茶树菇在民间被称为“神菇”，营养价值高，经常食用不仅能提高免疫力，还可以抗癌防衰老。今天邓大厨就教你把茶树菇和鱿鱼结合在一起，做成鱿香茶树菇，你绝对无法抵挡它的鲜味~
鱿香茶树菇
茶树菇、鱿鱼、青红椒
姜葱蒜、白糖、料酒、蚝油、生抽
选鱿鱼首先要看鱿鱼的眼睛，眼珠子比较透明说明鱿鱼比较新鲜，然后摸一下表面，要选择有弹性的，最后闻一闻味道，有海的味道就比较新鲜，如果发臭了就不要选了。▽
在菜市买鱿鱼时可以让老板把皮和内脏去掉，方便处理。▽
茶树菇要选择头部完整有光泽，身体比较白，并且摸起来结实的，如果茶树菇发黑、有霉味，就千万别选了。▽
做法
把鱿鱼放在砧板上，从中间打开，分成两半后斜着切成食指长宽的小段。▽
切好的鱿鱼冷水下锅，焯1分钟左右，等鱿鱼慢慢变弯即可捞出。鱿鱼外皮有一层粘液，只有通过焯水才能把它完全去除掉，否则炒的时候不仅有腥味，还容易糊锅。鱿鱼处理好后盛出备用。
锅里放一小碗油，开大火热锅，然后将茶树菇放进去大火煎香，去掉多余的水分。▽
茶树菇煎至焦黄色后盛出备用，锅里留底油，把姜葱蒜爆香。▽
料头的香味被爆出来后，把鱿鱼和茶树菇下锅，大火炒香。▽
鱿鱼不能长时间炒制，否则肉会变老，大火炒至香味出来后，马上转小火，加2勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油和1小勺白糖。▽
转大火翻炒均匀，出锅前再放一点青红椒增色，这道香气四溢的鱿香茶树菇就可以出锅了。▽
鱿鱼和茶树菇的口感都非常有嚼劲，经过焯水后，鱿鱼的腥味没有了，和茶树菇的蘑菇香味混在一起，鲜到极致！▽
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