开放式厨房案例分析北京东隅酒店Feast餐厅
餐厅类型：极富动感的全日餐厅
设计亮点：超大面积开放式厨房
空间面积：平方米
空间调高：4.8米
开放式厨房长度：45米
提供佳肴：以西餐为主的多国美食
开放式厨房设计要素：
1.局部开放，适当遮挡
想要开放式厨房既通透又隔烟隔音，有开放的功能又能起到阻隔作用，那么，半隔断的形式是个很好的设计方案。
厨房半隔断采用的材质
大部分餐厅都选用半开放式厨房的方式，隔断最好可采用玻璃、不锈钢、大理石等方便擦拭的材料。
Feast餐厅个性设计
Feast这种让食客可与厨师零距离接触的开放度却并不多见。上下部黑板为底，手工粉笔画修饰的呼应设计完全会吸引你的眼球，让你忽略掉它做为“局部遮挡”的实质。
2.加大排油烟功能
不想过多改变开放式厨房的格局，最好的办法就是增加抽油烟机的功能。
Feast餐厅：大面积、大功率侧吸型油烟机
集烟性能强，避免油烟扩散，除油力强、拆洗方便更加实用。
设计更为隐蔽，占用空间更小，几乎与顶部灯带融为一体。当食客欣赏全裸露的厨房时，观赏到的是洁净而有设计感的白墙，会完全忽略掉排油烟设备的存在。
抽油烟机的清洗很重要。吊顶较为平滑的设计，避免接缝和沟槽，以便更彻底、方便地清洗。应该挑选那些不用任何专用工具就能轻松地拆卸下网罩和风机涡轮扇叶的机型。
3.完善空气循环流通系统
厨房需要正常的“补风口”，开放式厨房更要注重这点。厨房的开放空间以及顶部大面积通风板，可以源源不断地补充空气。还可降低抽油烟机的噪音，便于油烟排出。
Feast餐厅的设计是通过与紫外线的融合，来完善空气循环减少并提取油烟。
4.开放式厨房适合提供怎样的佳肴？
总而言之，油烟排放量较少的菜肴最适用于开放式厨房。
Feast餐厅菜品设置
中餐：水烹及蒸品为主。如海鲜疙瘩汤、茶树菇炖鸡块手工面、老北京炸酱面等
西餐：除各色开胃菜以及甜品类，主菜则以煎烤焗烩为首选。如煎烤海鲈鱼配彩椒、香橙、香草沙拉，慢烤澳洲羊肩配希腊风味沙拉及酸奶酱，芦笋鲜奶芝士意大利烩饭等。
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