营养炖品的100种做法之TOP120道

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在我们的日常生活中,营养炖品是一种非常受欢迎的菜品。它不仅口感鲜美,而且具有丰富的营养价值。今天,我将向大家介绍种营养炖品的做法,帮助大家在享受美食的同时,也能保证摄入足够的营养。

蔬菜类炖品:

01.土豆牛腩炖

材料:

牛腩:克

土豆:个(切块)

洋葱:1个(切块)

生姜:适量(切片)

蒜末:适量

料酒:2汤匙

生抽:汤匙

红烧酱油:1汤匙

红枣:适量

八角:2颗

冰糖:适量

盐:适量

胡椒粉:适量

清水:适量

做法:

牛腩切块,用沸水焯水后洗净。

热锅冷油,加入姜片和蒜末爆香。

加入牛腩煸炒至两面金黄。

加入料酒、生抽、红烧酱油,炒匀。

加入清水,放入洋葱、土豆、八角、红枣、冰糖,盖上锅盖慢炖至牛腩烂熟。

最后加盐和胡椒粉调味,炖至汤汁粘稠。

出锅,香气扑鼻,入口鲜嫩可口。

02.番茄鸡翅炖

材料:

鸡翅中:克

番茄:个(切块)

洋葱:1个(切块)

大蒜:适量(切末)

姜:适量(切片)

青椒:1个(切块)

红椒:1个(切块)

料酒:2汤匙

生抽:汤匙

番茄酱:2汤匙

白糖:1汤匙

盐:适量

黑胡椒粉:适量

橄榄油:适量

做法:

鸡翅中用刀在两面划几道口,方便入味。

热锅凉油,将鸡翅煎至两面金黄,取出备用。

锅中留底油,加入姜片和蒜末炒香。

加入切块的洋葱,炒至洋葱透明。

将煎好的鸡翅放入锅中,翻炒均匀。

加入料酒提香,然后加入生抽、番茄酱、白糖,搅拌均匀。

加入切块的番茄,将炖锅盖好,小火慢慢炖煮。

炖至鸡翅熟烂入味,番茄酱和番茄的酸味融合,最后加入青椒、红椒块,搅拌均匀。

撒上适量的盐和黑胡椒粉,继续翻炒均匀。

滴入几滴橄榄油提香,最后出锅。

0.青菜豆腐煲

材料:

豆腐:1块(切块)

青菜:适量

鸡腿肉:00克

生姜:适量(切片)

蒜末:适量

料酒:2汤匙

生抽:汤匙

鸡精:适量

清水:适量

盐:适量

做法:

鸡腿肉切块,用料酒和生姜腌制片刻。

热锅冷油,将鸡腿肉煎至两面金黄。

加入清水,放入豆腐、青菜、生姜、蒜末,盖上锅盖慢炖。

炖至鸡肉入味,豆腐软烂,加盐和鸡精调味。

出锅,清爽营养的青菜豆腐煲完成。

04.萝卜排骨炖

材料:

萝卜:1根(切块)

排骨:克

姜:适量(切片)

料酒:2汤匙

生抽:汤匙

盐:适量

清水:适量

做法:

排骨焯水,去除血水。

热锅凉油,加入姜片炒香。

加入排骨煸炒至表面变色。

加入料酒和生抽,炒匀。

加入清水,放入切块的萝卜,盖上锅盖慢炖至排骨熟烂,萝卜入味。

加盐调味,出锅。

05.酸菜鱼炖

材料:

鲜鱼:1尾

酸菜:适量

姜:适量(切片)

料酒:2汤匙

生抽:汤匙

鸡精:适量

盐:适量

清水:适量

做法:

鲜鱼处理干净,切块备用。

热锅冷油,加入姜片爆香。

加入酸菜翻炒均匀。

加入清水,放入切块的鲜鱼,料酒,生抽,盐,鸡精,盖上锅盖炖至鱼熟烂。

出锅,汤汁鲜美,酸菜提味。

06.蔬菜红烧肉炖

材料:

猪肉:克(切块)

土豆:个(切块)

胡萝卜:1根(切块)

青椒:1个(切块)

生姜:适量(切片)

料酒:2汤匙

生抽:汤匙

红烧酱油:1汤匙

红糖:适量

八角:2颗

盐:适量

清水:适量

做法:

猪肉切块,用料酒和姜片腌制片刻。

热锅凉油,将猪肉煎至两面金黄。

加入清水,放入土豆、胡萝卜、青椒、姜、八角,料酒,生抽,红烧酱油,红糖,盖上锅盖慢炖。

炖至猪肉入味,蔬菜软烂,汤汁浓稠即可。

07.香菇鸡翅煲

材料:

鸡翅:克

香菇:适量

西兰花:适量

生姜:适量(切片)

料酒:2汤匙

生抽:汤匙

鸡精:适量

盐:适量

清水:适量

做法:

鸡翅剁块,用料酒和姜片腌制片刻。

热锅凉油,将鸡翅煎至两面金黄。

加入清水,放入香菇、西兰花、生姜,盖上锅盖慢炖。

炖至鸡肉入味,香菇软烂,加盐和鸡精调味即可。

08.番茄豆腐炖

材料:

豆腐:1块(切块)

番茄:个(切块)

鸡蛋:2个(打散)

生姜:适量(切末)

蒜:适量(切末)

料酒:2汤匙

生抽:汤匙

番茄酱:2汤匙

白糖:1汤匙

盐:适量

黑胡椒粉:适量

橄榄油:适量

青葱:适量(切段)

做法:

豆腐切块,番茄切块备用。

热锅冷油,将豆腐煎至两面金黄。

加入生姜和蒜末炒香。

加入料酒,生抽,番茄酱,白糖,炒匀。

加入切块的番茄,翻炒均匀。

倒入适量清水,盖上锅盖炖煮至番茄烂熟。

在锅中倒入打散的鸡蛋,迅速搅拌均匀。

加盐和黑胡椒粉调味,滴入橄榄油提香,撒上青葱段。

出锅,香气扑鼻,番茄豆腐炖菜完成。

09.时蔬海鲜煲

材料:

海鲜(虾、蟹、贝类等):适量

时蔬(青菜、木耳、金针菇等):适量

姜:适量(切片)

料酒:2汤匙

生抽:汤匙

盐:适量

清水:适量

做法:

海鲜处理干净,时蔬洗净备用。

热锅冷油,加入姜片爆香。

加入清水,放入海鲜和时蔬,料酒,生抽,盐,盖上锅盖炖至海鲜熟烂。

出锅,鲜美的汤汁搭配时蔬和海鲜。

10.青椒牛肉炖

牛肉:克(切块)

青椒:适量

姜:适量(切片)

红糖:适量

牛肉切块,用料酒和姜片腌制片刻。

热锅凉油,将牛肉煎至两面金黄。

加入清水,放入青椒、姜,料酒,生抽,盐,红糖,盖上锅盖慢炖。

炖至牛肉入味,青椒熟烂,汤汁浓稠即可。

荤菜类炖品:

.红烧羊肉炖

材料:

羊肉:克(切块)

生姜:适量(切片)

大葱:1根(切段)

料酒:2汤匙

生抽:汤匙

红烧酱油:2汤匙

冰糖:适量

八角:2颗

香叶:2片

盐:适量

清水:适量

做法:

羊肉切块,用料酒腌制片刻。

热锅凉油,加入生姜和葱段爆香。

加入羊肉煎至两面金黄。

加入清水,放入八角、香叶、生抽、红烧酱油、冰糖,盖上锅盖慢炖至羊肉烂熟。

最后加盐调味,汤汁浓郁,入味的红烧羊肉炖菜完成。

.火腿蘑菇煲

材料:

火腿:克(切块)

蘑菇:适量

生姜:适量(切片)

料酒:2汤匙

生抽:汤匙

盐:适量

清水:适量

做法:

火腿切块,生姜切片备用。

热锅凉油,加入生姜爆香。

加入火腿煸炒均匀。

加入清水,放入蘑菇,料酒,生抽,盐,盖上锅盖炖至火腿熟烂。

出锅,火腿蘑菇煲鲜美可口。

01.猪蹄姜葱炖

材料:

猪蹄:2只

姜:适量(切片)

大葱:1根(切段)

料酒:2汤匙

生抽:汤匙

盐:适量

清水:适量

做法:

猪蹄洗净,切块。

热锅凉油,加入姜片和葱段爆香。

加入猪蹄煸炒至表面变色。

加入料酒,生抽,炖至猪蹄熟烂。

加盐调味,出锅。

.黑椒牛尾煲

材料:

牛尾:克

黑椒粉:适量

大葱:1根(切段)

姜:适量(切片)

料酒:2汤匙

生抽:汤匙

盐:适量

清水:适量

做法:

牛尾洗净,切段。

热锅凉油,加入姜片和葱段爆香。

加入牛尾煸炒至表面变色。

加入料酒,生抽,清水,盐,炖至牛尾熟烂。

最后撒上黑椒粉调味,出锅。

.鸡汤大骨面

材料:

鸡大骨:克

手擀面或速冻面:适量

姜:适量(切片)

大葱:1根(切段)

料酒:2汤匙

生抽:汤匙

盐:适量

清水:适量

做法:

鸡大骨冷水下锅,加入料酒,姜片,大葱段,煮沸。

撇去浮沫,调至小火,继续炖煮1-2小时,使鸡骨熬出鲜美的汤底。

炖好的鸡汤加入适量盐和生抽,调味。

水开后,将速冻面或擀好的手擀面放入,煮至面条浮起即可。

捞起面条,放入碗中,倒入热腾腾的鸡汤。

可根据个人口味加入葱花、香菜等调味料,搅拌均匀即可食用。

.红焖鲤鱼炖

材料:

鲤鱼:1尾

生姜:适量(切片)

料酒:2汤匙

生抽:汤匙

红烧酱油:2汤匙

冰糖:适量

八角:2颗

盐:适量

清水:适量

做法:

鲤鱼处理干净,去鳞去内脏,洗净切块。

热锅凉油,将鲤鱼两面煎至金黄,盛出备用。

热锅凉油,加入生姜片爆香。

加入料酒,生抽,红烧酱油,冰糖,八角,炒匀。

将煎好的鲤鱼放入锅中,加入适量清水,盐,盖上锅盖慢炖至鲤鱼熟烂。

出锅,鲤鱼香气四溢,红焖鲤鱼炖菜完成。

.青椒猪肚炖

材料:

猪肚:克

青椒:适量(切块)

姜:适量(切片)

料酒:2汤匙

生抽:汤匙

盐:适量

清水:适量

做法:

猪肚洗净,切片备用。

热锅凉油,加入姜片炒香。

加入猪肚煸炒至变色。

加入料酒,生抽,炖煮片刻。

加入清水,放入切块的青椒,继续慢炖至猪肚熟烂。

加盐调味,出锅。

.肉末冬瓜煲

材料:

猪肉末:00克

冬瓜:1个(去皮切块)

生姜:适量(切末)

料酒:2汤匙

生抽:汤匙

盐:适量

清水:适量

做法:

冬瓜去皮,切块备用。

热锅凉油,加入姜末炒香。

加入猪肉末煸炒至变色。

加入料酒,生抽,炒匀。

加入清水,放入冬瓜块,盖上锅盖慢炖至冬瓜熟烂。

加盐调味,出锅。

.羊肉茄子炖

羊肉:克(切块)

茄子:2个(切段)

生姜:适量(切片)

料酒:2汤匙

生抽:汤匙

红烧酱油:2汤匙

八角:2颗

葱:适量(切段)

盐:适量

清水:适量

做法:

羊肉切块,用料酒腌制片刻。

热锅凉油,加入生姜片炒香。

加入羊肉煎至两面金黄。

加入清水,放入茄子段,料酒,生抽,红烧酱油,八角,葱段,盖上锅盖慢炖至羊肉烂熟。

加盐调味,出锅。

.老母鸡炖汤

材料:

老母鸡:1只(去毛去内脏,洗净)

姜:适量(切片)

枸杞:适量

红枣:适量

黄芪:适量

料酒:2汤匙

盐:适量

清水:适量

做法:

老母鸡去毛去内脏,洗净。

热水中烫一下鸡身,去除血水。

热锅凉油,加入料酒,将鸡块煎至两面金黄。

将煎好的鸡块放入清水中,加入姜片,枸杞,红枣,黄芪。

大火煮沸后,撇去浮沫,改为小火慢炖2-小时,直至鸡肉烂熟。

加入适量盐调味,出锅。

小贴士:

可根据个人口味加入适量的淮山、枸杞子等滋补材料。

炖汤时可以选择电炖盅或慢炖锅,使汤汁更加浓郁。

海鲜类炖品:

清汤海鲜炖

鱼头豆腐煲

蛤蜊冬瓜汤

姜葱龙虾炖

白灼海虾煲

蒜香扇贝炖

海鲜豆腐煲

柠檬蒸鱼炖

沙茶牛蛙炖

海鲜素炖粥

汤底类炖品:

骨汤炖面

鸡汤靓汤面

高汤蔬菜炖饭

番茄牛腩炖粥

姜汤鱼片煲仔饭

沙茶排骨炖面

酸辣土豆丝炖饭

蔬菜咖喱羊肉煲

鸡蛋杂菜炖粥

香菇虫草花鸡炖饭

豆类炖品:

红烧豆腐炖

红烧猪蹄豆煲

青豆鸡腿炖

黄豆牛肉炖

红烧腰豆煲

紫薯鸽蛋炖

麻辣豆腐煲

咖喱鹰嘴豆炖

黑豆鸭梨炖

红枣绿豆炖

面食炖品:

酸辣土豆粉丝炖

红烧牛肉面煲

担担面炖

海鲜拉面炖

麻辣猪骨粉炖

葱姜海鲜汤面

番茄鸡蛋汤圆煲

咖喱苦瓜乌冬

酸菜鸡蛋面炖

红烧酸菜鱼丸炖

素食炖品:

素菜木耳煲

素鸡菌菇炖

素炖土豆豆角

素鸡菜花煲

金针菇玉米炖

素炖冬瓜鲍菇

豆腐蔬菜煲

素鸡腐竹炖

素什锦蘑菇炖

青椒豆腐炖

饮品炖品:

枸杞红枣炖鸽子

杏仁豆浆炖

桂圆红枣煲

龙眼杞子炖鸭

莲子百合红豆炖

银耳莲子糖水炖

枸杞桂圆莲子汤

红枣桂圆糖水炖

蜂蜜柚子茶炖

椰奶杏仁露煲

甜品炖品:

红豆山药炖

银耳蜜枣煲

黑糖姜茶

冰糖雪梨炖

百合莲子炖雪耳

青梅蜜炖木瓜

龙眼桂圆红枣汤

枸杞红枣桂圆炖乌鸡

黄桃椰奶炖西米露

红糖糖水炖藕粉

花生红枣红糖炖豆腐脑

炖核桃莲子红枣羹

青木瓜牛奶炖桂圆

冰糖雪梨椰奶炖百合

绿豆红枣糖水炖桃胶

木瓜鸡蛋牛奶炖杏仁

冰糖银耳炖雪梨

黑糖姜茶牛奶炖桂圆

白果腰果糖水炖薏米

冰糖莲子红枣炖苹果

草本植物炖品:

黄芪红枣炖猪蹄筋

人参枸杞鸽肉炖汤

枸杞茶树菇炖鸽蛋

当归川贝炖雪蛤

玫瑰红枣枸杞炖乌鸡

五味子桂圆红枣炖猪尾巴

枸杞山药淮山炖排骨

桑葚黄芪炖鸽蛋

枸杞枸杞桂圆炖牛尾

百合银耳莲子炖燕窝

(篇幅有限,做法就不一一详述了)




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