莴笋是从秋末初冬一直可以吃的明年的春天，不仅口感鲜嫩，还有一股特有的清香味。莴笋含有多种维生素，能调节神经系统，防止细胞癌变，提高免疫力，儿童多吃莴笋对生长发育很有益处。
这道菜是用莴笋，蘑菇，鹿茸菇，胡萝卜搭配一起烹饪而成的，虽然全部是素的，但是味道极其的鲜美，而且还能营养互补，食用后功效翻倍。特别是孩子多吃一些这样的菜，更有利身体健康，长个不长肉。
需要的食材；莴笋克、蘑菇50克，鹿茸菇50克、胡萝卜80克、油20毫升、盐4克、蚝油1汤匙、黄酒1汤匙。步骤；准备好全部食材
蘑菇洗净后切片，鹿茸菇去除根部后洗净。莴笋去皮洗净后切成片加入1茶匙盐用手抓匀静置15分钟，胡萝卜去皮切成片。
先把菌菇焯水，焯水的时候加入少许黄酒就能很好去除菌菇的异味。焯水后捞起冲凉。
热锅倒油，热油把所有食材全部入锅不停的煸炒至出香味加入盐煸炒均匀。
之后加入蚝油翻炒均匀后熄火出锅。
烹饪小贴士；蚝油能提咸鲜味，有点偏咸的，要减少用盐的量。