食
材
中
的
茶
树
菇
菇中珍品茶树菇茶树菇又叫茶薪菇，原为江西广昌境内高山密林地区茶树蔸部生长的一种野生蕈菌，也是一种极具开发潜力的珍稀食药用菌。
因其口味鲜美、清脆可口、营养丰富而被誉为
“中华神菇”
是宾馆、家庭宴席常见菜肴
解构
来自深山，源于自然
产地来自江西的茶树菇，生态环境种植，优良的品种，品质更好。
它是一种对木质素、纤维素分解能力较弱的木腐菌，野生茶树菇仅着生于油茶树上。
其生长发育与营养、水分、温度、酸碱度、空气、光线等环境条件的关系非常密切，这些环境条件的好坏，关系到茶树菇生长的成败。
正是由于发菌时间长，有利于菌丝聚集能量和蓄积子实体生长发育所需的充足营养物质，再加上自然地理环境肥沃、气温适宜，才形成了营养丰富、清脆爽口、味道鲜美、口感极佳、外形美观、香气独特的菇中珍品――茶树菇。
食疗
营养价值高于其他菌类
茶树菇含有人体所需的18种氨基酸，其菇柄脆嫩爽口，味道清香，还含有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等元素都高于其他菌类，具有补肾、利尿、治腰酸痛、湿疹、健脾、止泻等功效，是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。
此外，茶树菇的多糖含量也明显高于蘑菇、香菇、草菇、平菇等其他食用菌，药用价值极高，是一种集蛋白质、低脂肪、营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。
闽西北民间常用该菇子实体水煎服用，用于治疗胃冷、肾炎水肿、腰酸痛等，疗效甚佳。
菜
式
推
荐
茶树菇炖老鸭
材料：
茶树菇，老鸭，盐，料酒，生姜
做法：
1.茶树菇剪除枯根，泡发。
2.把老鸭剁成大块，先过热水焯去血水，沥干。
3.把老鸭放入砂锅中，倒入适量冷水。
4.先大火烧开，再摒去表面血水，改中火熬至鸭肉六成烂。
5.加入泡好洗净的茶树菇，闭盖熬。
6.前后用了三个半小时，至到汤由白色变成深酱色，关火。
中医理论认为茶树菇具有清热、平肝、明目、利尿、健脾之功效。
茶树菇
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