当寒风起，暖炉旁，一锅热腾腾的干锅茶树菇似乎能驱散所有的寒意，它融合了茶树菇的鲜美与五花肉的肉香，经过一系列烹饪技巧的锤炼，最终成为能勾起无限回味的佳肴。在家庭的小厨中，干锅茶树菇以其丰富的层次和味道，成为一道温暖人心的家常菜。
干锅茶树菇
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-茶树菇：克、五花肉：克、洋葱：50克、小米椒：1把、鲜葱：5克、生姜：5克、大蒜：少许
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-色拉油：适量、食盐：1/2茶匙、酱油：1茶匙、鸡精：少许、郫县豆瓣酱：1汤匙、老干妈：1/2汤匙、白糖：1茶匙
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-开始前的准备工作：首先，将茶树菇仔细清洗干净，这一步骤至关重要，因为茶树菇表面可能残留土壤或者微小的杂物。洗净后，将茶树菇剪或切成约5-6cm的段，这样方便炒制的同时，也方便食用。然后，将处理好的茶树菇放入沸水中焯水，时间大约1-2分钟，焯水的目的是去掉多余的杂质和可能存在的苦味，同时使其更加紧实。捞出后，用过滤网或漏勺沥干水分，放置一旁待用。
-烹饪肉片：接下来处理五花肉，应选用肥瘦相间的部分，切成薄片，这样的肉片不仅口感好，而且更易于出油。准备锅具，加入适量的色拉油，加热至五成热左右，下入五花肉片，用中火慢慢煸炒。在炒制过程中，五花肉片会逐渐出油，并且颜色渐渐变成金黄，带有一定的焦香味，这时候五花肉片也会变得微微卷曲。
-香料的加入：当五花肉出油后，接着加入之前准备好的葱姜蒜丝，快速翻炒至香气四溢。这个步骤很关键，因为葱姜蒜的香气会与五花肉的香味相结合，形成菜品的第一层香味基础。
-豆瓣酱与老干妈的使用：随后，将郫县豆瓣酱和老干妈放入锅中，用小火将其炒香，使得其色泽和香气得到充分释放。这两种调料的加入不仅能增加风味，还能让菜肴的色泽更加诱人。
-加入蔬菜并翻炒：洋葱丝和小米椒丝紧接着放入锅中，快速翻炒，使得它们的甜辣味与肉香和豆瓣香完美融合。洋葱会变得更加透明，小米椒则会变软，这时候蔬菜的香味也会完全释放出来。
-主角茶树菇的加入：接下来，把之前处理好的茶树菇倒入锅中，以大火迅速煸炒4-5分钟，让茶树菇吸收肉汁和调料的味道，此时茶树菇的口感已经变得柔软，它的天然香味与五花肉和豆瓣酱的香气相互交织，形成了非常美妙的味觉体验。
-调味与出锅：最后一步，撒入预先准备好的食盐、白糖、酱油和鸡精，均匀翻炒至所有材料都均匀裹上调料。在调味的过程中要不停翻炒，确保每一片茶树菇都能充分吸收调料的味道。炒至茶树菇完全入味，汤汁适当收紧，这时可以关火，准备将菜盛出。
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-茶树菇焯水时可加入几滴油和少许盐，这样能让茶树菇更加爽脆，同时还能保持颜色鲜亮。
-如果觉得豆瓣酱的口味过浓，可以适量减少，保证不喧宾夺主，而是与其他食材和调料和谐共处。
-适时尝味非常重要，在最后调味后，可根据个人口味微调盐量或是其他调料，确保菜肴的味道合乎自己的喜好。
-炒菜时，切记火不可太旺，以免食材炒焦，要在火候和炒制时间上找到一个平衡点。
-茶树菇的水分不必完全煸干，在出锅前保留少量汁液，可以让茶树菇的口感更加鲜嫩。
-此道菜品可按照个人喜好增添其他蔬菜，比如青椒、红椒、胡萝卜等，以提高营养价值和色彩层次。