今天，我们去吃棉湖的特色小吃——苦瓜炒饭，它开在龙岗南联，店名就叫「棉湖苦瓜饭」，乍一看很容易误会成黑暗料理，但是老乡们看名字就懂这个味道。在揭阳棉湖有不少传统美食，饺面汤、糯米饭、牛肉炒粿、甜汤......都是许多棉湖人每次回家都会去吃的，而苦瓜饭也是其中一个，它一般和芥兰饭、咸菜饭同时出现。在小红书上看见一条评论说，点了几十次它家的外卖。
“用了本地苦瓜，片成薄片才会脆口”“用的是本地苦瓜，要切得很薄，炒过之后才会生脆。”炒饭放的食材并不复杂，苦瓜取瓜籽、取白瓤，切薄片备用，青绿的色泽在饭里的存在感很高。
“普通苦瓜饭，3分钟出炉，关键要有胡椒粉”下单、开火，约莫3分钟就能出一份。哪怕不是饭点，店里的外卖员也是络绎不绝。“普通的苦瓜饭是加猪肉炒的，也可以配牛肉、虾仁。”苦瓜、胡萝卜丝在大锅里猛火翻炒，再放入米饭和过了热油的猪肉。“没啥调料，给点酱油，出锅前再撒上把胡椒粉，这一步很关键。”“一口米饭一口脆”加了苦瓜的炒饭，吃起来比普通的炒饭多几分瓜果清香感，没什么苦涩味。炒得粒粒分明，镬气满满。入口时能感受到米饭在喉咙散发的阵阵香气，一口米饭一口脆。“一盅苦瓜汤，一勺苦瓜饭”
在棉湖，炒饭标配炖汤是最经典的公式。12元/碗的炖汤，有排骨苦瓜汤、龙骨熟地汤、虫草乌鸡汤和老鸭茶树菇汤4种。广东靓汤必不可少的「苦瓜排骨汤」，苦瓜以“够苦”成为广东降火食材金字塔的顶端，炖煮过后变得软绵绵，汤水苦中回甘，还带着一点酸，不喜欢的人真的有些难接受。
“芥兰饭和牛肉粿，是棉湖特色”「芥兰牛肉炒饭」
￥20-25
“好鱼马鲛枪，好菜芥兰梗。”在棉湖，苦瓜饭、芥兰饭和咸菜饭一般都会同时出现在炒饭店里。他家不做咸菜饭，但是芥兰炒饭的默契还是保留了下来。大火炒得鲜嫩的牛肉，加上脆而不硬的切段芥兰、松散的米饭，出炉香喷喷。「干炒芥兰牛肉粿条」
￥20-25
一碟冒着热气、油光锃亮的牛肉炒粿，总能在夜晚勾起棉湖人的饥肠辘辘。猛火一开，牛肉配上粿条、芥兰翻炒，还要加勺沙茶酱，不过几分钟，一份干炒牛肉粿便出炉了。炒粿条比炒饭多了几分焦香，店里也有湿炒牛肉粿。
“以前一直做汤粉，现在只卖炒饭”本来还想尝试下店里的汤粉，老板说：“在这里开店好几年了，都是在做汤粉。今年决定改做老家特色的炒饭，外卖太多，汤粉生意做不过来了。”来店里吃饭的，大部分是住附近的人，住得远的朋友不太建议花费很长时间过来噢。棉湖苦瓜饭
地址
深圳市龙岗区龙河路雅豪祥苑4栋临街
交通
地铁3号线龙城广场站（出站后步行约1km）
营业时间
10:30-24:00