湖北人爱喝汤，有“无汤不成席”的说法。湖北盛产莲藕，粉嫩白净，生吃就甘甜化渣，闻名全国。湖北人喜欢拿藕和肉骨头煨汤，文火煨到肉烂脱骨，藕块吃起来口感粉糯又不失清脆，最绝的汤喝上一口，香浓清甜，不禁要感叹藕香与肉香的搭档简直是天下绝配！最出名的当属排骨藕汤了。排骨藕汤也是湖北接待贵客的必备菜之一，此菜鲜香味美，营养丰富，开胃益血，有补气补钙的功效。对于湖北人来说，排骨藕汤代表的就是家的味道。关于藕的选择也很有讲究：一般排骨炖藕所用的藕以粉足者为佳。要刚从藕塘挖起来不过三天的藕，还专门要挑胖大肥硕的中段，因为这样的藕煨汤才粉而无丝，软糯清甜。现在我们北方天气已经在转换之中，冷空气一波一波的袭来，温度嗖嗖的下降。这时候最需要的和最渴望的莫过于温暖的汤水，回到家里来上一碗一下子就能温暖全身呢！这道汤菜虽是湖北名产但也很符合我们北方人的需要，拿来暖身相当不错，而且我还很喜欢吃这莲藕，哈哈哈~~主料：；莲藕、排骨调味料：盐、胡椒粉、花雕酒、姜1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适当切块2、底油把姜、排骨炒变色，烹入绍酒，加热水，开后去沫，中小火炖15分钟。3、将汤移至沙锅内，加入藕块，用小火煨至藕快酥烂，排骨肉烂脱骨时，加盐、胡椒调味即可。此菜鲜香味美，营养丰富，开胃益血，有补气补钙的功效。是秋冬季时令常用汤菜佳品。没有砂锅用不锈钢锅就行，用铁锅颜色会发黑。说起来多少有些气愤，我们北方现在已经开始了供暖季，但是一点都不热，这两天阴雨不断，屋子里跟没供暖之前的温度是一样的，还要开着空调取暖。你要是不供暖给我们退钱啊喂！
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