昨天，突然的就想吃烤鸭！挂炉的那种，皮肉相连，肉中含汁，汁中夹杂着果木清香，皮酥而不腻。。。
哎呀，想的口水都要流出来了，可惜啊，记忆中的味道是在北京吃到的，在沈城还没找到这种烤鸭店，有知道比较正宗挂炉烤鸭店的朋友可以推荐给我哈！
烤鸭虽然没吃到，我昨天自己做了一道茶树菇烧老鸭，味道也是杠杠滴！今天就分享给大家！
今日食材鸭子半只，超市买即可，挑选毛孔粗大，体表光滑，呈乳白色，切面呈玫瑰色，鸭皮厚度不超过5毫米，表明是优质鸭。
茶树菇1斤；挑选细嫩一些的，筷子圆头粗细就行，无破损为好。
今日辅料
大蒜1头，干葱头（最小号的紫洋葱）2两，姜，彩椒，盐，醋，蒸鱼豉油，一品鲜生抽，白糖；
准备工作1、把鸭子剁成大块，在肉上面割几刀，清水冲洗，沥干水分，放到盆里；
2、加入5-6个大蒜瓣，2两干葱头切丝后也放进去，放入花椒面2/3平勺，2片姜，3勺蒸鱼豉油，一品鲜1勺，白糖半勺，拌匀腌制1个小时；
3、茶树菇去根，切成2寸段，清水洗净，放锅里焯水3分钟，焯水时锅中加入1小勺盐和1瓶盖的醋，过凉后沥水；
4、彩椒切条备用；
制作方法
1、热锅凉油，油热后关火，取2两半左右的鸭肉平铺在锅中，鸭肉变色，而且没粘锅；
2、把鸭肉翻过来，打开火，见鸭肉出油，放入准备好的茶树菇，一起翻炒；
3、把茶树菇炒褶皱了，放入彩椒丝翻炒，根据个人口味调入生抽（可不放）；
4、锅中汤汁炒干，关火，出锅前撒入葱花、芝麻，就可以上桌了。
伟诗心得夏天吃鸭肉是极好的，因为鸭肉性寒味甘，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、清热健脾等。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，吃完不容易发胖，而且有保护心脏、抗衰老的功效。
茶树菇性甘温、无毒，有补肾、利尿、除湿、健脾、益气健胃，补虚扶正，促进脂肪代谢抗癌的功效。是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。
王伟诗辽宁之声《今天吃点啥》节目嘉宾主持
国家高级烹调师、营养师
法国蓝带国际烹饪大师辽宁省西餐专业委员会会长辽宁之声——辽宁声音，民生情怀！
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