谈起炖汤，十指不沾阳春水的闺蜜十分不以为然，“不就是把材料放进锅里，加水，开火，等着吃么？一点技术含量也没有！”
亲爱哒，炖汤果真如此简单的话，为什么你炖的汤，就是没别人的鲜美？
以骨头汤为例，要炖出一碗好喝的汤，其实并不是你想的那么简单。
排骨买回后应用温水浸泡15分钟左右，洗净。
骨头洗净。凉水下锅，开锅后把水扔掉，把棒骨再敲碎。关键是后敲碎棒骨，因为，先敲碎骨髓油就跑到汤里了，你把第一遍的血水扔了，就把骨髓油也浪费了。
放入沙锅的水需是已开的开水，并且最好是一次性地在锅内加足，在炖的过程中最好不要加冰水，但可加少许开水。
炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。
在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
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