靓汤渗透着中医“药食同源”的饮食理念，注重搭配，讲究营养功效，擅长依据气候和人体症状所需配以中药，应季进补。
秋季万物成熟，秋高气爽，阳气始收敛，阴气渐增加，养生上注意收敛精气，饮食上应以润燥为主。
无花果瘦肉汤材料：
无花果干50g，瘦肉g，盐适量
制作：
1.瘦肉切大块，然后用刀背砸一下，让瘦肉更加松软
2.为了使汤更加清澈，瘦肉先过一遍水。
3.无花果浸泡清水中，然后清洗干净。
4.无花果干和瘦肉一同放入炖盅内，隔水炖1.5小时
5.喝的时候加入盐调味即可。
虫草花乌鸡汤
材料：
乌鸡半只，红枣适量，虫草花，枸杞，盐，姜片，料酒
制作：
1.首先将乌鸡斩大块，然后加姜片和料酒冷水加热，焯水一遍捞出洗净。
2.炖盅内加入除盐和枸杞之外的所有材料，隔水炖2小时。
3.加入枸杞，再炖5-10分钟，然后加盐调味即可。
党参黄芪炖鸡汤
材料：
党参20g，黄芪20g，红枣适量，乌鸡或者母鸡1只，盐适量
制作：
1.鸡肉要选用新鲜的鸡，清洗干净后过冷水焯水一遍。
2.所有材料一起放入炖盅内，加水，隔水炖1.5-2小时即可。
山药乳鸽汤
材料：
乳鸽一只，山药g，红枣适量，枸杞适量，姜片，料酒
制作：
1.乳鸽斩大块后，冷水下锅，加姜片和料酒焯水一遍。
2.乳鸽焯水不宜过久，4分钟即可，太久营养会流失掉，然后倒出冲一遍冷水备用。
3.将山药切块，与乳鸽、红枣、枸杞一起放入高压锅，上气压20分钟即可
4.出锅后下盐调味。
茶树菇老鸭汤材料：
干茶树菇适量，老鸭半只，姜片，料酒，盐
制作：
1.干茶树菇里面会有很多沙尘杂质，所以要先用水浸泡开，泡软后仔细清洗干净杂质备用。
2.老鸭选脂肪少的，不然煲出来的汤会太油腻，然后斩块冷水下锅，加姜片和料酒焯水一遍。
3.接着将茶树菇，老鸭，姜片放入炖盅，加足量水，隔水炖2-3小时，出锅再加盐调味。
花旗参乌鸡汤材料：
乌鸡一斤，花旗参少许，红枣，桂圆，姜片，盐，枸杞适量
制作：
1.乌鸡先加姜片冷水下锅，焯水一遍备用。
2.桂圆用清水浸泡并清洗干净。
3.将所有材料放入炖盅，加水盖过食材，隔水炖2小时。
4.盐和枸杞最后出锅前5分钟再放。
西洋菜猪骨汤
材料：
西洋菜半斤，排骨或者龙骨克，姜片，盐
制作：
1.猪骨先冷水下锅，焯水后洗净备用。
2.将西洋菜和猪骨放入砂锅，加足量水，烧开后转小火慢慢煲1.5小时
3.下盐调味即可。
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