我们都很熟悉一句话，早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少，为什么强调晚餐要吃少呢？因为晚餐吃多了容易长胖，晚餐之后基本上不活动，而且很多人在晚餐后还习惯吃点东西，所以最明显的就是体重增加，体型变得肥胖。
晚餐吃什么不发胖？
你可能第一个想到的是大白菜，没错，晚餐吃大白菜不会发胖，但也不适合天天吃，曾经我也尝试过连续3天晚餐吃水煮白菜，然后大清早5点起床后，喝一大碗阴阳水，半碗凉开水放一晚上，第二天兑入开水，放入少许盐粒，一口气喝完，然后连续上下抖动身体，几分钟就出汗了，然后就能排便，连续三天之后，肠道好像被清空了，身体也变轻松了许多，体重稍稍有点下降，但我只尝试了3天，因为天天吃水煮白菜，不仅味道单一，而且吃完之后老上厕所，也许增加一些花样和吃法，效果会更理想。
我觉得晚餐吃蘑菇不会发胖，蘑菇中含人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘十分有利，而且蘑菇的种类也非常多，经常食用的大概有20多种，比如平菇、杏鲍菇、香菇、白玉菇、草菇、鸡腿菇、金针菇、牛肝菌，茶树菇，猴头菇等等，无论是炒菜还是做汤，蘑菇的口感和味道都挺好，还适合搭配其他食材，所以，想要晚餐吃不胖，蘑菇是最佳的食物。
还有一些食材，如黄瓜、豆角、西兰花、西红柿，油菜、玉米、杂粮豆等，晚餐吃不容易发胖，粗粮，南瓜粥，青南瓜的热量其实是很低的，即使在睡觉前吃青南瓜也不容易导致发胖，而且南瓜含有丰富的膳食纤维和果胶可以让人有饱腹感，还能够吸附人体肠道中的代谢废物，从而帮助肠道在睡眠中排毒；燕麦粥的能量低，也可以起到不会发胖的作用，还可以饱腹。
晚餐应以清淡为主，所以还可以选择绿色果蔬汁，睡前喝一杯绿色的果蔬汁，不仅能够及时补充缺失的水分，还能解决饥饿感，同时也能释放出果糖，帮助人们放松神经从而促进睡眠，果蔬汁的做法非常多，比如用黄瓜香蕉一起榨汁喝，有减肥的作用，蔬菜汁的搭配比例我以前也有过介绍，跟其他的食材比起来，蔬果汁是最好的、最简单的预防发胖的食物。
建议；晚餐以素食为主，多吃蔬菜水果，最好是蔬果汁搭配一点其他食物，容易消化不发胖。