茄子在我们家，算是桌上常客了。或炒或蒸，怎么做怎么爱吃。不只是味道可多变，连形状也可根据自己的喜好随时进行改变。丁啊条啊片啊块啊，想怎么切就怎么切。
食材：茄子1条
配料：姜、葱、蒜、红椒、香菜
调料：食油、豆瓣酱、白糖、醋、盐、生抽、生粉
做法：
1、姜、葱白、蒜头切碎；红椒切碎（有干有湿的）
2、茄子切片用盐水浸泡10分钟；
3、泡好的茄子挤干水份，表面粘一层干生粉。
4、坐锅热油，倒入茄片煎软。
5、煎软的茄片铲起，锅内留油，下姜葱蒜红椒碎煸香，再倒入一勺豆瓣酱炒香；
6、倒入茄片翻炒；
7、淋上用白糖、醋、生抽、蚝油调成的味汁；
8、倒入小半碗清水，加盖焖至水干，撒上香菜即可。
小贴士：
1、盐要视情况而加，口味轻的不需要加盐了；
2、茄子先用盐水泡软再粘生粉去煎，不容易吸油，而且也不容易变色．
伴酒下饭两相宜-咸蛋黄焗南瓜——咸蛋黄焗南瓜食材：:老南瓜、咸蛋黄
配料：蒜蓉适量
调料：食油、生抽
做法：
1、老南瓜洗净去皮切成大约15mm见方的条条。
2、切好的南瓜放入刚跳闸的电饭煲中加盖蒸5分钟。
3、蒸好的南瓜取出滤水后拌入生粉，拌至每块南瓜上均匀的粘上生粉。
4、咸蛋黄压成泥状。
5、坐锅热油，下南瓜煎至表面金黄后铲起备用。
6、锅内留底油，倒入蒜蓉煸香。
7、倒入蛋黄泥小火翻炒至出香味。
8、倒入煎好的南瓜，翻至每块南瓜均匀的粘上蛋黄，倒入适量生抽调味即可。
小贴士：
1、南瓜不能蒸太久，不然容易蒸成软泥，不易后面操作。
2、蛋黄应该先蒸熟再压成泥状，我一般是将咸蛋同米饭一起蒸至跳闸就拿起，然后将南瓜放入电饭煲内，再切蒜蓉和压蛋泥，这样时间比较好掌握。
3、咸蛋黄和生抽都能起到调味的作用，南丝本身也是有甜味的，就不需要另加盐了
快手菜蚝油辣炒茶树菇茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占茶树菇2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素
食材：茶树菇
配料：生姜、水芹、小米椒
调料：油、蚝油、生抽、水淀粉
做法：
1、茶树菇洗净切斜段。
2、生姜切片，小米椒切段，芹菜切段。
3、坐锅热油，下姜片爆香。
4、倒入茶树菇大火翻炒。
5、倒入小米椒段和芹段。
6、加盐、生抽、蚝油调味，待茶树菇全熟用水淀粉勾薄芡即可
小贴士：
1、茶树菇炒的时候会出水，全程大火
2、装盘前勾个芡成品更漂亮些
3、菇类的都很鲜，不需要加鸡精鸡粉之类的调味了。
给茄子换个造型-老干妈蒸茄子茄子是我们家的桌上常用客了，便宜好吃，最主要的是不受烹饪手法的限制，可煎可炒，可蒸可炸，味道也可以百搭。鱼香的，糖醋的，任你变化。这个老干妈蒸茄子，还是第一次做，夏天的时候也经常蒸着吃，但都是蒸好再拌调料，第一次尝试在蒸之前就淋好调料，效果也很不错。以前蒸茄子都是切成条来蒸，这次改成切片，还顺手摆了个花型，满足味蕾的同时还能视觉享受。
食材：紫长茄1条，蒜头3粒，生姜2片，细青椒1个，细红椒1个，
老干妈2勺，生抽1勺，葱1根，油适量，
做法：
1、茄子切片后用盐水浸泡备用。
2、生姜蒜头切碎。
3、青红椒切碎备用。
4、姜蒜里加老干妈和生抽拌匀。
5、茄片挤干水份，摆入碟中。
6、淋上步骤三的调味料，入开水锅隔水蒸。
7、加盖蒸10分钟后撒上切碎的青红椒碎，再蒸五分钟。
8、蒸好的茄子撒葱花即可食用。
小贴士：
1、茄子不用去皮，蒸的时候皮不接触受热面，一般不会变色的。
2、老干妈和生抽味道已经够咸了，不用再加盐了。
3、平时吃没必要摆成花形，可以切成片啊条啊粒啊都行的，具体蒸的时候视茄子的厚度而行。
快手菜--椒盐香煎杏鮑菇杏鲍菇其肉质丰厚，口感脆嫩似鲍鱼，且具独特的杏仁香味，由此得名。
杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
食材：杏鲍菇克
调料：黄油、椒盐
做法：
1、准备好杏鲍菇，洗净备用；
2、将杏鲍菇切厚片；
3、平底锅下黄油热至溶化；
4、铺入杏鲍菇煎制；
5、煎至边缘微黄稍翘起时，后翻面煎另一面；
6、待另一面煎黄后，撒上椒盐即可。
小贴士：
1、大小：并不是越粗越好哦，看表面的纤维，过粗就太老了，长度在10厘米左右最好：
2、颜色：选择乳白光滑的，闻起来无异味。这样的菇才会新鲜，肉质也比较肥厚，咬起来脆嫩无比。
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