冬天，是呼吸道感染性疾病的多发季节。冬天吃小鸡炖蘑菇，特别有益，不只让人享受了美味，还能暖身温中、增强免疫力。吃鸡肉、吃蘑菇、喝鸡汤，能防控感冒。它还是东北民间流行的滋补良方，凡体质虚弱和久病卧床的人、老人、产后哺乳的妇女，都宜常吃。如在烹煮时在汤内适量加入百合、枸杞子、山药，滋补效果会更好。
这道茶树菇炖柴鸡，就是让你加工省时省力的佳肴。柴鸡味美但久煮不烂，这道菜要首先将鸡肉加工至半成品，然后烹制时再添加其它食材，这样既可以解决烹饪时间过长的问题，营养美味也不会流失。
原料：整鸡1只，鲜茶树菇克。
调料：植物油50克，细大葱2根，美人椒5只，姜片少许。精盐、白糖、味精各1/2小匙，酱油1匙，料酒1匙，炖肉调料包（或大料3粒、花椒10粒、桂皮5克），水淀粉适量。
做法：
1、骨整鸡洗净，切块。
2、茶树菇洗净，剪去根部老花根，撕成顺丝2半，备用。
3、细大葱切寸长段，红米椒切小段备用。
4、鸡块放入高压锅，加入葱段、姜片、炖肉调料包（或大料、花椒、桂皮）高压30分钟。捞出鸡块，捡出调料备用。
5、锅置火上，倒油烧热，下入熟鸡块和红米椒、葱段爆炒。
6、烹入料酒，加入酱油、精盐、味精、白糖炒匀。
7、加入高压锅内炖鸡的鸡汤适量，放入茶树菇，稍炖出锅即可。
提示：
如果有时间，小鸡用砂锅慢炖效果最好。
营养价值
茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。
中医认为，该菇性甘温、无毒，有健脾止泻之功效，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。茶树菇还有保健药用功能，食后能参与人体的代谢，维持，调节或改善体内环境的平衡。茶树菇性平，甘温，无毒，有清热，平肝，明目的功效，可以补肾，利尿，渗湿，健脾，止泻，民间常用于治疗腰酸痛，胃冷，肾炎水肿，头晕，腹痛，呕吐等症。还具有降血压抗衰老和抗癌的特殊功能。因此被民间称为“神菇”。
食用疗效
补肾利尿除湿健脾益气健胃补虚扶正促进脂肪代谢止泻抗肿瘤抗癌抗皱
适用人群
一般人都适合，尤其适合高血压、心血管和肥胖症患者食用
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