冬天来临，大家都想找寻那种能够暖身又滋养的美食。很多人首先想到的是牛羊肉，但今天富贵要给大家介绍的，却是另一种被忽视的冬季滋补佳品。它不仅味道醇香，营养也超乎你的想象！
一、它为何能称为“第一大补”？
在寒冷的冬天，人们往往追求高热量的食物来抵御寒冷。牛羊肉的确富含热量和营养，但还有一种食物，其营养价值更为全面，那就是——鸡汤！
鸡汤作为中国传统滋补食品，历史悠久。中医认为鸡汤有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。现代营养学也证实，鸡汤中含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和多种维生素，且易于被人体吸收。
二、鸡汤的醇香从何而来？
鸡汤的醇香主要来源于两个方面：一是鸡肉本身含有的谷氨酸和核苷酸等呈味物质，在炖煮过程中会逐渐溶解到汤里；二是炖汤的时间和方法，长时间的慢炖有利于呈味物质的充分释放。
要想炖出一锅好汤，选材和炖煮技巧都非常重要。一般来说，老母鸡炖出的汤更为醇厚，而添加一些如红枣、枸杞、黄芪等食材，不仅能增加汤的风味，还能增强滋补效果。
三、鸡汤的营养有多高？
高质量的蛋白质：鸡肉是优质蛋白质的来源，其氨基酸组成与人体所需非常接近。
矿物质与维生素：鸡汤中富含钙、磷、铁等矿物质以及维生素A、B族维生素等，对身体有多种益处。
增强免疫力：鸡汤中的某些成分具有提高人体免疫力的作用，有助于预防感冒等疾病。
易于消化吸收：相对于其他肉类，鸡肉和鸡汤更易于被人体消化吸收，特别适合体弱多病者食用。
四、如何炖出一锅好鸡汤？
选材：选用新鲜的老母鸡，肉质紧实、皮下脂肪适中的为佳。
处理：将鸡宰杀后去毛、内脏，洗净后斩成块。也可整鸡下锅，但炖煮时间需更长。
焯水：鸡块冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，这一步有助于去除血水和杂质。
炖煮：将焯过水的鸡块放入砂锅中，加入热水、姜片、葱段等调料，小火慢炖1-2小时。也可根据个人口味加入红枣、枸杞等食材。
调味：炖好的鸡汤本身就很鲜美，只需加盐调味即可。也可根据个人喜好加入胡椒粉等调料。
五、鸡汤搭配什么食材更营养？
红枣与枸杞：增加甜味和滋补效果，同时富含多种营养素。
山药与茯苓：健脾胃、益气养阴的好选择。
黄芪与当归：适合气血两虚的人群，具有补气养血的功效。
菌菇类：如香菇、茶树菇等，不仅能增加汤的鲜味，还富含多种有益健康的成分。
不同的食材搭配可以产生不同的滋补效果，建议根据个人体质和需求选择合适的搭配。
在这个寒冷的冬天，不妨多为家人炖制一些鸡汤吧！不仅能让身体得到充分的滋养和保暖，还能享受到那份家的温馨和幸福。记得分享给你的朋友们哦！