吃起来过瘾食用菌菇味美鲜香营养丰富

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食用菌菇是一类特别多见的食材,含有大量的营养物质,尤其是所含有的各种维生素、氨基酸、蛋白质、膳食纤维以及铁、磷、钙等多种元素,特别丰富。

香菇是具有多种氨基酸、维生素以及矿物质含量的菌类食物。香菇在家庭美食中广泛使用,在素三鲜中,香菇往往作为其中的一鲜出现;在斋食中,香菇为重要食材之一。

香菇因香味浓郁,适合鱼肉类一起烹调。最常见的做法是香菇炖鸡肉,香菇可以去除鸡肉的腥味。在烹饪前,可先将香菇在50°C左右的温水中浸泡20分钟。而浸泡后温水不要倒掉,在炖鸡时加进去,味道会更加香浓。当然,我们在制作打卤面时,也可以加入适量的香菇,香菇不仅会添加更多营养,也会让面条更加美味可口。

猴头菇是一种营养丰富、风味独特的菌类,含有多种氨基酸、维生素、蛋白质、多糖等营养成分。

自古以来,猴头菇就是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。猴头菇适宜用于炖煮,比如翅根炖猴头菇、猴头菇炖鸭等,肉质有弹性,口感鲜嫩;可以和肉类或其它蔬菜一同烹制,比如猴头菇炒素蟹肉、猴头菇烩时蔬等,都可以营造出丰富多彩的口感体验。

羊肚菌是一种珍稀食用菌种,因其菌盖表面凹凸不平,形如羊肚而得名,其营养价值很高,富含多种人体需要的氨基酸和蛋白质。羊肚菌风味独特、味道鲜美、嫩脆可口、营养丰富,是健康滋补的美食。

在民间,有种说法“闻得羊肚菌香,三日不思肉滋味。”羊肚菌可以素炒、红烧、泡酒、煲汤……做法多样。常见的羊肚菌美食有羊肚菌蛋羹、羊肚菌土鸡汤、羊肚菌小白菜粥等。在家常宴席中,羊肚菌肉质扎实柔软,风味浓郁,颜色越深香气就越足,可以搭配任意食材进行烹饪,使其清香脆嫩的同时,确保品相、色泽和味觉的统一,烹饪后的羊肚菌飘香四溢、回味无穷。

姬松茸又名巴西蘑菇,含有丰富蛋白质、糖类、脂肪、纤维、氨基酸,多种矿物微量元素等。姬松茸菌盖嫩,菌柄脆,口感良好,味纯鲜香,食用价值颇高。

姬松茸的做法多种多样,比较多的食用方法是用来炖汤,可做一道鸡汤、肉片汤或者排骨汤等,不仅能突出它的鲜美,更能发挥出它的营养价值,从而为人体带来健康滋补。

如果平时不知道做什么菜吃,不妨在家里囤一些姬松茸,随时都能煲汤喝,无论是自己喝还是招呼客人,都非常有营养。

茶树菇属于四季蔬菜,一年到头都可采摘,凭借这一点,就狠狠击中吃货的心!茶树菇吃法也很多,煲汤、炒菜都好吃,只需一小把茶树菇,便能增鲜提味。

用茶树菇来炖鸡汤,味道鲜美,脆嫩可口,浓郁的鸡汤里混合着淡淡的食用菌清香,让人忍不住想多喝几碗汤;干锅茶树菇,是湖南、四川等地的家常菜,把茶树菇和五花肉、辣椒等一起煸炒至焦香麻辣,下酒下饭都是不错的选择。

日子不紧不慢,生活不急不缓,而关于健康与美食的关系总能让人心中一暖。菌菇具有酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味,食用菌菇的吃法多样,可以腌制、炖煮、炒烩和调汁等,也可以与其它食材一同搭配烹制,肉质鲜嫩入味,菌香味十足,可以称得上是舌尖上的美味。因此,当它与别的食物一起混合烹饪时,是很好的“美味补给”。




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