在我们的日常生活中,营养炖品是一种非常受欢迎的菜品。它不仅口感鲜美,而且具有丰富的营养价值。今天,我将向大家介绍种营养炖品的做法,帮助大家在享受美食的同时,也能保证摄入足够的营养。
蔬菜类炖品:
01.土豆牛腩炖材料:
牛腩:克
土豆:个(切块)
洋葱:1个(切块)
生姜:适量(切片)
蒜末:适量
料酒:2汤匙
生抽:汤匙
红烧酱油:1汤匙
红枣:适量
八角:2颗
冰糖:适量
盐:适量
胡椒粉:适量
清水:适量
做法:
牛腩切块,用沸水焯水后洗净。
热锅冷油,加入姜片和蒜末爆香。
加入牛腩煸炒至两面金黄。
加入料酒、生抽、红烧酱油,炒匀。
加入清水,放入洋葱、土豆、八角、红枣、冰糖,盖上锅盖慢炖至牛腩烂熟。
最后加盐和胡椒粉调味,炖至汤汁粘稠。
出锅,香气扑鼻,入口鲜嫩可口。
02.番茄鸡翅炖材料:
鸡翅中:克
番茄:个(切块)
洋葱:1个(切块)
大蒜:适量(切末)
姜:适量(切片)
青椒:1个(切块)
红椒:1个(切块)
料酒:2汤匙
生抽:汤匙
番茄酱:2汤匙
白糖:1汤匙
盐:适量
黑胡椒粉:适量
橄榄油:适量
做法:
鸡翅中用刀在两面划几道口,方便入味。
热锅凉油,将鸡翅煎至两面金黄,取出备用。
锅中留底油,加入姜片和蒜末炒香。
加入切块的洋葱,炒至洋葱透明。
将煎好的鸡翅放入锅中,翻炒均匀。
加入料酒提香,然后加入生抽、番茄酱、白糖,搅拌均匀。
加入切块的番茄,将炖锅盖好,小火慢慢炖煮。
炖至鸡翅熟烂入味,番茄酱和番茄的酸味融合,最后加入青椒、红椒块,搅拌均匀。
撒上适量的盐和黑胡椒粉,继续翻炒均匀。
滴入几滴橄榄油提香,最后出锅。
0.青菜豆腐煲材料:
豆腐:1块(切块)
青菜:适量
鸡腿肉:00克
生姜:适量(切片)
蒜末:适量
料酒:2汤匙
生抽:汤匙
鸡精:适量
清水:适量
盐:适量
做法:
鸡腿肉切块,用料酒和生姜腌制片刻。
热锅冷油,将鸡腿肉煎至两面金黄。
加入清水,放入豆腐、青菜、生姜、蒜末,盖上锅盖慢炖。
炖至鸡肉入味,豆腐软烂,加盐和鸡精调味。
出锅,清爽营养的青菜豆腐煲完成。
04.萝卜排骨炖材料:
萝卜:1根(切块)
排骨:克
姜:适量(切片)
料酒:2汤匙
生抽:汤匙
盐:适量
清水:适量
做法:
排骨焯水,去除血水。
热锅凉油,加入姜片炒香。
加入排骨煸炒至表面变色。
加入料酒和生抽,炒匀。
加入清水,放入切块的萝卜,盖上锅盖慢炖至排骨熟烂,萝卜入味。
加盐调味,出锅。
05.酸菜鱼炖材料:
鲜鱼:1尾
酸菜:适量
姜:适量(切片)
料酒:2汤匙
生抽:汤匙
鸡精:适量
盐:适量
清水:适量
做法:
鲜鱼处理干净,切块备用。
热锅冷油,加入姜片爆香。
加入酸菜翻炒均匀。
加入清水,放入切块的鲜鱼,料酒,生抽,盐,鸡精,盖上锅盖炖至鱼熟烂。
出锅,汤汁鲜美,酸菜提味。
06.蔬菜红烧肉炖材料:
猪肉:克(切块)
土豆:个(切块)
胡萝卜:1根(切块)
青椒:1个(切块)
生姜:适量(切片)
料酒:2汤匙
生抽:汤匙
红烧酱油:1汤匙
红糖:适量
八角:2颗
盐:适量
清水:适量
做法:
猪肉切块,用料酒和姜片腌制片刻。
热锅凉油,将猪肉煎至两面金黄。
加入清水,放入土豆、胡萝卜、青椒、姜、八角,料酒,生抽,红烧酱油,红糖,盖上锅盖慢炖。
炖至猪肉入味,蔬菜软烂,汤汁浓稠即可。
07.香菇鸡翅煲材料:
鸡翅:克
香菇:适量
西兰花:适量
生姜:适量(切片)
料酒:2汤匙
生抽:汤匙
鸡精:适量
盐:适量
清水:适量
做法:
鸡翅剁块,用料酒和姜片腌制片刻。
热锅凉油,将鸡翅煎至两面金黄。
加入清水,放入香菇、西兰花、生姜,盖上锅盖慢炖。
炖至鸡肉入味,香菇软烂,加盐和鸡精调味即可。
08.番茄豆腐炖材料:
豆腐:1块(切块)
番茄:个(切块)
鸡蛋:2个(打散)
生姜:适量(切末)
蒜:适量(切末)
料酒:2汤匙
生抽:汤匙
番茄酱:2汤匙
白糖:1汤匙
盐:适量
黑胡椒粉:适量
橄榄油:适量
青葱:适量(切段)
做法:
豆腐切块,番茄切块备用。
热锅冷油,将豆腐煎至两面金黄。
加入生姜和蒜末炒香。
加入料酒,生抽,番茄酱,白糖,炒匀。
加入切块的番茄,翻炒均匀。
倒入适量清水,盖上锅盖炖煮至番茄烂熟。
在锅中倒入打散的鸡蛋,迅速搅拌均匀。
加盐和黑胡椒粉调味,滴入橄榄油提香,撒上青葱段。
出锅,香气扑鼻,番茄豆腐炖菜完成。
09.时蔬海鲜煲材料:
海鲜(虾、蟹、贝类等):适量
时蔬(青菜、木耳、金针菇等):适量
姜:适量(切片)
料酒:2汤匙
生抽:汤匙
盐:适量
清水:适量
做法:
海鲜处理干净,时蔬洗净备用。
热锅冷油,加入姜片爆香。
加入清水,放入海鲜和时蔬,料酒,生抽,盐,盖上锅盖炖至海鲜熟烂。
出锅,鲜美的汤汁搭配时蔬和海鲜。
10.青椒牛肉炖牛肉:克(切块)
青椒:适量
姜:适量(切片)
红糖:适量
牛肉切块,用料酒和姜片腌制片刻。
热锅凉油,将牛肉煎至两面金黄。
加入清水,放入青椒、姜,料酒,生抽,盐,红糖,盖上锅盖慢炖。
炖至牛肉入味,青椒熟烂,汤汁浓稠即可。
荤菜类炖品:
.红烧羊肉炖材料:
羊肉:克(切块)
生姜:适量(切片)
大葱:1根(切段)
料酒:2汤匙
生抽:汤匙
红烧酱油:2汤匙
冰糖:适量
八角:2颗
香叶:2片
盐:适量
清水:适量
做法:
羊肉切块,用料酒腌制片刻。
热锅凉油,加入生姜和葱段爆香。
加入羊肉煎至两面金黄。
加入清水,放入八角、香叶、生抽、红烧酱油、冰糖,盖上锅盖慢炖至羊肉烂熟。
最后加盐调味,汤汁浓郁,入味的红烧羊肉炖菜完成。
.火腿蘑菇煲材料:
火腿:克(切块)
蘑菇:适量
生姜:适量(切片)
料酒:2汤匙
生抽:汤匙
盐:适量
清水:适量
做法:
火腿切块,生姜切片备用。
热锅凉油,加入生姜爆香。
加入火腿煸炒均匀。
加入清水,放入蘑菇,料酒,生抽,盐,盖上锅盖炖至火腿熟烂。
出锅,火腿蘑菇煲鲜美可口。
01.猪蹄姜葱炖材料:
猪蹄:2只
姜:适量(切片)
大葱:1根(切段)
料酒:2汤匙
生抽:汤匙
盐:适量
清水:适量
做法:
猪蹄洗净,切块。
热锅凉油,加入姜片和葱段爆香。
加入猪蹄煸炒至表面变色。
加入料酒,生抽,炖至猪蹄熟烂。
加盐调味,出锅。
.黑椒牛尾煲材料:
牛尾:克
黑椒粉:适量
大葱:1根(切段)
姜:适量(切片)
料酒:2汤匙
生抽:汤匙
盐:适量
清水:适量
做法:
牛尾洗净,切段。
热锅凉油,加入姜片和葱段爆香。
加入牛尾煸炒至表面变色。
加入料酒,生抽,清水,盐,炖至牛尾熟烂。
最后撒上黑椒粉调味,出锅。
.鸡汤大骨面材料:
鸡大骨:克
手擀面或速冻面:适量
姜:适量(切片)
大葱:1根(切段)
料酒:2汤匙
生抽:汤匙
盐:适量
清水:适量
做法:
鸡大骨冷水下锅,加入料酒,姜片,大葱段,煮沸。
撇去浮沫,调至小火,继续炖煮1-2小时,使鸡骨熬出鲜美的汤底。
炖好的鸡汤加入适量盐和生抽,调味。
水开后,将速冻面或擀好的手擀面放入,煮至面条浮起即可。
捞起面条,放入碗中,倒入热腾腾的鸡汤。
可根据个人口味加入葱花、香菜等调味料,搅拌均匀即可食用。
.红焖鲤鱼炖材料:
鲤鱼:1尾
生姜:适量(切片)
料酒:2汤匙
生抽:汤匙
红烧酱油:2汤匙
冰糖:适量
八角:2颗
盐:适量
清水:适量
做法:
鲤鱼处理干净,去鳞去内脏,洗净切块。
热锅凉油,将鲤鱼两面煎至金黄,盛出备用。
热锅凉油,加入生姜片爆香。
加入料酒,生抽,红烧酱油,冰糖,八角,炒匀。
将煎好的鲤鱼放入锅中,加入适量清水,盐,盖上锅盖慢炖至鲤鱼熟烂。
出锅,鲤鱼香气四溢,红焖鲤鱼炖菜完成。
.青椒猪肚炖材料:
猪肚:克
青椒:适量(切块)
姜:适量(切片)
料酒:2汤匙
生抽:汤匙
盐:适量
清水:适量
做法:
猪肚洗净,切片备用。
热锅凉油,加入姜片炒香。
加入猪肚煸炒至变色。
加入料酒,生抽,炖煮片刻。
加入清水,放入切块的青椒,继续慢炖至猪肚熟烂。
加盐调味,出锅。
.肉末冬瓜煲材料:
猪肉末:00克
冬瓜:1个(去皮切块)
生姜:适量(切末)
料酒:2汤匙
生抽:汤匙
盐:适量
清水:适量
做法:
冬瓜去皮,切块备用。
热锅凉油,加入姜末炒香。
加入猪肉末煸炒至变色。
加入料酒,生抽,炒匀。
加入清水,放入冬瓜块,盖上锅盖慢炖至冬瓜熟烂。
加盐调味,出锅。
.羊肉茄子炖羊肉:克(切块)
茄子:2个(切段)
生姜:适量(切片)
料酒:2汤匙
生抽:汤匙
红烧酱油:2汤匙
八角:2颗
葱:适量(切段)
盐:适量
清水:适量
做法:
羊肉切块,用料酒腌制片刻。
热锅凉油,加入生姜片炒香。
加入羊肉煎至两面金黄。
加入清水,放入茄子段,料酒,生抽,红烧酱油,八角,葱段,盖上锅盖慢炖至羊肉烂熟。
加盐调味,出锅。
.老母鸡炖汤材料:
老母鸡:1只(去毛去内脏,洗净)
姜:适量(切片)
枸杞:适量
红枣:适量
黄芪:适量
料酒:2汤匙
盐:适量
清水:适量
做法:
老母鸡去毛去内脏,洗净。
热水中烫一下鸡身,去除血水。
热锅凉油,加入料酒,将鸡块煎至两面金黄。
将煎好的鸡块放入清水中,加入姜片,枸杞,红枣,黄芪。
大火煮沸后,撇去浮沫,改为小火慢炖2-小时,直至鸡肉烂熟。
加入适量盐调味,出锅。
小贴士:
可根据个人口味加入适量的淮山、枸杞子等滋补材料。
炖汤时可以选择电炖盅或慢炖锅,使汤汁更加浓郁。
海鲜类炖品:
清汤海鲜炖
鱼头豆腐煲
蛤蜊冬瓜汤
姜葱龙虾炖
白灼海虾煲
蒜香扇贝炖
海鲜豆腐煲
柠檬蒸鱼炖
沙茶牛蛙炖
海鲜素炖粥
汤底类炖品:
骨汤炖面
鸡汤靓汤面
高汤蔬菜炖饭
番茄牛腩炖粥
姜汤鱼片煲仔饭
沙茶排骨炖面
酸辣土豆丝炖饭
蔬菜咖喱羊肉煲
鸡蛋杂菜炖粥
香菇虫草花鸡炖饭
豆类炖品:
红烧豆腐炖
红烧猪蹄豆煲
青豆鸡腿炖
黄豆牛肉炖
红烧腰豆煲
紫薯鸽蛋炖
麻辣豆腐煲
咖喱鹰嘴豆炖
黑豆鸭梨炖
红枣绿豆炖
面食炖品:
酸辣土豆粉丝炖
红烧牛肉面煲
担担面炖
海鲜拉面炖
麻辣猪骨粉炖
葱姜海鲜汤面
番茄鸡蛋汤圆煲
咖喱苦瓜乌冬
酸菜鸡蛋面炖
红烧酸菜鱼丸炖
素食炖品:
素菜木耳煲
素鸡菌菇炖
素炖土豆豆角
素鸡菜花煲
金针菇玉米炖
素炖冬瓜鲍菇
豆腐蔬菜煲
素鸡腐竹炖
素什锦蘑菇炖
青椒豆腐炖
饮品炖品:
枸杞红枣炖鸽子
杏仁豆浆炖
桂圆红枣煲
龙眼杞子炖鸭
莲子百合红豆炖
银耳莲子糖水炖
枸杞桂圆莲子汤
红枣桂圆糖水炖
蜂蜜柚子茶炖
椰奶杏仁露煲
甜品炖品:
红豆山药炖
银耳蜜枣煲
黑糖姜茶
冰糖雪梨炖
百合莲子炖雪耳
青梅蜜炖木瓜
龙眼桂圆红枣汤
枸杞红枣桂圆炖乌鸡
黄桃椰奶炖西米露
红糖糖水炖藕粉
花生红枣红糖炖豆腐脑
炖核桃莲子红枣羹
青木瓜牛奶炖桂圆
冰糖雪梨椰奶炖百合
绿豆红枣糖水炖桃胶
木瓜鸡蛋牛奶炖杏仁
冰糖银耳炖雪梨
黑糖姜茶牛奶炖桂圆
白果腰果糖水炖薏米
冰糖莲子红枣炖苹果
草本植物炖品:
黄芪红枣炖猪蹄筋
人参枸杞鸽肉炖汤
枸杞茶树菇炖鸽蛋
当归川贝炖雪蛤
玫瑰红枣枸杞炖乌鸡
五味子桂圆红枣炖猪尾巴
枸杞山药淮山炖排骨
桑葚黄芪炖鸽蛋
枸杞枸杞桂圆炖牛尾
百合银耳莲子炖燕窝
(篇幅有限,做法就不一一详述了)