论煲汤，大概属广东人最有发言权了，南北饮食差异，说做面食是北方的优势，但是说煲汤，广东人也可以说上三天三夜也说不完。有人说，广东人爱喝汤，也是全国肾病最多的省份，其实，你只要仔细认真查看就会发现，并不是由于我们爱喝汤的饮食习惯造成了，这和个人的体质以及生活习惯都有关系。
至少我身边的许多老广东人没有这样的情况，所以别以篇概全。广东人的家常汤谱都有理有据，而且现在人们煲汤也更懂得科学搭配，从食材原材、煲汤顺序、煲汤时间来仔细分，还是有许多值得大家认真学习的地方的。
身为广东师奶的我，没有几道拿手靓汤怎么配得上“师奶”二字呢？我家餐桌上几乎都会有一锅汤，看情况有时是快手蔬菜、瓜类汤，有时是老火靓汤。
春天是雨季多发季节，气候比较潮湿，除了祛湿汤，我们也很喜欢喝其他对身体有益的汤。今天这一锅汤，还没煲好，闻着味儿就特别鲜。如果你很喜欢喝汤，不妨跟着我来试着做，多喝汤，喝好汤，滋养身体增强免疫力，家人都受益哦！
食材：十珍山菌汤料1包（竹荪、蛹虫草、羊肚菌、鲍鱼菇、香菇、茯苓、茶树菇、红枣、枸杞、山药），鲜鸡半只/一只，生姜1块，盐适量。
做法：
如果你不会搭配汤料，现在市面上有许多很方便的搭配好的汤料可选。例如今天我就用大蘑王的这款“十珍山菌”和朋友送的一只土鸡搭配，准备煲鸡汤。春天多喝鸡汤，老人孩子都能增加免疫力。煲汤前，先把这10种搭配好的汤料用清水浸泡冲洗干净。干香菇和茶树菇都需要泡发。
大蘑王十珍煲汤料菌汤包煲汤材料包菌菇干货炖汤靓汤滋补炖鸡汤羊肚菌竹荪香菇蘑菇88g/袋京东旗舰店￥49.9购买已下架2.鲜鸡半只，因为土鸡脂肪较多，广东人煲汤讲究汤清不浑浊，所以鸡皮尽量去掉，还有一些黄澄澄的鸡油脂肪也适当去掉。把鸡肉切成大块，生姜拍扁，放入冷水中汆烫，大火煮开1分钟，能去掉杂质和血水。
3.准备一口陶瓷汤锅，专门煲汤用的锅一般建议用陶瓷或砂锅，保温聚热性能更好。浸泡过的山珍汤料和汆烫过的鸡块放入汤锅中，加入适量清水，大火煮开。
4.煮沸后，汤的表层会有一些浮沫，用汤勺把浮沫杂质捞出撇干净，大火煮沸5分钟后转小火煲40-50分钟。
汤煲好之后再放适量盐，最后转大火煮沸即可关火。
茶树菇和干香菇以及羊肚菌晒干后都有特别清香的味道，山珍野菌都富含多种接近人体的氨基酸成分和微量元素，所以常用这些菌菇来煲汤，能增强免疫力，春天多喝汤还滋润去干燥哦。你学会了吗？
黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！