茶树菇炖鸡的做法

“说清远鸡曾是广东鸡的代表,一点都不为过,那山清水秀的地方孕育出的鸡,肉质结实清甜,细嚼连骨都有味。清远当地农民养鸡以放养为主,经常处于运动状态,所以个小、头细、脚矮、骨软。皮下脂肪比较少,不会过于肥腻。”

用料

主料鸡1/只茶树菇40克辅料植物油

3汤匙

食盐

1.5茶匙

白糖

1茶匙

老抽

1茶匙

料酒

1茶匙

3瓣

水淀粉

小半碗

茶树菇炖鸡的做法

1.

茶树菇提前去菌根洗净用清水泡3小时左右

.

把鸡斩块,洗净后用清水泡半小时,中途换两次水

3.

切好蒜和姜

4.

热油锅爆香姜和蒜

5.

下鸡块大火爆炒

6.

烹入少许料酒

7.

鸡块表面金黄时加入茶树菇翻炒

8.

把泡菇的水加入锅中,开火烧开后盖好转小火炖

9.

水快收干时加入白糖提鲜,加入少许老抽调色,加入食盐翻炒均匀

10.

最入加入水淀粉大火收汁即可出锅

烹饪技巧

1、爆姜蒜的时候油不用放的过多,因为炒制时鸡会出油;、鸡最好选个头小的,肉质比较滑嫩。









































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