最近天气冷，我煲了鸡汤来喝，室友林林觉得不错，要我给她妈妈也配几个汤，于是找了一些，也分享给大家，回家可以给爸爸妈妈做。
天冷的时候煲汤来喝，补气养血又暖身啊。这些汤都清淡不腻，寒热相济，主养气暖身润燥，侧重健脾，不对食材过敏的话，适合很多人喝。药材也都是药食同源，中药店都买得到。
养生的汤很多，选这些出来，主要是因为亲测好吃！有兴趣的动手做做吧，很简单的。
一
鸡脚冬菇煲排骨
材料：
枸杞子25克，冬菇（干）60克，花生克，红豆50克，鸡脚4对。猪排骨克，生姜3片。
做法：
冬菇洗净，泡发，水留下。
鸡脚洗净，去指甲。
猪排骨洗净，冷水入锅，煮沸后去血水浮沫，捞出洗净。
所有食材放入砂锅内，加入清水毫升。
武火煮沸后，文火煲3个小时。吃的时候碗内调盐即可。鸡脚、花生、红豆等捞起蘸酱油吃。
所有食材都好吃，红豆口感软绵，冬菇有味有嚼劲，最好吃的是花生！吃了你就知道。鸡脚排骨嚼起来软烂入味，脆骨非常好吃。
当初煲完汤，问广州同事福大大「味道怎么样？」
福大大「这个汤很好，就是家里的味道。」
我「讲真噶？」
他「我喝了三十年的汤，顿顿都要喝汤，我说的好，就是真的好。我妈做出来就是这个味道。」
我「吼吼吼吼吼～～～好开心！」
几乎每个问我要汤谱的人，我都会发她这个汤。
二
莲藕猪脚煲墨鱼
材料：
莲藕克，猪脚克，红豆50克，红枣4枚，陈皮15克，干墨鱼1只，生姜3片。
做法：
莲藕洗净、切段；红枣去核，红豆、陈皮、干墨鱼洗净，稍浸泡，撕片去骨。猪脚洗净，切块。
猪脚冷水入锅去血水浮沫，清水冲洗。
所有食材放入砂锅中，武火煮沸后，文火煲2个小时。喝的时候，碗里调盐。猪脚、莲藕、红豆可捞起蘸酱油吃。
这汤墨鱼一定要把表皮撕去，洗干净再放进去。猪脚让师傅给破开来，自己弄很麻烦。
这里面最好吃的就是莲藕，猪脚和墨鱼炖出的莲藕，软糯咸鲜，食之难忘。墨鱼和花生也是绝配，上次煲这汤，没有加花生是败笔，你们煲一定要加花生！
三
淮山银耳鸡汤
材料：
蜜枣3颗（不喜甜可只加一颗），淮山30克，湘莲子30克，银耳15克，芡实15克，玉竹15克，生姜3片，鸡肉克。
做法：
鸡肉切块，不喜欢油可去皮。
冷水入锅白灼，去浮沫血水。
银耳泡发。
所有食材放入砂锅中，加入3升水，武火煮沸后，文火慢炖两小时。
吃的时候在碗内调入食盐，鸡肉可蘸酱油佐餐。
银耳让整个鸡汤有很温润的气质，加银耳我刚开始做也惊了，但试过就觉得好，又煮了很多次。高诵芬的《山居杂忆》中说，高老太太每天一碗白木耳养身，初嫁徐家，奶奶也赏她白木耳以示关爱。白木耳就是银耳，常常食用是很好的。
四
白胡椒猪肚汤
材料：
白胡椒15～30颗（视猪肚大小而定），猪肚1个，生姜三片（可加白果、莲子一把）。
做法：
白胡椒略打碎，可用勺子按压；猪肚洗净（后面附有猪肚清洗方法）。
猪肚入锅去浮沫。
捞起猪肚洗净，把打碎的白胡椒放入猪肚内，再用线扎紧首尾。和姜片一起放入锅中，文火煲2个小时，调入适量食盐即可。猪肚可捞起切片拌酱油佐餐。此量可供3～4人食用。
猪肚清洗方法：
先用面粉把猪肚内外擦一遍，仔细揉搓，放在清水里洗去污秽。
放入冷水中煮开捞出，再放在冷水中，用刀刮去（或着剪刀剪去）秽物。
撒食盐，像洗衣服一样擦搓猪肚。最后，用清水冲洗至无滑腻感。
好难过！竟然没有找到图，这是人生多么重要的时刻！！当初我洗完猪肚，感觉打开了新世界大门，人生进入了新的篇章！我连猪肚都搞得定，世界上还有事情能够难倒我？
白胡椒猪肚汤是经典的养胃汤，猪肚经过慢火煲两小时，口感绝佳。挑战旧的自己，有时候只需要煲出一锅猪肚汤。
五
茶树菇螺片鸡汤
材料：
蜜枣3颗（不喜甜可只加一颗），螺片25克，枸杞子20克，莲子15克，芡实15克，茶树菇12克，陈皮2克，生姜3片，鸡肉克。
做法：
茶树菇泡软。
鸡肉切块，冷水入锅，去血水浮沫捞起冲洗。
砂锅内加入清水3升，放入鸡肉块，加入其他食材，武火煮沸后，文火煲两个小时。
饮汤时调入适量盐到碗中，鸡肉蘸生抽。
茶树菇泡4小时以上最好，洗干净再泡，泡出的水也一起倒入锅中，不浪费。菌菇和鸡和大雪天本就很相配，再加上提鲜的螺片，额，写到这里口水已经出来了……
煲汤很简单，基本不需要技巧，只是需要时间和耐心。经过三小时而成，温柔的滑进胃里，暖香漫开了，身心都是很好的休息。要想汤好喝，肉质很重要，土鸡和排酸的排骨为佳。
除此之外有点点要强调的：
肉类冷水入锅，水沸后去浮沫，冲洗干净，这样汤才清澈。
一定要有生姜。
如果觉得最后加盐寡淡，可在最后半小时放盐，更入味。
陈皮是一种开挂的食材，放起码十年陈的新会陈皮，汤会有更气质。
我煲汤也就一年，算不得好手，只是有点小经验。你有什么心得，一起来说说吧！
-终-
还有更多好吃的呢，动手试试吧！
甘鲜润燥，周末煲一锅萝卜瑶柱筒骨汤吧！
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