10月23号即将迎来第十八个节气——霜降。过了霜降,就代表着我们离冬天又近了一步。
霜降时节天气寒冷,同时气温变化也比较大,因此,在饮食方面更要注意滋养,多吃些滋补润燥的食材,抵御寒冷是关键。正如老话讲“霜降补,冬不苦”,明天霜降,不管有钱没钱,记得“吃3样,忌3样”,顺应节气补身体,平安顺意迎冬季。
3吃1.吃萝卜
俗话说:“十月萝卜赛人参”,尤其是霜降前后,萝卜口感清脆,经济实惠,而且萝卜营养丰富。富含膳食纤维、磷、铁、钾、维生素C等,有清凉去火、促进消化的作用,秋冬常吃萝卜可以清肺热、利肝脏。
推荐做法:
1.准备适量的白玉菇,清洗干净后切成小段;准备白萝卜一个,清洗干净后切成细丝备用。
2.煎鸡蛋前一定要滑锅,把锅充分地滑透,这样才不会粘连,把热油倒出来,重新加少许底油,把鸡蛋打进去,小火煎,不要动它,让它慢慢定型,底面定型后翻面,两面都煎至金黄即可出锅,煎四个就行了。
3.把锅烧热,加入少许油,放入葱花爆香,接着放入萝卜丝翻炒,多翻炒一会儿出出水、吸吸油,吃得时候才不会有太大的青气,一直把萝卜丝炒至发蔫、疲软,放入白玉菇,倒入大半锅热水,煎好的鸡蛋铺上面,盖上盖大火炖个十来分钟。
4.汤想要浓、想要白、想要鲜,加热水用大火炖是最关键的一步,十来分钟后稍微加点盐、鸡粉就可以了,尽量保留食材原有的味道,最后撒上枸杞和葱花,这道奶白鲜香的白萝卜鸡蛋汤就做好了。
2.吃柿子俗话说:“霜降吃柿子,不会流鼻涕”,柿子营养极为丰富,被誉为“果中圣品”,在一些地区看来霜降吃柿子,不但可以御寒保暖,还能补筋骨。
推荐做法:
1.准备5-6个柿子,先把皮去掉,用勺子挖出来放在盆中,把柿子肉用勺子压成泥,加入白糖10克增加甜度,倒入面粉克,用勺子搅成柿子糊,不要和成面团,和成面团口感会太硬不好吃。
2.取出电饼铛通电加热,刷上植物油,锅热以后挖上一勺柿子糊放在锅内煎,柿子饼要勤翻动,翻上几个来回,煎到两面金黄柿饼就熟了,这样做出来的柿饼不会硬,口感甜软,非常好吃,这道香甜柔软的家常柿饼就做好了。
3.喝排骨汤霜降过后,天气寒冷,正是吃排骨的季节,排骨除了富含蛋白质、维生素外,还含有骨胶原、骨粘蛋白等,有利于为人体补充所需的钙,对老人和小孩都有好处。
推荐做法:
1.准备适量的猪肋排,先把它剔开再剁成均匀的小块,剁好以后放入清水中,加入适量的干淀粉,一勺食盐,利用食盐的渗透力和淀粉的吸附力,抓洗出排骨中的血水。
2.准备两根玉米,清洗干净以后切成段;再切一点葱白、生姜备用。再准备几个干竹荪,切成小段,竹荪是一种营养价值很高的菌类,没有的话也可以用香菇、茶树菇来代替。
2.把排骨冷水放入锅中,加入一勺食盐,倒入一点料酒,慢慢煮出排骨中的血水和杂质,水烧开以后打入锅中的浮沫,煮至没有杂质溢出把排骨捞出来,用清水冲洗干净控水备用。
3.锅内烧油,油烧热以后把葱、姜放入锅中,开小火爆出香味,闻到香味以后把排骨放入锅中,转中火煸炒2分钟,排骨炒香以后淋入清水没过排骨,加入少许料酒,大火把水烧开,再打去锅中的浮沫,把玉米放进去,加入少许食盐入底味搅拌均匀。
4.家里有砂锅的可以用砂锅来炖,砂锅的聚热效果更好,炖出来的汤更加浓郁鲜香,把排骨和玉米盛放在砂锅里面,大火烧开以后转小火再炖40分钟,把排骨和玉米炖熟,炖出里面的营养。
5.40分钟以后,把竹荪洗干净放入锅中,保持小火继续炖20分钟,炖出竹荪中的营养为排骨汤增鲜,炖好后可以根据自己的口味,加一点鸡精,再淋入一点香油,放上少许葱花就能食用了,这道清香营养的玉米炖排骨汤就做好了。
忌3样1.忌姜:“冬吃萝卜夏吃姜”,冬季最忌讳吃姜。因为姜属于热性食材,食用之后容易上火,平时炒菜的时候,只要用量不大,可以偶尔食用,正所谓,“一年之内,秋不食姜,夜不食姜”。
2.忌茄子:俗话说:“霜打的茄子不能吃”,到了秋季,被霜打过的茄子水分含量低,也会引起茄碱增加,吃得过多会引起不舒服,因此,霜降过后少吃茄子。
3.忌寒冷:进入霜降以后,离冬天也就不远了,这时人体阳气内敛,好比螃蟹、黄瓜、冬瓜等,这些寒凉食物会有损阳气,增加肠胃负担,所以,最好少吃或不吃。
(夏天)