有些美食的记忆是属于冬季的
比如——栗子
你知道栗子长什么样吗？
深棕色，皮油光锃亮的……
停，你说的这是糖炒栗子吧
你说生的啊？那就少点光泽呗
总忘不了吃呢！告诉你吧，栗子是“炸毛小刺猬”，长这样
开玩笑，这怎么可能是栗子？
这样你是不是就认识它了？
估计此刻盯着手机屏幕的你也没想到
栗子的本来面目是这样吧？
这层带刺的硬壳十分扎手
采摘时要戴特制的手套
大多数情况下每个壳里包着3个栗子
那么栗子外皮为什么会有交错生长的刺呢？
据说这是为了保护自己
不会轻易被动物吃掉
不过它可能万万没有想到
即便有带刺铠甲护身
将甜蜜的果实藏得那么深
还是没有逃出人类的胃
栗子是地道的中国土著
早在多年前
咱们的老祖先就开始采食野生栗子
多年前，中国人开始种植它
这两年的网红墓穴西汉海昏侯墓中
出土了一个形状奇特的青铜器
初步认定为距今多年的青铜火锅
锅内有使用过的迹象
里面的残留物就是板栗
可见“大吃货”海昏侯对栗子也是青睐有加
后来栗子和枣、桃、杏、李并称五大名果
有了“干果之王”的美称
栗子的适应能力超强
基本上北起辽宁的千山
向西经河北北部、西部往南
包括黄河流域、长江流域
直至南方的浙江、福建、江西、“两湖”、“两广”
以及贵州、云南各省、区都有种植
不过南北方的栗子还是有区别的：
南方的栗子多生在福建以北
个子较小，形状稍尖，称为锥栗
北方的栗子在很多省份都有
个子较大，形圆而扁平，称为板栗
福建建瓯
北方人可能没见过锥栗
它有尖尖的头，从侧面看呈锥形
锥栗的产地大部分在福建
其中以建瓯最为有名
这里位于武夷山脉东南面
鹫峰山脉西北侧
温和的气候、充沛的雨量、肥沃的土壤
为锥栗的生长提供了得天独厚的条件
建瓯锥栗
相比板栗，锥栗的肉质更细腻
吃起来脆甜
不过锥栗的内膜和果仁不易分开
所以不适合糖炒
更适合做成蜜饯、栗子酱等
作者：广东省药学会广州医院关靖怡板栗是一种营养丰富的坚果，可以说全身都是宝，除了果肉可以吃，栗子壳和栗子花也有它的功效与作用，下面跟大家介绍一下：每克板栗中就含有：热量.00(大卡)
碳水化合物42.20(克)
脂肪0.70(克)
蛋白质4.20(克)
纤维素1.70(克)
维生素A32.00(微克)
维生素C24.00(毫克)
维生素E4.56(毫克)
胡萝卜素.00(微克)
硫胺素0.14(毫克)
核黄素0.17(毫克)
烟酸0.80(毫克)
镁50.00(毫克)
钙17.00(毫克)
铁1.10(毫克)
锌0.57(毫克)
铜0.40(毫克)
锰1.53(毫克)
钾.00(毫克)
磷89.00(毫克)
钠13.90(毫克)
硒1.13(微克)
板栗大家应该都有吃过，那是一种非常甜美可口的坚果，不过，板栗虽然常吃，却极少有人见过或者注意过栗子花。栗子花呈长条形，状似毛状，颜色是白色的。栗子花煮水可以治疗多种疾病，这是因为栗子花是药用价值极高的中药材。栗子花煮水的药用价值
健脾止泻栗子花煮水具有健脾止泻的功效，脾脏是身体非常重要的器官，脾可以运化身体吸收的营养物质，输送身体里面的水液，如果脾虚，则可能回乡湿痰或者腹泻。用栗子花煮水喝，可以起到健脾止泻的功效，对脾虚的人有极大的好处。消肿散结栗子花煮水还具有消肿散结的功效，对初期的痈疽疮疡有极好的治疗作用。使用栗子花煮水，将煮好的汤汁涂抹在痈疽疮疡上面，可以起到解毒、活血的作用，还能够帮助散掉伤口的结节，有利于痈疽疮疡的恢复。对于撞伤或者跌伤所致的肿胀，栗子花可起到消肿止痛的功效。止血栗子花还可以用来止血，若是身体各部位或是四肢被刀割伤或者被利器划伤，可以用栗子花来止血，促进伤口的愈合。同时，栗子花对于便血、吐血和鼻出血都有极好的疗效，可以用栗子花煮水喝，起到止血的功效。治疗腰膝酸软栗子花煮水还可以用来治疗腰膝酸软，这是因为栗子花具有补肾壮腰的功效。人之所以会觉得腰膝酸软，多半是因为肾虚所致，用栗子花煮水喝，可以补肾，治疗腰膝酸软。此外，栗子花对于筋骨折伤后所致的红肿疼痛也有极好的疗效。板栗壳的功效与作用
板栗壳能消炎止咳板栗壳中含有用天然的消炎成分，它能消除人类呼吸道中的多种炎症，特别是对人类的慢性支气管炎以及因慢性支气管炎引起的咳嗽有良好治疗作用，治疗时可以把适量的板栗壳加清水煮至以后直接饮用。板栗壳能润肺化痰润肺化痰也是板栗壳的重要功效之一，它既能消除胃部和气管有点炎症，也能稀释气管有痰液，扩张气管，促进痰液排出，对人类的肺热肺炎以及咳嗽痰多，还有百日咳等常见呼吸类疾病都有明显治疗作用。板栗壳能清热解毒清热解毒也是板栗壳的重要功效之一，他对人类的淋巴结炎已经腮腺炎都有明显治疗作用，治疗时可以把新鲜的板栗壳捣碎，以后加醋调匀，直接外敷的发炎的部位上就能快速消肿止痛，如果症状严重还可以把板栗壳煮水以后内服配合外用，能让它的治疗效果更加出色。板栗的营养价值
01
板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。02
板栗含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。03
板栗是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。04
板栗含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。但是糖尿病、风湿病患者及脾胃虚弱者却是忌食。因为板栗难以消化，不宜多食，否则会引起胃脘饱胀。婴幼儿及脾胃虚弱者忌多食板栗。搭配禁忌
板栗不能和牛肉一起吃板栗不能和牛肉一起吃，因为板栗中含有一些维生素C，它与牛肉中含有的多种微量元素之间都会产生不良的化学反应，会让牛肉的营养价值下降，而且会加重肠胃负担，很多人在把栗子与牛肉一起吃了以后会出现腹泻与腹痛的不良症状。板栗不能与杏仁一起吃板栗与杏仁这种食材也不能一吃，不然会引发腹痛，因为杏仁是一种略有毒性的食材，而且它含有的油脂量比较高，栗子这种食材中则含有多种维生素，它与杏仁中的微量元素相遇以后会生成不易消化的物质，加重胃部负担，会让胃病高发。板栗不能和羊肉一起吃板栗和羊肉也不能一起吃，因为栗子和羊肉都是热性食材，它们一起吃，会让人体内的热毒过多，严重时就会引发多种上火症状，而且栗子与羊肉都有滋补功效，但是它们一起吃，就会让营养过盛，不利于人体对多种营养的吸收，反而会让它们的滋补功效下降，起不到应有的滋补作用。板栗全身都是宝，希望用得上，想吃的今晚就去买，做顿美味的佳肴吧！审稿专家：广东省药学会广州医院魏理十月板栗笑哈哈（来源于：物道精致生活 ）
物道君语：板栗一生会笑三次，每一次笑，都是我们感受到的快乐和甜蜜。常言道：“八月的梨枣，九月的山楂，十月的栗子笑哈哈。”摊开手掌，一颗颗深棕色的栗子，外壳裂开，像咧着嘴在笑哈哈。剥皮、分瓣，入口绵密，一股甜糯柔柔地包裹住了口腔。吃到好吃的板栗，忍不住也会嘴角上扬，咧嘴一笑。生物学上说，淀粉带来的饱腹感，糖促进大脑分泌的多巴胺，都能让人感到快乐。
可是，仅仅如此吗？在每一个秋风渐起的日子里，板栗香便从高高的山野里，飘进城市的小巷、火热的炒锅、厨房的盘子、孩子的小手里……可零食、可炒、可蒸、可煮，随着年岁增长，才发现板栗的笑，其实是人心感受到的甜蜜。没有人能拒绝板栗，正如没有人会拒绝生命中的满足与甜蜜。它吃法很多，无论是炒、烤、煮、蒸都很好吃，用来做菜，更是美味难忘！尤其是街边的糖炒栗子，那个香味没几个人抵抗得住！
馋嘴分割线
科普结束
照例到了栗子美食登场的时刻
糖炒栗子
说到栗子美食
糖炒栗子占据了绝对的C位
据说糖炒栗子由北宋一位李姓师傅发明
古时人们给它起了个别致的雅称——灌香糖
据民间记载
糖炒栗子秘诀为“和以濡糖，藉以粗砂”：
新鲜的栗子，在大锅里
和糖粒、粗沙一起均匀翻炒
不多时，栗子裂开口
香气便弥漫开来
刚出锅的糖炒栗子不能马上吃
否则容易烫伤
待栗子稍稍放凉
剥去棕褐色的外皮
露出热腾腾的栗仁
吃到嘴里甜甜软软，回味无穷
黄焖栗子鸡
第一次听说这道菜是在相声《报菜名》里
后来查过很多资料
发现很难将这道菜放入某一个菜系中
不过黄焖这种烹调技法却是历史悠久
它属于我国传统27种烹调技法中的一种
焖的主要做法是先将食材过油
然后放在锅内加水及调料开锅后转文火焖烂
焖有黄焖和红焖之说
主要分别在于成菜的色泽上
黄焖的菜色比较接近原色
在这种烹饪手法下
栗子多了分咸鲜
鸡肉也更加鲜甜了
栗子糕
用栗子仁碾成泥制作的甜品
这几年颇具网红热搜体质
其实栗子甜品很早便有
比如传统美食栗子糕
以栗子泥夹金糕片和澄沙馅而成
质地松软细腻，香甜适口
近年来用栗子泥混合奶油制作而成的蛋糕
颇受年轻人欢迎
周末的下午，三五好友围坐于咖啡厅
一块香甜的栗子蛋糕加上一杯黑咖啡
成了绝配
糖渍栗子
和中国人一样，老外同样对栗子情有独钟
日本人和法国人选择用糖腌制栗子
日本人的做法有两种：涩皮煮和甘露煮
前者保留栗子的内皮，后者去掉内皮
前者由于制作过程中会加入小苏打
吃时可能会有一点点涩
法国人制作的糖渍栗子被称为MarronGlacé
《茶花女》中的女主玛格丽特就很爱吃它
相比日式糖渍栗子
MarronGlacé需要耐心地一点点提升糖浆浓度
这个过程让栗子更加柔软
甜度也会大幅攀升
加之香草荚的味道
让成品口感更加丰富了
板栗的功效与食用禁忌功 效1.延年益寿板栗含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素和各种微量元素，具有抗氧化、增强免疫力、健脑益智、抗老防衰的作用，还能防治冠心病、动脉硬化、高血压、骨质疏松等中老年疾病。2.健脾养胃板栗中含有丰富的蛋白质、淀粉、碳水化合物、矿物质，维生素等，能提供人体活动所需的能量，促进胃肠的消化吸收。3.止血消肿板栗生食有解毒止血的功效，可缓解吐血、便血、衄血等。4.强筋健骨板栗含有丰富的维生素C和钙、磷等，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防骨质疏松、筋骨隐痛、腰腿酸软、周身乏力等。食用禁忌1.脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食，也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝。2.患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子。3.因其含碳水化合物较多，糖尿病人吃栗子应适可而止。4.无论是生吃还是炒食、煨食，均须细细咀嚼，连津液吞咽，可以达到更好的补益效果。5.产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子。00:33
第一次见到板栗的笑，是在孩童时期，去打板栗。
有些熟了的栗子，已经躺在地里。但更多的，还是树上挂着的青青小刺猬。
大人们站在树下，用长竹竿去打。有的干脆爬上树，踩着枝干，哗啦啦摇落一地栗子。看见天上下起板栗雨，孩子们兴奋的大叫。然后就拿树枝挑开杂叶，直勾勾盯着地面，探险寻宝一般。
大人们穿着胶鞋，踏上去噼里啪啦地踩。刺球外衣一落，板栗第一次笑开了，三颗乖巧的栗子，被火钳夹起，跳进竹篮。
摘完板栗后，小孩子已经没有耐心，只想第一时间吃上板栗，马上就要动手剥。
记得儿时剥板栗毫无章法，就霸蛮用牙咬外壳，就算常常咬得一嘴毛，“噗噗噗”吐掉便是。
后来慢慢有了经验，开始追求剥一颗完整的板栗。渐渐发现，剥生板栗和开盲盒一样，有期待也有刺激。
有时候，一咬下去便看见了栗肉上的霉，便可果断丢弃。可有时，千辛万苦剥去外壳和毛皮，咬开栗肉，便有只胖胖的虫，心里又怕又气，只好悻悻扔掉。
外婆心疼我，干脆帮忙剥好，她的耐心和宠爱变成了一碗光溜溜的板栗。我捧着碗，一口一个，心里一边无比满足，一边也想像外婆一样厉害。可吃完后总觉得这板栗，没自己剥的甜。
所以有时依然执着自己剥。就算指头红红的，腮帮子也酸疼，这又有什么关系呢？
摘板栗和剥板栗，加在一起成为了完整的快乐。对孩子来说，板栗的甜，不仅在于吃板栗，更在于玩耍和被外婆宠爱。
板栗第一次笑，是脆生生的甜。在孩子嘴里，板栗甜得很野，很简单！
第二次看见板栗笑时，我长大了，看到了栗子与恋人的甜。
酒香也怕巷子深，可糖炒栗子的香是不怕巷子深的。在深秋初冬的街道上，你走着走着，便会闻到一股炒栗香。
糖炒栗飘香的奥妙，就在于“糖”。其实，栗子加糖不一定让栗肉本身更香甜。随着糖慢慢融化，栗子上的绒毛粘在了一起，外壳看起来光光亮，还能飘出一阵焦香。
顺着香味往前走，有时瞧见的是一位大哥对着铁锅哗啦啦翻炒，有时看见的是炒货店门口的透明大柜子。油光光的黑砂里，栗子翻滚着，外皮亮亮的。板栗第二次笑开了，露出金黄的栗肉。
糖炒板栗一笑，果然没有人能拒绝。忍不住走到长队末尾，跟许多人一起，在凉风中搓手跺脚，等着糖炒板栗。
闻着眼前的香，想起这样的香已经飘了几千年，北宋《东京梦华录》里写过开封的“旋炒栗子”。“旋”就是即刻。糖炒板栗的精髓，就是即炒即食，因为出锅的栗子吃起来最香。
看见排完队的恋人，一买到手，就把手伸进纸袋，结果烫得拿不住，两只手来回颠。两人“啪”一捏，却把第一颗栗肉喂到对方嘴里。手上黏黏，心里甜甜。嘴里哈出的白气，不是因为冷，而是栗子的热气。
烟火最抚凡人心，而此刻最暖的，不过是手里的板栗纸袋。吃着板栗的恋人，各自抿嘴嚼着栗子，害羞得眉开眼笑，冷气里弥漫的全是温暖香甜。
板栗第二次笑，直接甜到人心里了，软糯糯、甜蜜蜜。
图｜May-Ke?可是后来啊，我发现，板栗的甜还在那一口汤里。曾听见有位妈妈说，一次性买了五斤板栗，一斤煮了吃，一斤拿来做栗子鸡，剩三斤准备做板栗烧排骨和板栗甜汤。
这位妈妈似乎希望栗子能让菜多些花样。她说，不知道为什么，很喜欢看圆滚滚的板栗在汤里翻滚的样子。
板栗和排骨炖汤，是绝对鲜香。开小火慢炖，听着排骨和板栗在里面咕嘟咕嘟的。她想起自己的宝宝，喝完汤还举着小勺说：“再来一碗”。
板栗和排骨一点点相互渗透，香气慢慢散发。时间一点点流逝，这些经过沉淀的美好，让人喜笑颜开。
栗子与什么食材搭配，都让人放心。栗子的香气，若有若无。但它只要在菜里面，就是一个可爱的存在。
想起梁实秋也说过，杭州西湖烟霞岭下的路边小店在秋天用桂花煮的栗子。汪曾祺也写过，旧时的小酒铺里，把栗子切口，用花椒大料煮。
板栗可以在汤里浮浮沉沉，做水中一轮轮圆月。也可以在菜肴里甘当配角，不抢风头。
板栗第三次笑，和菜融为一体，好像没什么味道。板栗的甜，不再简单，也不再直接。可如果再过些年岁尝尝，就会尝出一丝微甜。
有人说，心里苦的人，有点甜就够了。一丝微甜，可以让我们抵御生活的夹击。板栗是一盘菜、一碗汤里的一分特别。那是腾腾热气里，小小的爱的具体样子。
十月进入尾声了，可板栗不会只在十月笑哈哈。因为吃下一颗板栗，我们尝到了绵软和甜蜜。可是，里面浓浓的淀粉，让这份满足填满我们的胃和心，从过去延续到未来。
板栗给我们的满足，一些成为了成长岁月的回忆，一些变成了平凡生活的盼头。
如果有人曾愿意跟你一起打栗子，那他一定是你儿时要好的玩伴；如果有人愿意为你慢悠悠剥栗子，那他一定细心爱着你；如果有人愿意为你炖一锅栗子排骨汤，那大约是要同你一起过长久日子了……
走吧！一起排队买点栗子。不知不觉，深秋的日子又软乎了一点，甜蜜了一点，满足了一点。
看着笑哈哈的板栗，我们的嘴角也笑起来，心里也甜起来。愿你，像一颗板栗，在日子里变得圆滚滚、热乎乎，在生活里，一直笑哈哈。
01
板栗的功效与作用
1、延年益寿
板栗含有丰富的不饱和脂肪酸，维生素和各种微量元素，具有抗氧化，增强免疫力、健脑益智、有抗老防衰的作用。能防治冠心病、动脉硬化、高血压、骨质疏松等中老年疾病。
2、健脾养胃
板栗中含有丰富的蛋白质、淀粉、碳水化合物、矿物质，维生素等，能提供人体活动所需的能量，促进胃肠的消化吸收。
3、止血消肿
板栗生食有解毒止血的功效，可缓解吐血、便血、衄血等。
4、强筋健骨
板栗含有丰富的维生素C和钙、磷等，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防骨质疏松、筋骨隐痛、腰腿酸软、周身乏力等。
5、辅助口腔溃疡
板栗中含有核黄素以及维生素B2，对口舌生疮和复发性口腔溃疡有显著疗效。
6、辅助糖尿病
板栗中含有丰富的膳食纤维，这种物质能缓解糖尿病。两餐之间吃5粒左右既可，不可过多，以免引发肥胖。
7、滋阴补血
板栗可辅助阴虚血弱所致的面色痿黄、腰膝酸软、头晕目花等。
02
板栗怎么去皮和壳
板栗好吃，但是皮难剥，今天就来教大家一快速剥板栗的小妙招。
第一步，当我们板栗买回来后，一定要放到阳台上晾2-3天，这样的作用是可以让里面果肉水分蒸发掉一部分，使得果肉和果皮之间可以产生一定的间隙。
晾晒好后我们再把每一个板栗用剪刀划开一个口子。
如果你没有剪刀也可以直接用菜刀砍，砍的时候我们在板栗下面放一个塑料瓶盖，这样板栗就不会乱跑了，也不用担心砍到手了，安全又好用。
板栗全部切好口子后，我们把它放到盆中，然后加入滚烫的开水，这里要注意，一定要刚烧开的开水，这样温度最高，开水可以多加一些，没过板栗5厘米以上，然后让板栗浸泡在里面。
浸泡到开水不烫手时，我们就可以开始剥板栗了，板栗开口明显比浸泡之前裂开了很多。
大家可以看到现在板栗连皮带壳非常轻松的就剥下来了，用开水浸泡的作用是，可以让板栗的外壳变软，这样剥起来就不会费力了，里面的那层皮被开水浸泡后也会发胀变得容易脱落，所以我们就可以非常轻松的剥下来了。
最后再教大家一个小技巧，板栗剥出来后最好将它浸泡在水里，不然长时间和空气接触就会发生氧化，导致板栗变黑，不过因氧化而变黑的板栗是可以吃的，只是外表难看了一些。
你们都学会了吗？
1、板栗的品种有两个，一个是比较大个的，一个是比较小个的，大个的板栗虽然肉质多，但是不容易去壳，我们买的时候要挑选这种个头小一点的板栗，这个品种的板栗比较好去壳，而且口感也比大的好，板栗先不要清洗，把它直接放在案板上，用刀在板栗的屁股上切下一个口（切之前洗，上面有水容易滑动，易伤手）
2、切好之后，再把板栗放在水中清洗干净，然后放进开水锅中，大火煮一分钟。
3、煮的时间不宜过长，如果不能够确定煮的时间够不够，我们可以先捞出一个试一下，如果能够很容易剥壳，就可以关火出锅啦，出锅后的板栗不要过凉水，直接放在大盆中，从开口处很容易的就能够把壳剥掉。
4、趁着板栗现在大量上市，价格便宜的时候，可以多买一些储存起来，用这个方法剥板栗，非常的简单快速，全部剥好之后，把它装在袋子里，放在冰箱冷冻起来，想吃的时候，可以拿出来做各种喜欢的美食，再也不用担心板栗价格上涨而舍不得吃啦。
板栗这么做，居然比肉还好吃！这个最强吃板栗指南，赶紧收藏~首先当然是年年吃，岁岁吃不腻的——糖炒栗子。
往常吃栗子，都是在街边买的，答应我，今天就自己在家做吧！
饭饭的私藏做法，先炒后焖，口感更上一层楼，比街边小摊的还香~
00:52
板栗单吃味道也已经很棒了，拿来配菜就更不用说啦~
爱吃板栗的小伙伴，一定要尝尝这道鲜美的板栗红烧肉。
红烧肉软烂入味，板栗绵软细腻，浓郁的汤汁淋在米饭上，好吃到碗都想舔干净！
01:03
如果板栗红烧肉还不够惊艳，那么下面这道板栗年糕鸡爪煲，应该没人会拒绝。
软烂的鸡爪配上弹牙的年糕和甜糯的板栗，热乎乎的一锅，保证让你一口就沦陷。
:51
菜有了，汤自然也不能少，干燥的秋季可以多喝营养暖胃的板栗山药鸡汤。
鲜甜绵糯的板栗和鸡肉一同炖煮，吸收了肉香的板栗比肉还好吃。
板栗香甜，山药粉糯，鸡肉鲜嫩，只需稍加一点盐调味，就足够鲜美了。
01:01
板栗好吃，毋庸置疑，但是要挑到品质差的，那可就另当别论了。
毕竟大伙都知道，板栗味道越正，做出来的食物，味道也自然更好。
多年来我也吃过不少板栗，但若问哪里的板栗味最正，先想到还是——泰山板栗。
早在年前的秦朝就有详细记述，它du特的粉糯香甜，属于板栗中的翘楚。
被皇家认定为贡品、被医家视同为珍品、被美食家称为佳品。
因其含有丰富的矿物质和营养素，素有“干果王”，“人参果”之美誉。泰山五岳之首，雄伟巍峨，人杰地灵，泰安市坐落于泰山脚下，依山而建。全年温差大，最高气温可达41C°，最低至-20C°，四季分明，日照时间长，te殊自然条件，孕育出了少有的绝味板栗。山东『泰山板栗』因肉质细腻、香甜可口、色泽鲜艳......早已名扬海外，被日本、新加坡等国家称为“东方珍珠”。会吃的人都知道，如今，要想吃到真正甘甜板栗并不容易。超市里卖的板栗，虽然外表好看、个头大、味道甜，但大多是嫁接种植、快速成果，吃不出原有的清香甘甜来~这也是我为什么喜欢『泰山板栗』的原因。这款板栗大都是在30年的老树上长成，不论从种植环境、种植方式、还是口感都占据优势，值得品鉴。栗农遵循自然生长，从开花到结果，使用生态农家肥，拒绝农药，自然成熟，手工采摘。传统种植，山上的栗树几乎是放养，全靠自然雨露润养。有经验的栗农都知道，老树结的板栗子味儿才够正，而且自个儿落地的栗子，味儿好、果子也漂亮。坚持自然落果，手工拾果，这才成就了泰山板栗纯净、香甜、质朴的儿时味道。收果一般成熟多少捡多少，为了避免栗仁受损，采用手工剥壳，一颗一颗挑选。变质，发霉，空瘪的都不要，只保留颗粒匀称饱满的板栗。板栗具有健脾、强筋、止血的作用。维生素C比西红柿还要多，钾的含量比号称富含钾的苹果还高4倍。栗子中含磷脂，对大脑神经有非常好的作用。另外，泰山板栗脂肪含量很低0，小仙女们多吃也不怕胖。不仅营养丰富，它生吃脆甜爽口，蒸煮软糯香甜，炖汤炖肉也都可以。栗香市前火，
菊影故园霜。
福屿市场上，有人在卖锥栗。卖锥栗的小夫妻，来自建瓯市的水源乡。
建瓯是有名的锥栗之乡。水源乡地处建瓯、政和、屏南三市县交界的大山深处，平均海拔米，境内辰山海拔米，为建瓯市诸山之冠。这是建瓯锥栗种植面积最广、产量最大的乡镇。
卖栗子的小伙说，水源种植锥栗超过13万亩，年产量接近万吨。
这里的锥栗不仅产量高，品种好，而且形成完整锥栗产业链。有大大小小的专业冷库多座，专业流通队伍有几十支，周边屏南、政和、松溪、寿宁等地的锥栗，大部分也都集中此地交易，再分销全国。
这三县接壤的偏僻之地，有点像高村光太郎寄居的那个日本山乡。
高村在《山之四季》书中写到，他寄居的那个山村，山麓长满了栗子树，他的山中小屋被一片栗树林包围着。秋天树上结满栗子，怎么摘，也摘不完。
秋天清晨，他从门口走出，就能看见地上骨碌碌地滚着刚掉下来的栗子，每天早上都能捡满一箩筐，余下的就不再管。整个秋天，高村就每天做栗子饭，煮栗子，或是用地炉烤栗子来吃。
那栗子，简直就是高村的秋粮了。
壹丨
栗子是原产于中国的古老树种。
实际上，中国人栽培、种植栗子树，也是将栗子当成秋冬的口粮看待的。它与红枣、柿子一起，被古人并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”。
《史记·货殖列传》中说：“燕秦千树栗……此其人皆千户侯”。《战国策》也有记载，苏秦游说燕国，对燕文侯说：“北有枣栗之利，民虽不田作，枣栗之实足食矣”。
根据外形来分，栗子有两种。
一种是板栗，扁平个大，就是古籍记载、被当做木本粮食的栗子，我国北方的诸省都有。另一种是锥栗，主要产于南方，以闽北建瓯一带所产品种为最佳。
锥栗的原产地和主产区，就在建瓯周边的闽北山区。公元初年（汉初），这里的山民就开始有意识地蓄种栗树，出现了以锥栗为主体的“南栗”。
嘉靖《建宁府志》记载，宋代时，建瓯锥栗是一年一度祭孔的祭品。明代，作为贡品之一，以“贡闽榛”而著名一时。
“贡闽榛”这一称谓，来自三国时代的东吴。
三国时，东吴派大将吕蒙征闽。建瓯龙村，当时是一座重要关寨，地势非常险要。吴军用了几个月时间，久攻不下，粮草紧张。
忽然某一天，当地被吕蒙善待过的一位老汉，背着竹筐投营来了。竹筐里，装满了当地人称为“榛子”的锥栗。平时，他们就靠榛子补充稻米不足，渡过饥荒。因感念吕蒙仁慈，老汉将锥栗献给吴军。
龙村满山都是锥栗。吴军解决缺粮问题，一举攻下龙村寨。吕蒙班师时，把建瓯榛子带到会稽，进贡给吴王。吴王下令将榛子作为贡品，这就是“贡闽榛”的由来。
南宋时，陆游被派到建瓯管理福建茶事，也将建瓯锥栗，视为至宝。他有两首栗子诗，都是在建瓯所写。
贰丨
那一年，陆游54岁，是个鬓发胡须花白的小老头了。
他住在离芝城城东三十里的北苑茶园里。周边是郁郁葱葱的茶园，远处是苍苍茫茫的青山，风景优美，环境幽静，甚合诗人心意。
很快的，陆游熟悉了北苑茶，也了解了建瓯的各种特产。
跟那位日本人高村一样，陆游对当地的榛子产生了极大兴趣。这种圆滚滚红亮亮的壳果，不仅外形奇特，味道也相当美。是什么呢？原来它就是锥栗。
很早前，陆游就读过苏东坡写的一首栗子诗：“老去自添腰脚病，山翁服栗旧佳方。客来此说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。”
年轻时，他对苏东坡的这首诗感受不深。看到锥栗，便想起了这诗。
听说锥栗有补脾胃、健腿脚的功能，陆游大为高兴，当即买了许多锥栗，藏在房间里，既当点心又当补药，天天食用。一段时间后，身体居然好了许多。
为此，陆游大为感概，挥笔写下了《夜食炒栗有感》：“齿根浮动叹吾衰，山栗炮燔疗夜饥。唤起少年京辇梦，和宁门外早朝来。”
世上有两种人。一种是吃到好吃的闷声不响；另一种是吃到好吃的，一定要让别人也觉得好吃。陆游明显就是这第二种。陆游不仅自己喜欢吃锥栗，还时常用以招待来客。
一天晚上，有朋友来访，两人一起喝酒吹牛。不知不觉间，已是深夜。牛吹了一半，饥肠却咕噜作响，咋办呢？
陆游当即点燃灶火，烹煮锥栗和芋子。闻着栗香，陆游来了诗兴。当即吟诗一首：
“有客相与饮，酒尽惟清言。坐久饥肠鸣，殷如车轮翻。烹栗煨芋魁，味美敌熊蹯。一饱失百忧，抵掌谈羲轩。意倦客辞去，秉炬送柴门；林间鸟惊起，落月倾金盆。”
叁丨
栗子可蒸、可煮、可零食、可炒菜。
用栗子蒸米饭，米香中夹着栗子的甜香，清新而甘美。栗子鸡、栗子炖肉，则是餐桌上当之无愧的硬菜，栗子甘甜入味，肉汤鲜香甘醇，回味绵长。
北栗糯，宜炒食。南栗面，宜入菜。锥栗脆，宜生吃。
建瓯锥栗外壳亮泽、果仁饱满，具有独特的软糯和清甜。剥开锥栗，只见果仁外黄里白，还隐约可见些许汁水，最惊艳的吃法，当然是生吃了。
味道像什么呢？
有点像南方的菱角，但更清甜，更脆嫩（生吃栗子不容易被消化，肠胃不好，最好不要生吃）。
《红楼梦》里有风栗、栗粉糕，《随园食单》中有栗子炒鸡，张爱玲爱吃凯司令栗子蛋糕，梁实秋、徐志摩都喜欢桂花栗子羹，汪曾祺偏爱家乡的盐煮栗子。但最诱人的街头美味，莫过于糖炒栗子了。
旧时杭州，深秋初冬时节，平海路、延安路、解放路一带，你走着走着，便会闻到一股带着淡淡奶香的炒栗香气，或者看到犄角旮沓逼仄的炒货店前，一个伙计正对着铁锅哗啦哗啦地翻炒着栗子。
这场景，很市井，也很美好。
糖炒栗子这种吃法，是风雅的宋人发明的。
北宋孟元老的《东京梦华录》记载了东京（开封）的“旋炒栗子”。旋是旋而，是即刻、顷刻的意思。糖炒栗子，要即炒即食，不是现炒的栗子，兴致都失去了大半。
在民国的爱情中，也有糖炒栗子的味道。
张爱玲的《半生缘》里，顾曼桢与沈世钧相识相知的那个深秋，湖上那艘小木船里，两人坐在船上闲话。旁边一袋糖炒栗子，散发着温暖香甜的气息。
只是，最后物是人非，回不去的岁月里，那袋糖炒栗子，竟成了两人最甜蜜的爱情回忆。
香气散了，再好的炒栗，想必也没了那个味道了。
板栗的家常美味做法现在正是栗子大量上市的季节，除了水煮板栗、糖炒栗子这些常见做法，栗子的做法还有很多。你知道栗子怎么做好吃吗？下面小编为您介绍栗子的几道健康美味食谱，秋季栗子这样做菜健肾又补脾！
1、板栗烧鸡材料：鸡全腿、板栗、葱、生姜、料酒、酱油、盐、白糖 做法：1、去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用
2、锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用
3、余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒
4、鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗
5、倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右
6、再大火收干水份，撒入葱段即可
2、板栗烧排骨材料：
排骨克、板栗克、姜片、葱头、八角、干红辣椒、花椒、香叶、生抽、老抽、料酒
做法：
1、排骨斩小块洗净，锅中放水加入两片姜和一点料酒把水煮开后下入排骨煮两分钟左右，捞起用温水洗去浮沫备用；
2、香料准备好，洗净备用；
3、生板栗去核去皮洗净备用；
4、锅内放油烧热，放入排骨，炒至排骨表面金黄微焦；
5、放入香料煸炒至能闻到香料的香味；
6、把炒香的排骨和香料捞起，热油继续留在锅内，在热油里放几块冰糖；
7、小火炒至冰糖溶化成焦糖色；
8、迅速倒入排骨和香料翻炒，均匀的裹上糖色；
9、加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；
10、加入没过排骨的开水，盖上盖子小火煮20分钟左右；
11、20分钟后加入板栗，小火再焖制20分钟左右；
12、最后还剩点汁的时候可以试下咸味，不够可再加酱油，然后关火装盘。这一步汁别收太干，不然板栗吃起来口感会有点干，而且汤汁留着用来拌米饭也是很香的。
13、香甜的板栗烧排骨可以上桌了。
3、板栗红烧肉主料：
五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料
做法：
1.五花肉入冷水煮至水开5分钟捞出洗净切方块。
2.冷油中放冰糖开小火，用锅铲不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。
3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。
4.加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入电饭锅中，倒入开水没过肉，开煮饭档炖60分钟即可。
秋天栗子的10种吃法，果然最爱第一种！渐入深秋，街边、地铁口旁熟悉的炒栗子香味又悄悄蔓延起来，在哗啦哗啦的翻炒声中，混在黑砂里的栗子们各个圆润饱满、油光锃亮、香气诱人，具备了街头小吃界的绝对统治力。刚出炉的糖炒栗子最是美味：一边吹着气一边手搓着剥开滚烫的外壳，内里的果肉软糯可口、甜香悠长，一颗就足以扫去深秋的清冷，连口中呼出的热气都要带着栗子的香气。街边的糖炒栗子，多标注有“产自迁西”的招牌，作为最适合用糖炒着吃的品种，迁西栗子体型小巧，甜度高，口感软糯，壳与果肉中间有层薄薄的皮膜，剥起来很是方便，是糖炒栗子界的人气担当。相传曾经特供朝廷的北京怀柔板栗也颇为适合糖炒，不过正宗的怀柔板栗大多只能在北京本地才能吃到；老北京人对于糖炒栗子的做法也是颇为讲究，不仅要手工炒制，燃料、糖与砂石也必须精挑细选，爱吃炒栗子的人一定得去北京试试。如今的城市街头，已经很难寻觅到手炒栗子的真迹了，机器翻炒高效省力，栗子店里售卖的栗子大多是早早炒完陈列在保温柜台里的成品，能不能吃到刚出炉热乎的那一口，全要凭运气。自动化出品的炒栗子总感觉少了些许烟火味，那不如买些生栗子在家自己做，除了糖炒之外，栗子用不同烹饪方式做都能hold得住，而且和各种食材都有着极高的搭配度。为大家整理了9种不同的栗子做法，口味多样且简单易学，在家就能轻松做出充满秋天味道的栗子料理！很难有一种食材能像栗子那样，在肉食料理中以配角身份出场，却不逊色半分；浸泡在肉汤中的栗子稍微煮煮就吸满了肉脂的香气，粉糯糯的口感让人忍不住一口接一口去吃。板栗烧鸡板栗因为淀粉含量颇高，不管如何烹饪都能自带甜味，所以用它来炖肉最合适不过，调味不需要放糖，就能提升肉菜整体的味道层次，同时栗子果肉吸收了馥郁的肉香味后，风味又更上一层。
而这道板栗烧鸡，就是其中最为经典的搭配之一。栗子鸡可以说是栗子入菜的代表菜色，山东、上海、广东的家庭餐桌上都很常见。栗子甘甜软糯，鸡肉紧致滑嫩，下饭一把好手。
栗子鸡做法也简单：
栗子提前煸炒一下，有利于保持完整；
鸡肉斩件焯水备用，葱姜爆香放入鸡件煸炒；
放入栗子，按个人口味放入调味料（生抽、老抽、糖、盐、卤料、辣椒、花椒，都可以）
加水（或高汤）盖过鸡肉，烧开后闷煮至鸡肉酥烂（一般二十分钟左右）即可。
鸡肉换成鸭肉、猪肉，甚至白菜，也都很好吃~
板栗龙骨汤广东人煲汤技术一绝，对于栗子这种风味浓郁的食材自然也不会放过，在普通的大骨汤内加入一些栗子作为点缀，就能熬煮出层次更为丰富的香气，栗子本身的口感也会更加粉糯可口。毛栗子笋?肉
在上海，毛栗子和竹笋?肉有着小孩子要挨揍的意思，但确实也有栗子和笋干、五花肉搭配起来烧的做法～这道毛栗子竹笋?肉里的栗子质地偏干，碎碎的颗粒口感越嚼越香，即便是作为菜中的配角出现，也颇为好吃。食材
带皮五花肉0克，笋干克，板栗克，姜片30克，八角1个，桂皮1根，香叶2片，冰糖50克，生抽30毫升，老抽15毫升，料酒30毫升，开水毫升。
步骤
?笋干提前一天用淘米水泡发好。
?五花肉切方块，冲洗后清水浸泡半小时，擦干。
?热锅起油，放姜片、八角、香叶和桂皮，再放入猪肉，中火煸炒，等颜色微微焦黄后，依次下笋干、栗子继续翻炒。
?加料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒几下倒入开水，烧开转小火慢炖一小时，中途不要开盖。
?起锅前开盖大火收汁，加些葱段就可以出锅了。
栗子的风味不仅甜美柔和，而且特征鲜明突出，用来做甜品最合适不过了，蒸煮完后的栗子很容易就能处理成粉状，做甜品时可塑性极强，传统中式糕点或是西式甜点都能轻松驾驭。栗子定胜糕与栗子藕粉羹将栗子粉提前用猪油和糖炒制，口感会更为细腻，香气倍增，作为内馅蒸煮制作成传统的定胜糕，吃口松软，与栗子风味融合地非常好。还有一种更简单的吃法，栗子粉和藕粉搭配，加入桂花提香，吃口顺滑清甜，作为午后解馋的甜点刚刚好。栗糕如果觉得栗子定胜糕的制作还是略微繁琐了些，只用栗子也可以制作出好吃的糕点：在熟的栗子泥中加入蜂蜜搅拌均匀，直接放入模具定型即可出品，手残星人必备食谱。蒙布朗蛋糕蒙布朗作为法式甜点的代表之一，口感细腻如同冰淇淋一般，栗子香味浓郁不失淡雅，用时下新鲜上市的栗子制作自然最为合适。?秋冬是板栗新鲜上市的季节，虽然以栗子为核心材料的蒙布朗栗子蛋糕一年四季都可以吃到，但现在无疑才是吃栗子蛋糕的最佳时节。在酥脆的蛋白饼上挤满鲜奶油，再为奶油披上一层褐色的新鲜栗子酱，最后撒上雪白的糖霜，这就是阿尔卑斯山脉终年积雪的勃朗峰（MontBlanc）经典画面，蒙布朗栗子蛋糕的名字也因此而来。
法式蛋白霜
蛋白
白砂糖
糖粉
克
克
克
栗子酱
熟栗子
黄油
栗子蓉
朗姆酒
克
40克
克
15毫升
鲜奶油
鲜奶油
白砂糖
香草荚
克
15克
1根
?制作蛋白霜
取克蛋白，过程中分三次加入克白砂糖，用搅拌机打至8分发（提起搅拌器后会产生垂下的尖角）。糖粉过筛后，轻轻拌入打发的蛋白中，搅拌均匀。
烤盘铺烘焙纸，蛋白霜装入带有圆形花嘴的裱花袋，将蛋白霜由内而外挤成直径7厘米左右的圆环。
烤箱预热90度，蛋白霜烤1小时后取出备用。
?制作栗子酱
将煮熟的栗子压碎过筛。
将室温软化的黄油和入筛出的栗子细粉，搅拌均匀。
再和入栗子蓉，可依个人喜好加入适量朗姆酒，搅拌均匀。
?打发鲜奶油
根据个人口味，可在鲜奶油中加入香草籽，增添风味，用搅拌机搅打至8分发。加入15克白砂糖，搅拌均匀。
?成品制作
取一枚蛋白饼，在中间抹上蓝莓果酱（传统蒙布朗食谱不包含蓝莓果酱，但可依照个人喜好添加，让层次更丰富），随后放上小块的栗子碎，将鲜奶油装入带有圆形花嘴的裱花袋，在蛋白饼上挤出圆环形状，覆盖蓝莓果酱和栗子碎。
然后将栗子酱装入带有蒙布朗花嘴的裱花袋，由下往上绕圈挤在鲜奶油周围，形成山峰，最后撒上糖霜即可。
栗子慕斯除了制作蒙布朗蛋糕，将栗子的风味融合入奶冻式的甜品也很合适，这款慕斯把栗子泥融合入奶油、牛奶之中，佐朗姆酒点缀，入口即化风味轻柔，甜品爱好者必尝试！奶油奶酪
淡奶油
栗子
细砂糖
牛奶
朗姆酒
吉利丁片
巧克力酱
糖粉
克
克
70克(磨成蓉)
50克
80克
1小勺
5克
适量
适量
?制作栗子蓉
将栗子剥去外壳，放水中煮至熟烂，捞出后碾成泥，放入炒锅里开小火微微翻炒，炒去水分即可。
?制作慕斯
将奶油奶酪在室温下放置使其软化，加入细砂糖，搅打均匀。
将上述溶液隔水加热，依次加入牛奶、朗姆酒和栗子蓉，一边加热一边搅拌，让其更顺滑。
接着将泡软的吉利丁片倒入栗子糊中拌匀，待栗子糊冷却后，直接倒入淡奶油搅拌均匀。
?装杯完成
将制作好的慕斯倒入杯中，然后放入冰箱冷藏2-3小时再取出。
在凝固好的慕斯上挤适量巧克力酱，之后装饰切小块的栗子碎，顶部撒些糖粉，栗子慕斯就完成了
糖渍栗子新鲜的板栗虽然风味浓郁，但吃多了总觉得味道单一，通过糖渍的处理，不仅能让栗子的口味更加多样富有层次，而且也可以放置在密封罐中长时间保存。就如同西瓜之于夏天那般，秋天的味道必然是属于栗子的，你还有哪些私藏的栗子料理方法，快分享到评论区吧。雨落板栗文。司南
图。网络
桃花庵的山上有很多树，有些叫不出名，有些能叫出名。叫不出名的很多，叫得出名的有松树、杉树，还有板栗树、柿子树、枣树、桃树、梨树、杨梅树。
一般情况下，叫不出名的树被砍回家当劈柴烧。叫得出名的则留在山上，办大事时用，比如建房子，做家具。一直留着的当然是果树，它们以一副永恒的姿态站立在山林之间，年复一年地开花结果，等你到来。
每一棵树都有它的主人，纵然隐匿于一片苍翠之中，主人也不会把它忘记。尤其是果树，每逢收获的季节，主人便掐准了时间似的，挑着箩筐钻进山，来到它的身边。这一年一次的相见，平和又热烈。
除了主人，惦记着山里每一棵果树的便是孩子。不管谁家的孩子，都能清楚地记得整座山上的果树——管它是谁家的，只要果子熟了，总得寻思着弄点来解馋。比如炎热的夏季，长在黑色的两块岩石旁边的枣树挂满了果，一个个白的、红的，像缀在树上的颗颗珍珠玛瑙，孩子们的心里痒痒的了。比如中秋过后，那一个一个像刺猬一样的板栗球，开始咧开嘴笑，露出好看的棕色“大牙齿”。孩子们站在高高的板栗树下，挠耳抓腮，不知如何才能将那一颗颗的“大牙齿”给弄下来。他们弄来长棍，踮起脚尖，或者干脆弹跳起来，想扑打离得最近的那个板栗球，蹦达了好一阵，“小刺猬”依然纹丝不动。他们又捡来小石头，瞄准那“小刺猬”，做拉弓射箭的姿势，朝着树上用力一扔，呵，终于掉下来一个。欢天喜地地捡来，却不是咧嘴笑的栗球，而是紧闭着双唇、不高兴的小刺球。就地捡一块石头，把它砸开了，那“大牙”还是嫩白嫩白的呢。虽然有点可惜，但也连忙剥了皮塞进嘴里，嚼起来清清甜甜的。
也总有人特别大胆，再高的树也敢往上爬，比如琼花。看她是个女孩子，可爬起树来比那些调皮的男孩还要厉害。噌噌噌，你还来不及担心，她就爬了上去。她坐在树上，伸手勾住一根结满了果子的枝丫，用力一折，枝丫便断了。带着一串板栗球下来的琼花，成了孩子们中间的英雄。大家数了数，有九个栗球！
不知道栗树的主人是怎么听到的风声，她竟然骂骂咧咧地上山了。不过她才不会进林子里——她还穿着寻常的衣服，没准刚刚还在洗衣做饭呢，这一进山衣服就废了。为了几个栗球，不值当。或许她也压根儿没想过要怎么样，所以她只是站在远处的山路上喊：“鬼崽崽死的，还没熟啊！”
毕竟自知理亏，小鬼们赶紧做鸟兽状，散开了。
小鬼们回到家，心心念念的还是山上的栗子。于是，他们开始等。等着栗子球的嘴再咧开得多一点，等着某个合理的时机到来。
栗树仿佛懂得小鬼们的心思，不出几天，就纷纷露出了慈祥的笑容——那一嘴的黄色、棕色的牙实在好看极了。那寂静的山林，迎来了满树的笑，似乎只要你轻轻咯吱窝一下它们，就会从树上笑掉串串大牙来。
这时候，起风了。风拂过水面，掠过树梢，卷过山冈，来到了树林。它迫切地想掀开山的被子看看里面藏着什么，于是，它拎起那层层叠叠的树叶，呼啦一下就将它们翻了过来。山的被子上，那面子的绿和里子的白开始波浪似的滚荡在一起，一副山雨欲来的样子。
有人大声喊：要落大雨了，赶紧出来收东西啊！
云在天上翻腾着，一会儿亮得出奇，一会儿黑得如墨，终于，变成了一块镶着金边的黑布，把桃花庵的光亮给遮盖了。伴随着轰隆的雷声，人们从屋里钻了出来，跑向晒着的被子、衣服，也跑向晒着谷子、花生和豆子的坪里。外面的人，也纷纷扛起了锄头、挑起了箩筐，疾步如飞赶向家里。
雨点落下来的时候，人们终于松了口气。男人们坐在屋檐下，吧嗒吧嗒抽着烟，掐算着这一年的收成。女人们在屋里，把晒得蓬松柔软、吸满了阳光味道的被子装入箱子，心安地等待冬天的到来。
外面的雨，似乎与他们无关了。
小鬼们站在窗边，心中窃喜。他们知道，那越来越密的雨幕里，正在上演着精彩的好剧。越来越大的雨点有力地敲打着头顶的瓦房，这正是最美妙的乐曲。
我问奶奶要了一个大竹筒，一个大竹筛。现在，万事俱备，只欠东风了。一切只等雨停。
但风依然浩浩荡荡地呼啸着，雨依然哗啦哗啦地欢腾着。我们虽然心焦，却也懂得，它们是想送给我们最精彩的礼物。
终于，雨幕拉开，世界静止了下来。天空重新绽放了笑颜，一草一木又都亮堂堂了。天地之间，经过大雨的洗刷，变得更为清澈和明翠。
我们揣着各种器皿蜂涌进山，奔向一棵棵熟悉的栗子树。踩着松软湿润的土地，钻进滴着水珠的灌木丛，一颗颗褐色的栗子安然躺在大地上——风吹雨落的栗子是天赐的礼物，有多少落下你便可以捡多少。遇见便是拥有，每一个来到这里的人，都成为了它的主人。
琼花眼睛最尖，又麻利，很快她的竹筒就满了。她开始帮我们捡板栗。有些栗子很顽固，毛球从树上掉下来了，它还不肯出来，琼花不怕毛球上的刺，她用手掰开，把栗子给我们。
我的竹筒是第二个满的。并且，我的裤兜里也塞了好些。我明显感到琼花对我的偏爱。我飞奔回家，把栗子倒进大竹筛里。奶奶伸出青筋暴露的手把湿漉漉的栗子摊开，她说：“怕是有斤把了！”
我告诉奶奶，琼花帮我们捡了很多。奶奶叹了口气说：是个好孩子，可惜娘死得早。
我听不懂奶奶的哀伤，拿起空竹筒，转身又跑进了山林，寻找下一棵栗子树去了。其他的小鬼们也都和我一样，重新奔进了山里。
我们像一群小鸟，在山上飞来飞去。慢慢地，竹筛里的栗子越来越多，快满了。最后一趟飞出去，我们所获无几，干脆痛痛快快地吃光光，然后玩起了捉迷藏。
有人笑着问：鬼崽崽，哪个捡得最多？
所有的人都指着琼花。
回到家，奶奶正在称秤。那是一杆老秤，陪伴了奶奶几十年，原本红色的油漆已蜕变成暗棕色。奶奶很珍视这杆秤，说它称得特别准。奶奶有个习惯，什么都要称一称。别人给她几个梨子、几个红薯、一捆青菜，她都要称一称。她说，别人对你的好，不能心里没个底。
奶奶称了好一阵子后，觑着眼来到光亮的窗边，报出了栗子的重量：9斤8两。
次日赶圩，琼花的父亲一大早就拎着她捡的栗子上街了。从我家门口经过时，奶奶随口问：琼花眼睛尖，捡得多吧？
她父亲笑了笑说：贪玩，只捡了7斤。
奶奶说：琼花不是贪玩，而是在帮小鬼们，她是个好妹仔，你将来要给她寻个好婆家，要对得住她娘。
琼花没有等到那一天。
她甚至没有等到那一年的板栗落下来。
那是一个炎热至极的夏天，太阳火辣辣地炙烤着大地，打惯赤脚的人们也都穿上了鞋子。他们开玩笑说：光脚走一圈，脚底板就被烤熟了。
鞭炮厂的老板过来发火药给桃花庵的们。他选择了桃花庵的水井边——那里最凉爽，也最热闹，是桃花庵的中心地带。
如往常一样，这是个喜庆的日子。姑娘们把做好的鞭炮成品交给老板，换回了钱。捏着那叠可以换取家里一切用品的钱，勤劳的姑娘们壮志雄心，只想领取更多点火药，做更多点活。但老板只挑得了一担火药上山，照这个架势，排在后面的就没有了。
姑娘们开始围成一团，发出争执，谁先谁后，谁多谁少。年轻的老板毫无招架之力。
琼花是这时候被叫上去的。有人喊：琼花，上来帮我扯一下袋子。
琼花放下正搓洗的衣服，蹬蹬蹬跑了上去。
吵闹声越来越大。直到最后，一声巨大的爆破声划破了桃花庵的天空。
领取火药的姑娘们，被炸得面目全非，全身黑乎乎一片。亲人们好不容易辨认出来，却无能为力，看着她们七窍流血，哭天喊地。当场死亡的有鞭炮老板，有放学看热闹的两个孩子，还有琼花。
此外，有人躺在家里痛苦地呻吟了两天就没了，医院就再也没回来了……活下来的也都个个毁了容……
后来有人说，正是喊琼花上去的那个人，嫌老板给得少，把碗重重地摔进火药袋子，引起的爆炸。
这次事故后，桃花庵的人纷纷往外走。走得动的，兵分两路，一路人打工，一路人读书；走不动的，也在思虑着搬迁。都在争相离开这伤心之地。
这一年的秋天，山上的栗子硕果累累，没人去捡。
依然有雨，依然有风，依然有栗子落下。可是不再有小鬼们的集体出动，不再有琼花。
我是读书的那路人。虽然走得慢，也在一步步远离着桃花庵。
放假回家的日子，我大多坐在奶奶的阁楼上看书。我听见风从瓦缝里呼啸而过，听见雨点打在瓦房上噼里啪啦，依稀中，似乎看到了那一颗颗棕红的栗子从毛球里崩落出来。它们变成了大颗大颗的栗子雨，叩击着大地，也在叩击着每一个曾在这里欢笑过的灵魂。
哪块山是谁的，哪棵树是谁的，已经不再重要。
-作者介绍-
司南，大学教师，写作者，写作讲师，司南语文创始人。
‖持续写作15年，曾在《青年作家》等刊物发表文章，多平台加V作者。
‖闹市隐居，凡尘修心。坚持以美文写人生，用笔墨看世界。
‖教书，写书，读书，荐书，斜杠职场人，早起践行者，终身成长者。
栗子，滾燙的記憶。文字「誰最中國」圖片
「小白funny」
记忆里秋冬的食物，总是暖的。
寒风萧瑟的街头，长长的队伍，歪歪斜斜排了一溜。七嘴八舌的姑娘，刚下班的白领，摩登少妇，家住附近的大爷.......一个个都伸长脖子，张望着下一锅热栗子的到来。翻滚不停的大锅旁边，是一篓早先炒好的栗子，虽然盖着保温的厚布，却无人问津。栗子的吃法-甜
糖炒栗子
谁能不爱糖炒栗子呢。下午三四点，要是能来一包糖炒栗子跟同事们边吃边聊，想想就美。还能补充精力，更好的工作学习。
铁砂的包裹和老板不停的翻动，能保证每颗栗子均匀受热，糖炒栗子加的糖和油对栗子仁的口味影响有限，主要是增加糖炒栗子的“影响力”。
（就问你糖炒栗子的摊子是不是特别香）
那是，糖炒栗子怎能吃凉掉的呢？圖片stanley03o
直等到冷风刮得脸疼，终于从伙计手里接过一个热气腾腾的牛皮纸包，掀开盖，一股诱人的香味扑鼻而来。
迫不及待拿出一颗滚烫的栗子，在手里来回倒，吹气使冷，拨开一颗放进嘴里，卻还是一不小心就被烫到，隔天舌头上冒出一个泡。
即便嘴角起泡，明年的栗子季到来之前，仍然怀念这一口刚起锅的滚烫甜糯滋味啊！
圖片南雄家园栗子，是秋冬的恩物。栗子的外形像一个个小刺猬。外壳长满长长硬刺，很扎手，却又有些可爱，像一个刀子嘴豆腐心的俏女郎。坚果的外壳大都有保护层，松子有鳞瓣，核桃、白果有苦涩的外皮，有人猜测是为了对付松鼠而进化出来的。圖片
大鲁娜
生栗子甜香脆嫩，很好吃，只是不好剥，尤其里层的内皮难剥。过去的人，把新鲜的栗子挂在竹篮里，挂在通风的地方吹几天，就成了“风栗子”。风栗子肉微微皱，有一点软，吃起来细腻有韧性。不像吃生栗子会弄得满嘴都是碎粒，而且更甘甜。
圖片whonly
《红楼梦》里宝玉为了一件事生了气，袭人给他打岔说：“我想吃风栗子了。你给我去取去。”怡红院的屋檐下据说是挂了一篮风栗子的。
猜想这栗子是什么来头，是贾蓉送来讨凤姐喜欢的？是刘姥姥刚从树上新采摘，送给大观园的老爷太太、哥儿姐儿尝鲜的？还是宝玉嘴馋自己在外面买的？不知道，书中并未交代。
圖片小白funny栗子也有南北之别。旧时的北平，颇有几分“不时不食”的真谛，白露未过，没有哪一家糖炒栗子铺敢提早应市。北京的糖炒栗子，过去的讲究，以良乡出产的最有名。老舍就在《骆驼祥子》里夸赞过：“良乡肥大的栗子，裹着细沙与糖蜜在路旁唰啦唰啦地炒着，连锅下的柴烟也是香的。”圖片
天津美食探店
良乡栗子个头小、壳薄，炒熟后个个裂开，轻轻一捏壳随即破裂，内皮一搓就掉。据说良乡栗子原是进贡给西太后吃的。对此汪曾祺先生曾有腹诽，在书中写道：“北方但凡好吃的，一般都说是给西太后吃的”。
旧时的铁锅炒栗其实历史上，良乡县在河北，北平的西南方，平汉铁路线上。当地盛产栗子，然而栗子树北方到处皆有，并不局限于良乡。
据说房山及燕山一带作为华北地区的商贸重镇，板栗多在此地交易，使得良乡成为北方最大的板栗集散地，“良乡板栗”因此赢得美誉。
清末民初,烟草公司为了商业竞争,曾随香烟赠送小画片,俗称“香烟牌子”或“烟画”。这些烟画内容极其丰富,从植物到仕女到京剧脸谱无奇不有,其中就有三幅介绍糖炒栗子的烟画。
画面上,除了标明“天津”、“良乡”、“魁栗”等字样，呈现今天我们习以为常的激烈商业竞争。
更让人欣喜的是,那炒栗子的炉子、锅具以及伙计的架势，和我们今天所见的炒栗子情形,并无多大差异。
南方人也爱食栗，杭州的糖炒栗子讲究在桂子飘香的时期采收，叫桂花栗子。这种糖炒栗子带有桂花香。秋天在江南赏丹桂，吃栗子，是味觉嗅觉和视觉的多重享受。杭州西湖烟霞岭下翁家山的桂花是出名的，尤其是满家弄，不但桂花特别的香，且恰逢桂花盛开时，栗子成熟，街边小店的一碗桂花煮栗子便成为人间佳品。梁实秋说徐志摩每到秋后必去访桂，吃一碗煮栗子，认为是一大享受。有一年他去到该地，桂花却被雨水摧残净尽，他有感而发写了一首诗《这年头活着不易》。图片来自网络爱吃栗子的大文豪特别多，不知是否因为文人内心苦，只能从甜食中化解郁结。鲁迅在日本留学时，很喜欢吃一道日本点心，名叫“羊羹”，就是以栗子粉为原料之一制作的点心果子。回国之后，他依然念念不忘，经常托人从日本带回。羊羹张爱玲就更加嗜甜了，由于一生偏爱甜食，导致晚年牙齿严重受损，不得不频频去看牙医。周瘦鹃去看她，被张爱玲豪华的下午茶阵容吓呆：“茶是牛酪红茶，点心是甜咸俱备的西点，十分精美，连茶杯与碟箸也都是十分精美的”。胡兰成说她“每天必吃点心，她调养自己像只红嘴绿鹦哥”。张最中意的下午茶场所，是她和闺蜜炎樱最爱去的凯司令咖啡厅。那里最出名的一道甜点当属栗子蛋糕。《色戒》中写凯司令：“只装着寥寥几个卡位......楼上装有柚木护壁板，但小小的，没几张座”。《色戒》中的凯司令咖啡厅据说那里的栗子蛋糕，不是市场上随处可见的在普通蛋糕上放一小撮栗子泥奶油那种，而是地道扎实的全栗子蛋糕：把新鲜栗子炒熟，剥壳取肉，研磨成栗子泥，代替成为蛋糕胚，外面裱上一层厚厚鲜奶，或是将栗蓉和鲜奶油混合成为栗子奶油，以线条方式交叠满满覆盖于蛋糕之上，做成法式经典栗子蛋糕——蒙布朗的造型。蒙布朗蛋糕圖片FindJapan一勺挖下去，鲜奶的绵软丝滑和栗蓉的浓郁扎实融合在一起，难怪张爱玲也难以抵挡，以至于在小说中念念不忘地多次提到。都说女人在面对零食的时候，永远是天真的，无论年纪大小，此话可当真。张爱玲的小说《留情》中有一个情节：小说主角米先生让老婆的舅母吃栗子，他老婆说：“老太太零食是一概不吃的，我记得。”那位老太太矜持地谢“别客气了，我是真的不吃”，却顺手用一张报纸把茶几上的栗子壳遮没了。
十几年前，陈平原老师客居东京,路过上野车站,大老远就闻到熟悉的香味,看见“天津甘栗”的招牌,顿时热泪盈眶。
除夕傍晚,朋友风风火火闯进住处,抖落肩上的雪花,掏出好几袋还冒着热气的糖炒栗子,开口就是“别废话,趁热吃”。
他说，“这些日常记忆,对我来说十分重要”。其实栗子的美味，就是这样的简单的一口糯甜，混杂着滚烫的记忆，因为有了人情温度的加持，从而变得有血有肉。有人吃它，是别具风雅情怀，有人是为补充营养，有人图便宜，有人是嘴馋，“就好这一口”。所有这些理由，各得其所。他们合起来，构成了深得大众喜爱而长盛不衰的“栗子味道”。栗子美味做法！香甜可口，美味翻倍～栗子被誉为千果之王，具有重要的保健价值。其果实味道鲜美，风味独特，粉质细腻，成为人们喜爱的一道美食，因此它经常被用来制备很多美食，那么它可以被制作成什么家常菜呢？其实，除了水煮板栗、糖炒栗子这些常见做法，栗子的做法还有很多。你知道栗子怎么做好吃吗？今天分享15道板栗的家常做法大全，别错过这些美味吃法！
1、板栗烧鸡材料：鸡全腿、板栗、葱、生姜、料酒、酱油、盐、白糖 做法：1、去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用
2、锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用
3、余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒
4、鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗
5、倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右
6、再大火收干水份，撒入葱段即可
2、板栗烧排骨材料：
排骨克、板栗克、姜片、葱头、八角、干红辣椒、花椒、香叶、生抽、老抽、料酒
做法：
1、排骨斩小块洗净，锅中放水加入两片姜和一点料酒把水煮开后下入排骨煮两分钟左右，捞起用温水洗去浮沫备用；
2、香料准备好，洗净备用；
3、生板栗去核去皮洗净备用；（剥生板栗的方法请看小贴士）
4、锅内放油烧热，放入排骨，炒至排骨表面金黄微焦；
5、放入香料煸炒至能闻到香料的香味；
6、把炒香的排骨和香料捞起，热油继续留在锅内，在热油里放几块冰糖；
7、小火炒至冰糖溶化成焦糖色；
8、迅速倒入排骨和香料翻炒，均匀的裹上糖色；
9、加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；
10、加入没过排骨的开水，盖上盖子小火煮20分钟左右；
11、20分钟后加入板栗，小火再焖制20分钟左右；
12、最后还剩点汁的时候可以试下咸味，不够可再加酱油，然后关火装盘。这一步汁别收太干，不然板栗吃起来口感会有点干，而且汤汁留着用来拌米饭也是很香的。
13、香甜的板栗烧排骨可以上桌了。
3、板栗红烧肉主料：
五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料
做法：
1.五花肉入冷水煮至水开5分钟捞出洗净切方块。
2.冷油中放冰糖开小火，用锅铲不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。
3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。
4.加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入电饭锅中，倒入开水没过肉，开煮饭档炖60分钟即可。
4、栗子焖冬菇主料：栗子、水发冬菇
辅料：油、盐、生抽、料酒、蘑菇精、白糖各适量
做法：
1、栗子去皮待用
2、冬菇用清水泡发，洗净。
3、起油锅，将栗子冬菇下锅稍炒一会儿。
4、加入适量的清水、生抽、料酒、盐、白糖一起煮二十分钟。
5、栗子熟透后，加点蘑菇精调味，大火收浓汁液就可以装盘了。
5、栗子番薯糖水材料：番薯g、栗子g
辅料：红糖、姜片、清水各适量
做法：
1、栗子放入汤锅中，加入适量的清水。
2、盖锅盖，大火煮5分钟。5.栗子趁热去衣。
3、酱啊ing番薯洗净，去皮，滚刀切块。
4、汤锅注入适量的清水。
5、盖锅盖煮滚。
6、放入番薯。
7、加入栗子。
8、放入适量的姜片。
9、倒入适量的红糖。
10、拌匀，煮滚，即可关火。
11、盛入碗中就可美美享用啦。
6、板栗烧鸡汤材料：
土鸡一斤，板栗克、姜，量，盐
做法：
1、板栗去壳，用开水泡5分钟，去皮备用
2、鸡肉砍块，用清水泡30分钟左右，再用清水洗两遍。热锅，不用放油，下鸡块中火煸炒至汤汁。然后加入开水，放入姜块和板栗，大火烧开。然后转最小火保持微滚煮一个小时
3、中途要撇去浮油和杂质5、6次，吃前再加入盐调味！
7、百合栗子羹材料：鲜百合克，栗子(去壳)克，山药30克，冰糖适量。 做法： 1、将百合和栗子肉还有山药洗干净。三种食材一起放入砂锅里面，加适量的水。 2、先用大火煮沸腾以后，再用小火煮两个小时。放入适量冰糖就可以享用了。 功效：润肺养阴，健脾益肾。8、茶树菇栗子鸡材料：
茶树菇、板栗、鸡半只、葱、姜、八角、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、白糖少许。
做法：
1、干茶树菇提前浸泡，去处根部和杂质，洗净备用。板栗用微波炉高火叮两三分钟，剥皮备用。鸡切块洗净备用，葱切小断，姜切片。
2、锅中放水，放鸡块焯水，捞出洗净淋干水分；炒锅中放油，油热后放入葱姜八角和花椒爆香；放入鸡块翻炒至鸡块变色，水分收干。
3、放入生抽、老抽、白糖和料酒，翻炒至颜色均匀；放入茶树菇和板栗翻炒；加入开水，没过鸡块，大火烧开后转中小火炖30—40分钟至鸡块酥烂；最后放盐调味，大火收汁，放入小葱断即可。
功效：
茶树菇益气开胃，补肾滋阴、健脾胃、提高人的免疫力，增强人体防病能力的功效，加上养胃健脾的栗子，这道菜最适合秋季养生。
9、板栗红枣粥材料：
板栗、红枣、糯米、大米适量。
做法：
1、糯米和大米淘洗干净，提前放入清水里浸泡，再与适量清水一起放入锅中，加入红枣大火煮开后转小火煮约30分钟，中间搅拌防止粘锅底。
2、熟板栗切小块。30分钟后加入板栗块，继续煮约20分钟至粥粘稠即可。
功效：
红枣有补气养血、美肤养颜、活血化瘀的作用，板栗有健脾养胃的作用，将红枣、板栗和糯米一同煮粥，吃起来甘甜美味，并且还容易吸收，是一道老少皆宜的美食。
10、油豆板栗煨海参材料：
海参，板栗，油豆，油，盐，酱油，料酒，白糖，蚝油，高汤，姜，蒜，水淀粉。
做法：
1、把海参放入清水中浸泡发，洗干净，切小块。板栗去壳和内膜，切块，油豆洗干净，去筋，切小块，姜切片，蒜切碎。在锅里放油烧热，放入蒜炒香，再放入油豆翻炒至软。
2、放入板栗继续翻炒至熟，加盐调味，装盘备用。锅里再放油烧热，放入姜蒜爆香，再放入海参翻炒片刻，然后加入料酒、酱油、蚝油和糖翻炒入味。
3、再加入炒好的油豆板栗，倒入少量高汤，煨至收汁，再用水淀粉勾芡，加盐调味即可。
功效：
油豆板栗煨海参营养丰富，有补血补肾、润燥等功效。
11、栗子红腰豆煲猪手材料：猪手克、红腰豆(罐装)克、栗子克、姜片15克、白胡椒粒10粒、蒜头(去衣拍碎)15克，盐、米酒、花生油各适量。做法：1、猪手处理好洗净，斩件后以盐、米酒和蒜头腌制备用；红腰豆和栗子洗净备用。2、开锅下油，爆香姜片，下适量水和猪手、白胡椒粒滚1小时，然后加入红腰豆和栗子，调味后煮至材料熟透即成。功效：红腰豆含有丰富的维生素、膳食纤维和矿物质，栗子富含淀粉质，与猪手搭配共烹，滋味和合。12、香菇烧栗子材料：
栗子克，香菇克，青椒1个，红椒1个，盐1/2茶匙，生抽1茶匙，老抽2茶匙，姜2片。
做法：
1、栗子剥掉外壳，上蒸锅蒸8-10分钟。香菇去蒂撕成块，青椒红椒去蒂去籽切块待用。锅烧热下油，下姜片爆香，再下香菇炒出香味，随后下蒸好的栗子炒匀，加快要没过菜的水。
2、水开后加入盐、生抽老抽调味，盖上锅盖小火焖10分钟。大开锅盖，加入青椒红椒，大火翻炒收汁即可。
功效：
香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸，多吃香菇对肝脏具有较好的保护作用。这道食谱里的栗子因为先蒸后烧，栗子味道更浓郁、香糯，也更容易入味。
13、栗子红薯排骨汤材料：
栗子克(去壳)、红薯两根、排骨克、红枣4粒、姜2片、水8碗。
做法：
1、排骨洗净，切块，汆水捞起待用。栗子去壳去衣；红薯去皮，切大块，红枣洗净拍扁去核。
2、煮沸清水，放入排骨、栗子、红枣和姜片，武火煮20分钟，转小火煲1个小时，放入红薯块，再煲20分钟，下盐调味即可食用。
功效：
补气健脾，滋阴补肾，强壮筋骨，帮助脂肪代谢，通便排毒。
14、板栗焖鸡翅材料：
鸡翅、板栗、葱、姜、料酒、生抽、老抽、淀粉、白糖。
做法：
1、调淀粉水，锅内放油，放姜片和葱段爆香。加入鸡中翅爆炒至表面微金黄，加料酒，调入老抽、生抽、白糖、盐，加适量水。
2、板栗大火烧开，加盖小火焖5分钟，调入淀粉水，收浓汁即可。
功效：
鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾。栗子焖鸡翅不仅味道鲜美，造血功能更强。
15、猪蹄焖板栗材料：
板栗克，猪蹄一个。
做法：
1、猪蹄剁成小块，洗净，把毛刮干净。锅里放清水，加两片姜和葱白，水烧开后，把猪蹄放进，倒点料酒，焯至变白后捞起。
2、把捞起的猪蹄放进沙锅里，加几片姜和一颗八角，一点桂皮和一点点冰糖，然后放盐和陈醋，拌匀后加进足够的开水。
3、大火烧开10分钟后，转小火炖1个小时后放进去了皮的板栗，再炖30分钟左右，等汤汁变浓稠后，倒点生抽，再焖5分钟就可熄火。
功效：
让板栗与猪蹄同炖，不仅是一道味美可口的佳肴，两种食物的药用成分互补后，可起到补肾健胃、滋阴养血等多种功效，并具有抗衰防老、延年益寿的作用。
山药栗子饼
by拾味爸爸
·主料·
山药｜g
板栗｜10颗
·辅料·
牛奶｜50g
黄油｜8g
芝麻｜适量
·做法·
1.山药削皮，加醋和水浸泡5～6分钟，然后切块；板栗切片。
2.锅中烧水，放入栗子、山药，水开后继续蒸20分钟。
3.小火翻炒芝麻至泛黄。
4.蒸好的山药倒入研磨器中，碾成泥状；板栗加牛奶，用料理机打成栗蓉。
5.用黄油小火翻炒栗蓉，3分钟左右。
6.手部打湿，取一团山药泥，搓成圆球后压扁；包入栗子馅，搓成饼状。
7.裹上芝麻即可，香喷喷的山药栗子饼就做好啦～
桂花栗子羹
by嘿牛牛
·主料·
板栗｜5颗
·辅料·
桂花｜1茶匙
藕粉｜15g
冰糖｜适量
水｜2碗
·做法·
1.生板栗顶部切十字口，放入沸水中煮至软糯，剥皮切成小颗粒待用。
2.锅中加入清水，加入冰糖煮至融化。
3.加入桂花和板栗粒煮沸。
4.藕粉用少量冷水调开，边搅拌边倒入藕粉液，搅拌至呈糊状即可关火。
5.煮好的桂花栗子羹，香香甜甜，太好吃了！
南瓜栗子拿铁
byBBO辅食小厨房
·主料·
南瓜｜g
栗子｜10颗
牛奶｜ml
·辅料·
肉桂粉｜少许
·做法·
1.南瓜洗净去皮、切小块，上锅蒸15分钟；栗子煮熟，切成小块待用。
2.牛奶用小煮锅加热。
3.将蒸好的南瓜和切好的栗子放入料理机，倒入ml牛奶，搅打成细腻的南瓜栗子糊。不想麻烦的可以在这里把牛奶全部搅打～
4.想要再美观一些就将剩余的牛奶倒入杯中，开打蛋器低速搅打。打成奶泡的样子～
5.把奶泡倒在南瓜栗子拿铁的上面，最后过筛一些肉桂粉就可以啦～
元肉百合栗子甜汤
by味谷的厨房
·主料·
板栗｜g
桂圆肉｜40g
干百合｜40g
·辅料·
黄冰糖｜适量
·做法·
1.百合用清水浸泡半个小时；板栗用刀子在表壳划一刀，放入滚水中浸泡约5分钟，趁热捞出剥去外壳。
2.将浸泡好的百合洗净，放入锅中，放入板栗和桂圆肉，大火煮开后转中小火慢煮20分钟。
3.加入黄冰糖再煮5分钟后关火，再焖3分钟即可。
秋冬季节板栗大量上市，吃板栗有什么好处呢？
中医学认为板栗性味甘、温，果肉中含有丰富的维生素，是秋冬季节滋补佳品。无论生吃还是熟吃都有着绝佳的养生保健作用。
板栗香甜粉糯，烧焖蒸炖，都各有美味。今天为你送上板栗的14种美妙吃法，收藏起来，在家下厨试试看吧。
板栗烧鸡肉材料：
鸡腿、板栗、葱、姜、盐、料酒、酱油、白糖
做法：
1.去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用。
2.锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用。
3.余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒。
4.鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖，加入板栗。
5.倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右。
6.再大火收干水份，撒入葱段即可。
板栗红烧肉材料：五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料
做法：
1.五花肉入冷水煮至水开5分钟捞出洗净切方块。
2.冷油中放冰糖开小火，用锅铲不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。
3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。
4.加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入电饭锅中，倒入开水没过肉，开煮饭档炖60分钟即可。
板栗红枣烧羊肉材料：羊肉克，红枣克，板栗克。调料糖2小匙，番茄酱2小匙，醋1小匙，色拉油克。
做法：
1.将羊肉洗净，切块，备用。
2.起锅加入适量色拉油烧热，将切好的羊肉块炸熟，捞出，控油待用。大枣去核，同板栗焯水待用。
3.锅入底油，放入羊肉、大枣、板栗、调料及鲜汤烧至入味，淋明油，出锅盛盘即成。
板栗烧排骨材料：排骨克、板栗克、姜片、葱头、八角、干红辣椒、花椒、香叶、生抽、老抽、料酒
做法：
1、排骨斩小块洗净，锅中放水加入两片姜和一点料酒把水煮开后下入排骨煮两分钟左右，捞起用温水洗去浮沫；
2、香料准备好，洗净；
3、生板栗去核去皮洗净；
4、锅内放油烧热，放入排骨，炒至排骨表面金黄微焦；
5、放入香料煸炒至能闻到香料的香味；
6、把炒香的排骨和香料捞起，热油继续留在锅内，在热油里放几块冰糖；
7、小火炒至冰糖溶化成焦糖色；
8、迅速倒入排骨和香料翻炒，均匀的裹上糖色；
9、加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；
10、加入没过排骨的开水，盖上盖子小火煮20分钟左右；
11、20分钟后加入板栗，小火再焖制20分钟左右；
12、最后还剩点汁的时候可以试下咸味，不够可再加酱油，然后关火装盘。这一步汁别收太干，不然板栗吃起来口感会有点干，而且汤汁留着用来拌米饭也是很香的。
13、香甜的板栗烧排骨可以上桌了。
栗子焖冬菇主料：栗子、水发冬菇
辅料：油、盐、生抽、料酒、蘑菇精、白糖各适量
做法：
1、栗子去皮待用
2、冬菇用清水泡发，洗净。
3、起油锅，将栗子冬菇下锅稍炒一会儿。
4、加入适量的清水、生抽、料酒、盐、白糖一起煮二十分钟。
5、栗子熟透后，加点蘑菇精调味，大火收浓汁液就可以装盘了。
茶树菇栗子鸡材料：茶树菇、板栗、鸡半只、葱、姜、八角、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、白糖少许。
做法：
1、干茶树菇提前浸泡，去处根部和杂质，洗净备用。板栗用微波炉高火叮两三分钟，剥皮备用。鸡切块洗净备用，葱切小断，姜切片。
2、锅中放水，放鸡块焯水，捞出洗净淋干水分；炒锅中放油，油热后放入葱姜八角和花椒爆香；放入鸡块翻炒至鸡块变色，水分收干。
3、放入生抽、老抽、白糖和料酒，翻炒至颜色均匀；放入茶树菇和板栗翻炒；加入开水，没过鸡块，大火烧开后转中小火炖30—40分钟至鸡块酥烂；最后放盐调味，大火收汁，放入小葱断即可。
油豆板栗煨海参材料：海参，板栗，油豆，油，盐，酱油，料酒，白糖，蚝油，高汤，姜，蒜，水淀粉。
做法：
1、把海参放入清水中浸泡发，洗干净，切小块。板栗去壳和内膜，切块，油豆洗干净，去筋，切小块，姜切片，蒜切碎。在锅里放油烧热，放入蒜炒香，再放入油豆翻炒至软。
2、放入板栗继续翻炒至熟，加盐调味，装盘备用。锅里再放油烧热，放入姜蒜爆香，再放入海参翻炒片刻，然后加入料酒、酱油、蚝油和糖翻炒入味。
3、再加入炒好的油豆板栗，倒入少量高汤，煨至收汁，再用水淀粉勾芡，加盐调味即可。
栗子红腰豆煲猪手材料：猪手克、红腰豆(罐装)克、栗子克、姜片15克、白胡椒粒10粒、蒜头(去衣拍碎)15克，盐、米酒、花生油各适量。
做法：
1、猪手处理好洗净，斩件后以盐、米酒和蒜头腌制备用；红腰豆和栗子洗净备用。
2、开锅下油，爆香姜片，下适量水和猪手、白胡椒粒滚1小时，然后加入红腰豆和栗子，调味后煮至材料熟透即成。
板栗蒸土鸡材料：土鸡1只(约克)，板栗克，色拉油20克，辣椒酱50克，葱，姜，料酒各10克，精盐3克，酱油5克，胡椒粉各2克。
做法：
1.土鸡斩4厘米见方的块待用；葱姜拍碎放入料酒搅拌匀，腌3分钟后将清汁倒出待用。
2.土鸡用葱姜汁腌约3小时将汁滗出，放入色拉油、精盐、味精、胡椒粉、酱油、辣椒酱、板栗调好味拌匀。
3.将拌好的土鸡、板栗入蒸笼大火蒸约半小时至熟即成。
乌骨鸡炖板栗材料：鲜板栗10枚，乌骨鸡1只，生姜1块，精盐适量。
做法：
1.鲜板栗去壳取栗仁备用；乌骨鸡褪毛，去除内脏，洗净晾干;
2.将乌鸡、板栗仁同入砂罐中，加清水没过鸡与栗，放生姜入水中，加盖文火焖2小时；
3.起锅加少量精盐食用。
栗子红薯排骨汤材料：栗子克(去壳)，红薯两根，排骨克，红枣4粒，姜2片，水8碗。
做法：
1.排骨洗净，切块，汆水捞起待用;栗子去壳去衣;红薯去皮，切大块;
2.红枣洗净拍扁去核;煮沸清水，放入排骨、栗子、红枣和姜片；
3.武火煮20分钟，转小火煲1个小时，放入红薯块，再煲20分钟，调味食用。
功效：补气健脾，滋阴补肾，强壮筋骨，帮助脂肪代谢，通便排毒。
百合栗子羹材料：鲜百合克，栗子(去壳)克，山药30克，冰糖适量。
做法：
1、将百合和栗子肉还有山药洗干净。三种食材一起放入砂锅里面，加适量的水。
2、先用大火煮沸腾以后，再用小火煮两个小时。放入适量冰糖就可以享用了。
板栗红枣粥材料：板栗、红枣、糯米、大米适量。
做法：
1、糯米和大米淘洗干净，提前放入清水里浸泡，再与适量清水一起放入锅中，加入红枣大火煮开后转小火煮约30分钟，中间搅拌防止粘锅底。
2、熟板栗切小块。30分钟后加入板栗块，继续煮约20分钟至粥粘稠即可。
栗子番薯糖水主料：番薯g、栗子g
辅料：红糖、姜片、清水各适量
做法：
1、栗子放入汤锅中，加入适量的清水。
2、盖锅盖，大火煮5分钟。5.栗子趁热去衣。
3、酱啊ing番薯洗净，去皮，滚刀切块。
4、汤锅注入适量的清水。
5、盖锅盖煮滚。
6、放入番薯。
7、加入栗子。
8、放入适量的姜片。
9、倒入适量的红糖。
10、拌匀，煮滚，即可关火。
11、盛入碗中就可美美享用啦。
剥栗子小窍门微波炉法1、把生栗子洗净，在栗子皮上打上十字花刀儿。
2、将栗子放入微波炉，高火加热30秒钟。
3、沿着十字花刀儿的边沿，把栗子皮剥开就行了。
盐水法1、把空碗里放入1小勺儿盐，并倒入开水，将盐冲开。
2、然后把洗净的栗子倒入盐开水里，浸泡6分钟。
3、在浸泡好的栗子上打十字花刀儿（要把硬皮彻底划开），并沿着花刀儿边沿把栗子剥开就ok了。
当然了，栗子确实很美味，但是也不能过量的食用栗子哦，有时候，适量适度才更美味。
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