俗话说“秋补冬藏”，秋天正是进补的好时节，随着气温的降低，雨水的减少，空气也开始越来越干燥，日常饮食如果没有注意营养搭配，很容易出现口干舌燥、疲倦困乏的状态，所以秋天一定要注意及时补充营养和预防秋燥。
秋季进补，首选营养丰富、滋润降燥的食材，不能盲目地吃大鱼大肉，在肉类的选择方面，可以少吃猪肉，多吃鸡、牛、羊这3种肉，鸡肉、羊肉、牛肉都富含蛋白质，脂肪含量比要猪肉要低一些，多吃低脂高蛋白的食物对身体是很有益处的。
鸡肉、羊肉、牛肉的做法有很多，秋季进补时还是要以炖煮为主要的烹饪方式，炖煮的做法相对要清淡一些，而且也不容易破坏食材中的营养。下面，就给大家分享3道家常菜，用到的正是这3种肉类，这3道菜的做法都十分简单，条件允许的话可以多做给家人吃。
鸡肉鸡肉是蛋白质含量极高的食材，秋天喝鸡汤进补是最合适不过的，想要滋润秋燥就要多补充水分，一碗热乎乎的鸡汤下肚，不仅暖心暖胃而且还滋阴润燥，美味不上火。
的具体制作方法：
1、做双菇炖鸡需要准备的食材有土鸡、干香菇、干茶树菇、红枣、枸杞、生姜、小葱、料酒、盐。
2、炖鸡汤最好选择土鸡，脂肪少营养高，整鸡清洗干净，在清水中焯烫一下，去掉血沫和杂质，焯烫时水中加入少许料酒和姜片，能够去除腥味。
3、干香菇和干茶树菇用温水泡发，多淘洗几遍，清洗干净杂质。
4、将土鸡、香菇、茶树菇、红枣、枸杞、香葱、姜片、料酒一起放入锅中，再加入足量清水，大火煮沸，小火慢炖2个小时左右。
5、鸡肉完全炖烂之后，加入少许盐调味，食用时如果嫌鸡肉味道淡，可以打一碟蘸水蘸着吃，鸡汤直接饮用即可。
牛肉秋天我家最常吃的肉类就是牛肉，不管是酱牛肉、炒牛肉、烧牛肉还是牛肉汤，家人都很喜欢，而我经常做的一道菜就是，白萝卜又被称作“小人参”，它有顺气安神的作用，营养特别丰富，和牛肉也是绝配。
的具体制作方法：
1、制作白萝卜炖牛肉需要准备的食材有牛肉、洋葱、白萝卜、生姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、盐、糖，这道菜口味咸鲜微甜，美味又下饭。
2、清水中放入料酒和姜片，将切好块的牛肉放入锅中焯烫一下，去掉血沫。
3、锅中烧热少许油，爆香姜片，放入洋葱块翻炒出香味，再把炒好的牛肉倒入锅中，一起翻炒几分钟。
4、牛肉炒变色后，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、盐、糖调味上色，之后再加入足量开水炖煮1个半小时左右。
5、白萝卜去皮切滚刀块，放入炖牛肉的锅中，和牛肉一起再炖煮30分钟，待萝卜完全炖透就可以关火了。
羊肉很多人不爱吃羊肉，怕羊肉有膻味，其实只要做对了方法，羊肉吃起来还是很鲜美的，羊肉的肉质比牛肉要嫩一些，更加适合老人和孩子食用，我家秋天就经常用羊肉做羊肉泡馍，孩子特别爱吃，一口气就能吃下一大碗。
的具体制作方法：
1、做羊肉泡馍可以选择带骨羊肉，这样炖出来羊肉汤特别鲜，首先把羊肉和羊骨分离，一起放入锅中，加入足量清水，在加入少许料酒和姜片。
2、锅中水沸后，用勺子撇去浮沫，再加入少许黄芪和姜片，炖煮大约2个小时左右，就汤鲜肉烂了。
3、面粉中加入少许清水，揉成光滑的面团，分成面剂子后擀成面饼，放入平底锅中开小火反复烙制，待两面金黄即可盛出。
4、面饼烙好后微微晾凉，用手掰成小块备用，尽量掰得细碎一些，这样更容易入味。
5、用温水泡发木耳、黄花菜、粉丝，这些都是羊肉泡馍的必备食材。
6、锅中加入适量羊肉汤，把木耳、黄花菜、粉丝，以及切片的羊肉一起放入汤中煮一下，之后把掰好的馍也放入锅中，根据个人口味把握馍的软硬度，出锅前加入少许盐调味即可。
7、吃羊肉泡馍可以搭配香菜、糖蒜、剁辣椒，这样味道会更加丰富，特别馋人。
秋天正是进补的好时候，条件允许的话要少吃猪肉，多吃鸡肉、羊肉和牛肉，营养滋润不上火，增强体质，帮助家人平稳度过秋天，以上3道菜都很适合秋季进补食用，学会记得做给家人吃！
我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，