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鸭肉是南京人最喜爱的美食，更是夏季清补之佳品。鸭肉虽好，吃时也有讲究。首先，感冒患者不宜食用鸭肉，否则可能加重病情；其次，慢性肠炎者要少吃，鸭肉味甘咸，吃了可能使病情加重；有腹痛、腰痛、痛经等症状的人最好少吃鸭肉
夏季这么炎热，还需要进补吗？进补肯定是需要，但是讲究的是清补，而不是大补。夏季清补吃什么？夏季清补吃鸭肉，还有利尿消肿的功效。那么鸭肉的做法有哪些呢？推荐2种好吃的做法。
夏季清补吃什么好呢?夏天这么炎热，有时候连吃东西的欲望都没有，面对着大鱼大肉，甚至提不起筷子。夏季气温高很多，新陈代谢也会加快，如果一点肉都不吃，那身体也会受不了。那么夏天吃什么好呢?不妨试试鸭肉。鸭肉能够滋阴养胃，还有利水消肿的作用，还适用于遗精以及女性月经不调等。
夏天实用鸭肉时，最好是用炖汤，这样营养会吸收得比较好，在炖鸭汤时也可以加入冬瓜、萝卜或是莲藕等一些蔬菜来煲汤，也是很不错。下面就来介绍两款好吃的鸭肉做法，一道鸭汤，一道鸭肉，味道都很棒。
1、雀巢面酱鸭宝
单单听雀巢面酱鸭宝，是不是就觉得特有食欲呢?在家里的餐桌上似乎并不常见。赶紧来看下怎么做吧。
首先要准备鸭肉，甜面酱，土豆丝，甜豌豆，枸杞，松仁、生菜各适量。将鸭肉切成小丁块，和甜面酱一起放入锅中，然后炒出香味再盛出来。土豆切成细丝，放入油锅内炸成金黄色就可以捞出来。将甜豌豆、枸杞、松仁都过水焯熟，和鸭肉搅匀。最后把土豆丝放在生菜上，把炒好的甜面酱鸭肉放在土豆丝上面，放入盘子装好后，上面可以插朵消化来装饰就可以。
功效：清热解毒、滋阴降火，并且能够滋补身体，还可以预防盛夏会带来身体一定的消瘦。
2、鲜菇老鸭汤
老鸭汤是我们所熟悉的一道汤，在外就餐或是家中，一般都会有喝过这道汤。那么老鸭汤怎么煮好喝?首先是需要备好一只杀好洗干净的老鸭，冬瓜、鲜茶树菇、老姜、红枣以及枸杞都适量。
做法并不复杂，在小编看来，也是很简单的。将老姜片切片，把鸭肉斩块后倒入干锅中和姜片一起翻转(注意：这里不需要加油)，再放入沸水中煮3~5分钟，捞出来过凉水后洗去杂质。将鸭块和凉水放入锅中，大火烧开后，再用文火熬制两个小时左右。之后加入鲜茶树菇、枸杞、冬瓜等，再小火慢熬三十分钟或是一小时，一道香喷喷的老鸭汤就完成了，可以慢慢享用。
功效：能够增强食欲，加快消化过程，补血以及利水消肿。
注意事项
鸭肉即能补充过度消耗的营养，又可祛除煮热给人体带来的不适。是夏季的重要饮食。鸭肉虽然营养丰富，但食用时也要注意以下几点：
1、烟熏和烧烤的鸭肉不要吃太多，因为鸭肉经过这样加工之后会产生笨并芘物质，这种物质有致癌作用。
2、鸭肉是属于脂肪较多得食物，不要吃太多。尤其是肥胖、动脉硬化的人应该少吃。
3、患有感冒的人不宜吃鸭肉。感冒患者应该多吃一些有有辛味的食物，例如姜和蒜。
4、慢性肠炎者也要慎吃鸭肉，因为鸭肉富含油脂，吃的话会导致肠炎以及腹泻加重。（99健康网（