蘑菇微寒、性凉、味甘、入肝、胃经，有益气开胃；托痘疹；抗癌；降血糖；与葱白儿同食可以促进血液循环等功效。适宜于老年人、糖尿病、白细胞减少症、传染性肝炎、高脂血症、维生素B2缺乏症等患者食用。
1、小鸡炖蘑菇
作者：干吧吧
：
鸡肉1磅，干茶树菇40克，红薯粉丝4盎司，姜2片，八角1颗，葱一根，干辣椒1个，蒜1片，水3杯（包括泡菇的水）。
：
1、茶树菇洗干净泡水过夜后剪掉底部的根，把水滗出底下的沙子不要。把泡菇的水再和菇一起小火煮20分钟备用。
2、鸡肉加1/4茶勺的盐，1大勺的红糟酒，1/4茶勺的鸡粉腌制几个小时。
3、烧锅水，开了之后放入粉丝煮大概10分钟到软。捞出粉丝备用。同锅水中快速放入鸡块烫一烫捞出。
4、锅中加一大勺油加热，放入葱，姜蒜爆炒到香加入鸡肉，1/4茶勺盐，2大勺生抽和4大勺的红糟酒快炒2分钟，盖上锅盖焖2-3分钟。等到这时鸡肉已非常入味了，加入茶树菇和水（包括泡菇的水）盖上盖子再煮10分钟就可以了。
5、最后把粉丝放进鸡肉汤中，美味的小鸡炖蘑菇就成了。
2、家常版小鸡炖蘑菇
作者：布丁豆豆
纯粹家常菜，好做好吃。之前一直用的茶树菇，后来用过一段滑子菇，口感更嫩滑，就是不知道为什么越来越碎，泡发出来捡不出来几根，就又换回茶树菇。茶树菇需要泡发的时间稍长些，不然会有些硬。一般早晨泡起来，下午稍晚做。
：
1、茶树菇提前泡发。FreshFarmedChicken剁小块，冷水入锅焯水，冲洗干净沥水盛出备用。
2、锅内一汤匙油烧热，爆香五六姜片，八九蒜片，倒入焯好水的鸡块，翻炒片刻，倒入五六汤匙的咸酱油，翻炒均匀。
3、倒入没过肉再多些的水，投入十几二十粒花椒，五六颗大料，一棵掰成大段的葱，十一二粒冰糖，大火开锅后，放入摘洗干净的茶树菇，小火盖盖炖。
4、大约五十分钟一个小时，把炖好的小鸡炖蘑菇倒入砂锅，宽粉、细粉随意，这次我用的是宽粉，剪刀剪成合适的长度投入砂锅，盖盖开大火烧开即关火，不要打开盖，十几二十分钟后粉丝自然都软了。一般我都炒别的菜，等都炒好上桌刚好，粉条不软也不硬。如果炖软粉条，吃得时候就要烂了。上桌时，撒些葱花和香菜末，应该算是大人孩子通通都喜欢的菜吧。
3、肥鸭焖野菇
作者：我冇醉
：
1、鸭子一只斩件。
2、肥的鸭皮先起出来熬油，这样健康点，金黄炸鸭皮再和鸭和菇一起焖，很甘香。
3、手撕后的野舞菇。
4、加些香菇，有的干货味。
5、再加些腐竹结，入味，单这和野菇，香菇，和炸鸭皮就四种不同的口感了，不是自夸，混着吃，再和鸭的各个部位的肉质感，妙不可言。
6、广东人喜欢用原豉和姜起镬焖东西。
7、豉油酒糖是焖的基本调料。
8、鸭烙一烙后就用调料一碰，再加其他佐料，再加水至平，我还加一点橙酱和两个辣椒。
9、焖上四十五分钟后就上碟，我要开动啦！
4、蘑菇土豆
作者：小溪家
这菜可中可西——用橄榄油黄油，上面撒parsley，就是西式配菜。用canola油，撒香菜末，就成中式的了。
：
土豆，切1厘米见方的丁，泡水里，下锅前沥干水。
蘑菇，切1厘米大小的丁
蒜末，Parsley或香菜末
：
1、热油，中火加盖煎熟土豆至表面略黄，盛出，有余油的话，沥干。
2、热油(橄榄油，黄油或canolaoil)，中火爆香蒜末，下蘑菇丁煎炒至蘑菇呈金黄色。
3、土豆丁倒回锅，和蘑菇丁混匀，盐胡椒末调味，起锅装盘，撒parsley或香菜末。
5、蒜苔蘑菇炒鸡肉
作者：碧蓝天
：
1.蒜苔一把，去骨鸡腿肉（半只），小蘑菇，大蒜头、生姜、洋葱若干，淀粉（两茶匙），盐（半茶匙），生抽（两茶匙），老抽（一茶匙），碎冰糖若干，橄榄油一汤匙。
：
?
1、鸡腿肉切块，放盐腌制，把淀粉和水调匀，倒入鸡腿肉拌匀，放冰箱，静置约半小时（因为这里天气炎热）。
2、蒜苔去头尾，切段;小蘑菇洗净。
3、洋葱，生姜切片，大蒜头切小块。
4、加橄榄油，至油热。
5、大火炒生姜，大蒜头，洋葱，小蘑菇转中火，入生抽，老抽和糖，稍焖。
6、转大火，炒蒜苔。
7、入鸡腿肉，划匀，转中火，略焖片刻，起锅。
小贴士：
因为鸡腿肉是最后加入的，所以很嫩。看过论坛的某网友的的介绍，鸡肉最好能腌过夜，让肉质比较鲜嫩。调味料要按个人喜好添加，这里写的只是大概参考用量。我炒菜放冰糖，这是个人喜好。
6、俄式蘑菇炒肉
作者：丁丁在枫叶国
餐馆儿里多是用牛肉，“正宗”的是用加酸奶油调汁儿，我平时用牛奶。今天我用的是猪肉，所以没放牛奶，也很好吃，更像中餐的口味。
：
1、放很少的油把蘑菇炒一下脱水，盛出来备用。我用了棕色、白色两种蘑菇。
2、把锅烧热，用油把洋葱煎成金黄色，和蘑菇放在一起备用。如果是牛肉可以用黄油。我今天用的是一般的菜油。
3、肉片用湿淀粉抓匀，放油下锅炒两到三分钟左右至变色，然后把洋葱和蘑菇一起下锅翻炒至褐色。
淀粉、盐、牛奶，调匀，加到锅里，收汁儿，装盘。拌意大利面的话汁儿别收太稠了。
7、蘑菇炒饭配肉饼
作者：卖紫色布的
A、蘑菇炒饭
：
新鲜蘑菇切小块，红椒黄椒切小块，米饭是白米和粗米混蒸，盐，油，葱碎。
：
锅内放少量油，葱碎爆香，加入红黄椒翻炒几下，加盐，再炒几下加入米饭，炒一分钟。出锅。
B、煎肉饼
：
猪肉馅，姜葱碎，花椒面，酱油，料酒，香油。
：
把所有食材放到一起，顺时针搅拌至所有成为一体。煎锅少量油，把一点肉馅做成饼状，两面煎至熟。
8、烤鸡腿菇
作者：绿浮萍
：鸡腿菇（要小鸡腿菇，大的太老），盐少许，橄榄油一汤匙，黑胡椒少许，ItalianSeasoning少许。
：
1、将鸡腿菇撕成筷子粗的条。
2、将其他调味料和鸡腿菇拌在一起。
3、入烤箱，度烤18分钟。
9、菜心炖蘑菇汤
作者：by心言
：
白菜心一棵，洗净竖切成窄条；蘑菇五到八个，用水发好洗净，挤去水分；葱姜末，白胡椒粉和盐适量。
：
锅里按一比一兑肉清汤和水，加少许葱姜末大火烧沸，然后放入蘑菇转文火炖五分钟，再大火烧开后放入白菜心并加盐，中火炖三分钟后熄火，撒适量白胡椒粉后即可装碗。
10、蘑菇土豆汤
作者：顶级朋友
：
元葱，蘑菇，土豆，黄油，牛奶，盐和黑胡椒。
：
1、洋葱切碎粒，口蘑切片，土豆切小块。
2、锅中放入黄油，下洋葱碎炒软，加入口蘑和土豆，炒软。
3、加入水，中火煮到土豆软烂，大概7、8分钟。
4、加入半杯牛奶，煮滚。
5、少许黑胡椒和盐调味。
版权归作者和文学城所有转载请注明海外吃货
白癜风哪个医院治疗得好北京哪里白癜风病看的好