饭团们
过年从老家带回来的
爸妈塞进行李箱的各色特产美食
都消化的如何了？
今天小二为您整理了本周菜谱，看看来到咱《回家吃饭》厨房的达人、大厨们是怎样秘制的自己家乡味！来自金华的家味葱花肉、云南特色美食昭通十三鲜；东北特色大酸菜、西安传统腊汁牛肉；在山东大家都爱吃的鲅鱼，地道川味煳辣活水鱼）……
这么多特色家乡菜
您想吃哪一个？想学哪道？
点击链接都有详细视频可以看哟
或者直接按照小二写的菜谱
回家试着做一做～
葱花肉by厨房达人王肖
食材：猪肉馅虾仁冬笋葱油豆皮鸡蛋面粉鸡精盐水油
做法：
1.虾仁、冬笋、葱切末；
2.猪肉馅内放入虾仁、冬笋、葱末、鸡精、盐调味；
3.将面粉、鸡蛋、水调匀，制成面糊；
4.油豆皮切成15厘米左右的长方形，将肉馅均匀的涂在油豆皮上，再蘸上面糊；
5.锅内放油，将葱花肉下锅炸至金黄捞出，改刀切成小块即可。
昭通十三鲜by特级厨师王云飞
食材：猪肉馅排骨芋头鸡蛋豌豆尖荷叶葱姜胡椒粉十三香红薯粉辣椒面酱油猪油菜籽油盐水
做法：
1.猪肉馅内放入姜末、葱白末、盐、胡椒粉、十三香、鸡蛋、辣椒面搅匀、上劲，做成肉糕；
2.锅内放水，将肉糕放在荷叶上，均匀涂抹上鸡蛋黄后，蒸四十分钟左右改刀切片
3.排骨内放入姜末、葱白末、胡椒粉、鸡蛋、红薯粉搅匀；
4.锅内放菜籽油，放入排骨炸至15分钟左右，即可捞出；
5.砂锅内放少许猪油，放入葱姜炒香，放酱油、水、排骨盖上盖子焖煮15分钟左右，再放入蒸好的芋头焖煮5分钟，最后放入肉糕、豌豆尖，焖煮1分钟后即可食用。
酸菜五花肉卷by厨房达人孙璐
食材：酸菜五花肉香菜小葱鸡汤孜然粉辣椒粉酱油油
做法：
1.酸菜片薄后切成细丝，用水洗净；
2.锅内倒少许豆油，放入酸菜翻炒，煸干水分；
3.五花肉切片，放上酸菜丝，卷成肉卷，用香菜梗固定；
4.锅内倒油，放入肉卷，煎制3分钟，盛出摆盘；
5.另起锅倒油，倒入酱油、孜然粉和辣椒粉，加入鸡汤，熬制成料汁；
6.将料汁淋在肉卷上。撒上小葱，即可食用。
黑蒜腊汁牛肉豆腐煲by特级厨师苗凡
食材：腊汁牛肉豆腐黑蒜春笋唐生菜小葱姜虾干淀粉鸡汤料酒蚝油生抽油
做法：
1.豆腐切成两指宽的豆腐块，腊汁牛肉切块，黑蒜碾碎；
2.锅内倒油，放入豆腐块，炸制金黄色；
3.另起锅倒油，煸香葱姜，放入虾干煸炒；
4.倒入料酒、鸡汤、蚝油和黑蒜，加入豆腐块、腊汁牛肉和过水后的春笋；
5.用生抽调味着色，用水淀粉勾芡翻炒；
6.砂锅预热铺上焯过水的唐生菜，将炒好的菜倒入砂锅中，即可食用。
焦熘鲅鱼丸子by厨房达人徐茜
食材：鲅鱼五花肉馒头香葱大葱姜花椒鸡精生抽醋白糖黄酒水淀粉盐水油
做法：
1.鲅鱼刮成泥状，馒头用水泡软碾碎，葱姜花椒泡成料水；
2.鲅鱼内放泡好的馒头、猪肉馅、葱姜末、盐、鸡精、料水调味、上劲；
3.用生抽、一勺醋、两勺白糖、一小勺盐、黄酒、水淀粉调成碗汁；
4.锅内放油，油温三成热时，放入丸子炸至金黄捞出。油温五成热时，复炸定型捞出；
5.锅内留底油，倒入香葱炝锅后放入碗汁、丸子翻炒均匀，即可出锅。
煳辣活水鱼by特级厨师杨家建
食材：鳜鱼二荆条辣椒子弹头辣椒新一代辣椒折耳根韭菜芹菜小葱大葱姜生抽鸡汁花椒胡椒粉白芝麻盐水菜籽油
做法：
1.鳜鱼改刀切成一字花刀，折耳根、韭菜、芹菜、小葱切碎；
2.将辣椒切碎，放入锅中用小火焙香后碾碎，放入白芝麻、花椒。锅内放菜籽油，油温六成热时将菜籽油倒入辣椒中，搅拌均匀即可制成红油；
3.锅内放水、盐、胡椒粉、姜、大葱段、花椒、鳜鱼大火炖煮5分钟，盛出；
4.小葱、折耳根、芹菜、韭菜内放生抽、鸡汁、鱼汤、红油调味后，淋在鳜鱼上即可。
以上这些菜都用到了家乡特产食材
但有时候令人怀念的家味其实很简单
无需准备特别的食材
没有复杂的烹制步骤
但每每吃到都能感到家的温暖
于氏两姐妹月仙、月红就带来这样的两道菜，一道简单的炝拌土豆丝、一盘吃了会泪崩的锅包肉，其中有着怎样的故事？听“大脚”“小脚”为您讲述《回家吃饭》的故事！
炝拌土豆丝by于月仙
食材：土豆葱姜干辣椒花椒五香粉白糖油
做法：
1.土豆切丝，泡在冷水中洗去淀粉；
2.锅中做开水，稍微将土豆丝入锅焯一下；
3.盛出土豆丝后，在土豆丝上放葱末、蒜末、干辣椒段、花椒、五香粉、白糖，均匀地淋上热油拌匀即可出锅。
于氏锅包肉by于月仙于月红
食材：牛肉蒜薹葱姜蒜淀粉番茄酱料酒醋白糖盐香油
做法：
1.将牛肉切成薄片后用刀熨压一下，大量淀粉加水和成浆状备用；
2.切大量蒜末、蒜薹切段、姜切片备用；
3.在大量蒜末、姜片中加入料酒、醋、白糖、盐、番茄酱调成碗汁；
4.锅中倒大量油，大火将油烧热，每片肉片裹上淀粉浆后入锅炸至金黄色后盛出；
5.接着在锅中下入蒜薹段稍微过油；
6.锅中留少许底油，烹入调好的碗汁，倒少许香油，下入炸好的肉片和蒜薹均匀地裹上料汁即可出锅。
这么多美味的菜谱送上
饭团们是否担心吃多了会长胖？
毕竟春天已经悄悄来到我们身边
衣服越来越薄
已无法遮住“可爱的”小肚子
不过不用担心
一方面大家在吃饱吃好后要迈开腿
配合运动身体才能更健康
另一方面
小二还为您准备了两道
吃了不！长！肉！的横菜！
麻婆豆腐烩鱼头by厨房达人陈征
食材：花鲢鱼头牛腱子肉豆腐蒜蒜苗干辣椒花椒面麻椒面淀粉辣椒酱豆豉猪大油老抽酱蘸汁盐鸡精油
做法：
1.鱼头改刀洗净，用热水烫去粘膜，入蒸锅蒸25分钟；
2.将牛腱子肉切碎，豆腐改刀切块用水浸泡焯水后再用凉水浸泡；
3.锅内倒油和猪大油，煸炒牛肉末；
4.加入辣椒酱、豆豉、干辣椒、蒜末、花椒面和麻椒面调味；
5.豆腐块连同水倒入锅中，加入老抽、酱蘸汁、盐和鸡精；
6.蒸好的鱼头滤除水分，放入锅中，大火煮炖1-2分钟；
7.用水淀粉勾芡，撒上花椒面和麻椒面，盛出后撒上蒜苗末，即可食用。
菌香鱼头泡面by特级厨师张晨冰
食材：鱼头杏鲍菇茶树菇姬松茸木耳香菇彩椒姜葱花椒火锅面豆瓣酱香辣酱黄豆酱白酒酱蘸汁酱油鸡精油
做法：
1.将葱段拍碎，姜切片，香菜取根，放入碗中打入白酒和冷水，加入少许花椒；
2.把处理好的鱼头放入调制好的腌汁中腌制3-5分钟；
3.将杏鲍菇、茶树菇、姬松茸、木耳、香菇和红椒切丁，葱姜切末；
4.锅内倒油，煸香葱姜末，按照水分大小，依次放入菌类（不含木耳）煸炒；
5.煸炒至微微发黄，放入豆瓣酱、香辣酱和黄豆酱；
6.炒至水分蒸发，转小火加入酱蘸汁、鸡精调味；
7.加入木耳，用少许糖调味，盛出焖至半天，制成菌菇酱；
8.鱼头入盘，淋上酱油和炒好的菌菇酱，入蒸锅上汽后蒸12分钟；
9.出锅撒上彩椒末，搭配火锅面，即可食用。
菜谱全部奉上
周末您打算做哪道呢？
今晚23：30分央视财经频道
《回家吃饭》一定要看啊！
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