食用菌的品种多不胜数,高中低档应有尽有
菇菌篇
材料:蚬鸭、茶树菇、姜片、柱候酱、生抽、花生油、料酒、盐、糖、鸡粉、二汤其中有价格不菲的法国黑菌、意大利宝仙尼菌,中国的松蓉菌等,也有价廉味美的鲜蘑菇、鲜草菇、百灵菇等等今天的食单选用茶树菇,此菇除了营养丰富以外,更是惹味的菇菌类,以煎、炒、焖、烧的方法,都能弄出不错的美味,“茶树菇焖蚬鸭”是一款馥郁香浓的焖品菜中的蚬鸭滋阴补气,和胃消食这里应选用脂肪较少的鸭身,若能买到野生的,那就更好了
做法:先将蚬鸭宰好,洗净沥干水分,用适量的盐、糖、生抽调味,以中火将鸭身煎至金黄色,并将部分脂肪“逼出”,取出斩件备用爆香姜片,下鸭件、茶树菇继续爆炒,放入适量的料茶树菇做法酒、柱候酱、生抽、二汤,用中慢火焖稔收汁,下适量的盐、糖、鸡粉调味,上盘便可
今晚加■