蘑菇吃法大全从主菜到汤一桌蘑菇宴轻松

蘑菇微寒、性凉、味甘、入肝、胃经,有益气开胃;托痘疹;抗癌;降血糖;与葱白儿同食可以促进血液循环等功效。适宜于老年人、糖尿病、白细胞减少症、传染性肝炎、高脂血症、维生素B2缺乏症等患者食用。

1、小鸡炖蘑菇

作者:干吧吧

鸡肉1磅,干茶树菇40克,红薯粉丝4盎司,姜2片,八角1颗,葱一根,干辣椒1个,蒜1片,水3杯(包括泡菇的水)。

1、茶树菇洗干净泡水过夜后剪掉底部的根,把水滗出底下的沙子不要。把泡菇的水再和菇一起小火煮20分钟备用。

2、鸡肉加1/4茶勺的盐,1大勺的红糟酒,1/4茶勺的鸡粉腌制几个小时。

3、烧锅水,开了之后放入粉丝煮大概10分钟到软。捞出粉丝备用。同锅水中快速放入鸡块烫一烫捞出。

4、锅中加一大勺油加热,放入葱,姜蒜爆炒到香加入鸡肉,1/4茶勺盐,2大勺生抽和4大勺的红糟酒快炒2分钟,盖上锅盖焖2-3分钟。等到这时鸡肉已非常入味了,加入茶树菇和水(包括泡菇的水)盖上盖子再煮10分钟就可以了。

5、最后把粉丝放进鸡肉汤中,美味的小鸡炖蘑菇就成了。

2、家常版小鸡炖蘑菇

作者:布丁豆豆

纯粹家常菜,好做好吃。之前一直用的茶树菇,后来用过一段滑子菇,口感更嫩滑,就是不知道为什么越来越碎,泡发出来捡不出来几根,就又换回茶树菇。茶树菇需要泡发的时间稍长些,不然会有些硬。一般早晨泡起来,下午稍晚做。

1、茶树菇提前泡发。FreshFarmedChicken剁小块,冷水入锅焯水,冲洗干净沥水盛出备用。

2、锅内一汤匙油烧热,爆香五六姜片,八九蒜片,倒入焯好水的鸡块,翻炒片刻,倒入五六汤匙的咸酱油,翻炒均匀。

3、倒入没过肉再多些的水,投入十几二十粒花椒,五六颗大料,一棵掰成大段的葱,十一二粒冰糖,大火开锅后,放入摘洗干净的茶树菇,小火盖盖炖。

4、大约五十分钟一个小时,把炖好的小鸡炖蘑菇倒入砂锅,宽粉、细粉随意,这次我用的是宽粉,剪刀剪成合适的长度投入砂锅,盖盖开大火烧开即关火,不要打开盖,十几二十分钟后粉丝自然都软了。一般我都炒别的菜,等都炒好上桌刚好,粉条不软也不硬。如果炖软粉条,吃得时候就要烂了。上桌时,撒些葱花和香菜末,应该算是大人孩子通通都喜欢的菜吧。

3、肥鸭焖野菇

作者:我冇醉

1、鸭子一只斩件。

2、肥的鸭皮先起出来熬油,这样健康点,金黄炸鸭皮再和鸭和菇一起焖,很甘香。

3、手撕后的野舞菇。

4、加些香菇,有的干货味。

5、再加些腐竹结,入味,单这和野菇,香菇,和炸鸭皮就四种不同的口感了,不是自夸,混着吃,再和鸭的各个部位的肉质感,妙不可言。

6、广东人喜欢用原豉和姜起镬焖东西。

7、豉油酒糖是焖的基本调料。

8、鸭烙一烙后就用调料一碰,再加其他佐料,再加水至平,我还加一点橙酱和两个辣椒。

9、焖上四十五分钟后就上碟,我要开动啦!

4、蘑菇土豆

作者:小溪家

这菜可中可西——用橄榄油黄油,上面撒parsley,就是西式配菜。用canola油,撒香菜末,就成中式的了。

土豆,切1厘米见方的丁,泡水里,下锅前沥干水。

蘑菇,切1厘米大小的丁

蒜末,Parsley或香菜末

1、热油,中火加盖煎熟土豆至表面略黄,盛出,有余油的话,沥干。

2、热油(橄榄油,黄油或canolaoil),中火爆香蒜末,下蘑菇丁煎炒至蘑菇呈金黄色。

3、土豆丁倒回锅,和蘑菇丁混匀,盐胡椒末调味,起锅装盘,撒parsley或香菜末。

5、蒜苔蘑菇炒鸡肉

作者:碧蓝天

1.蒜苔一把,去骨鸡腿肉(半只),小蘑菇,大蒜头、生姜、洋葱若干,淀粉(两茶匙),盐(半茶匙),生抽(两茶匙),老抽(一茶匙),碎冰糖若干,橄榄油一汤匙。

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1、鸡腿肉切块,放盐腌制,把淀粉和水调匀,倒入鸡腿肉拌匀,放冰箱,静置约半小时(因为这里天气炎热)。

2、蒜苔去头尾,切段;小蘑菇洗净。

3、洋葱,生姜切片,大蒜头切小块。

4、加橄榄油,至油热。

5、大火炒生姜,大蒜头,洋葱,小蘑菇转中火,入生抽,老抽和糖,稍焖。

6、转大火,炒蒜苔。

7、入鸡腿肉,划匀,转中火,略焖片刻,起锅。

小贴士:

因为鸡腿肉是最后加入的,所以很嫩。看过论坛的某网友的的介绍,鸡肉最好能腌过夜,让肉质比较鲜嫩。调味料要按个人喜好添加,这里写的只是大概参考用量。我炒菜放冰糖,这是个人喜好。

6、俄式蘑菇炒肉

作者:丁丁在枫叶国

餐馆儿里多是用牛肉,“正宗”的是用加酸奶油调汁儿,我平时用牛奶。今天我用的是猪肉,所以没放牛奶,也很好吃,更像中餐的口味。

1、放很少的油把蘑菇炒一下脱水,盛出来备用。我用了棕色、白色两种蘑菇。

2、把锅烧热,用油把洋葱煎成金黄色,和蘑菇放在一起备用。如果是牛肉可以用黄油。我今天用的是一般的菜油。

3、肉片用湿淀粉抓匀,放油下锅炒两到三分钟左右至变色,然后把洋葱和蘑菇一起下锅翻炒至褐色。

淀粉、盐、牛奶,调匀,加到锅里,收汁儿,装盘。拌意大利面的话汁儿别收太稠了。

7、蘑菇炒饭配肉饼

作者:卖紫色布的

A、蘑菇炒饭

新鲜蘑菇切小块,红椒黄椒切小块,米饭是白米和粗米混蒸,盐,油,葱碎。

锅内放少量油,葱碎爆香,加入红黄椒翻炒几下,加盐,再炒几下加入米饭,炒一分钟。出锅。

B、煎肉饼

猪肉馅,姜葱碎,花椒面,酱油,料酒,香油。

把所有食材放到一起,顺时针搅拌至所有成为一体。煎锅少量油,把一点肉馅做成饼状,两面煎至熟。

8、烤鸡腿菇

作者:绿浮萍

:鸡腿菇(要小鸡腿菇,大的太老),盐少许,橄榄油一汤匙,黑胡椒少许,ItalianSeasoning少许。

1、将鸡腿菇撕成筷子粗的条。

2、将其他调味料和鸡腿菇拌在一起。

3、入烤箱,度烤18分钟。

9、菜心炖蘑菇汤

作者:by心言

白菜心一棵,洗净竖切成窄条;蘑菇五到八个,用水发好洗净,挤去水分;葱姜末,白胡椒粉和盐适量。

锅里按一比一兑肉清汤和水,加少许葱姜末大火烧沸,然后放入蘑菇转文火炖五分钟,再大火烧开后放入白菜心并加盐,中火炖三分钟后熄火,撒适量白胡椒粉后即可装碗。

10、蘑菇土豆汤

作者:顶级朋友

元葱,蘑菇,土豆,黄油,牛奶,盐和黑胡椒。

1、洋葱切碎粒,口蘑切片,土豆切小块。

2、锅中放入黄油,下洋葱碎炒软,加入口蘑和土豆,炒软。

3、加入水,中火煮到土豆软烂,大概7、8分钟。

4、加入半杯牛奶,煮滚。

5、少许黑胡椒和盐调味。

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