大冬天很多人只想做两件事
一件是躲在被窝里
另一件就是
吃！火！锅！
冬天最吃不腻的就是火锅了
喝上一口热汤，唰上几口肉片
幸福感爆棚！
约上三两好友吃火锅
感情快速升温！
火锅的灵魂就是汤底了
今天就教大家做几款汤底
完全不输外边火锅店
自己在家就能吃上健康美味的火锅！
麻辣火锅汤底对于无辣不欢的人来说，越煮越香，越煮越辣的麻辣口的火锅简直是四季必备，冒着红油的汤底看着就垂涎，平时不吃辣的人都抵挡不住诱惑把筷子颤抖着伸进锅里！
大重庆火锅底料半袋、辣酱3茶匙、花椒、干辣椒约40根、八角1个、桂皮2片、香叶2片、草果1个、山奈3个、大蒜8瓣、葱3段、姜3片、生抽2汤匙、香油2汤匙、盐1/2茶匙
1、锅中倒入油，马上放入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味后，放入拍散的大蒜，姜片和葱段炒香；
2、然后改成大火，放入郫县辣酱煸炒1分钟出红油后，倒入清水，大火煮开后放入火锅底料，搅匀后盖上盖子，转小火煮20分钟；
3、待所有香料的味道都融入汤中，用笊篱捞出汤中的葱姜蒜和少量的花椒辣椒，然后再调入一勺火锅底料，充分溶解后关火。
骨汤菌菇汤底菌菇锅是养生火锅的一种，汤底口味鲜甜清淡，原汁原味的菌菇鲜味渗入肉里，瞬间把味觉都点亮了，多吃还不容易上火，有老人和小朋友的话，菌菇汤底是首选哦！
大棒骨两根、姜一块、党参两根、沙参少许、枸杞一小把、桂圆3-4颗、茶树菇、杏鲍菇、草菇、鸡腿菇等各式蘑菇适量、盐少许
1、大棒骨洗净，姜洗净切片，党参、沙参、枸杞、桂圆分别洗净，以上所有材料一起入砂锅开火熬煮（如果赶时间，可以用高压锅）；
2、大火烧开后，用勺子撇去锅中浮沫，转中小火，慢慢熬煮1个半小时，等汤熬的时间里，洗净各种蘑菇，分别切段切片待用；
3、看汤色变白后，加入切好的茶树菇、杏鲍菇、草菇、鸡腿菇等，调入盐，继续煮15分钟关火转入电火锅即可。
番茄小火锅汤底番茄锅红彤彤冒着泡的热汤，忍不住就想先喝上几口暖暖身，自带番茄酸酸爽口的口感，浓郁的香气在口腔回荡，肉菜到这都成配角了。
大蒜、生姜两厚片、大葱1/3个、番茄3个、洋葱1/3个、香芹1根、料酒1勺、鸡精少许、韩式辣酱4大勺、其他火锅配菜若干、黄油g、盐若干
1、大蒜用刀背拍碎切块，生姜纵切成薄片，香芹切成段，洋葱纵切成片，小辣椒纵切成段，番茄切大块，黄油入锅小火化开，将切好的蒜、姜、芹菜、辣椒入锅炒香，再加西红柿翻炒，倒水小火慢炖；
2、待西红柿煮烂，汤汁变红后放洋葱、盐、料酒、鸡精和辣酱，盖上盖子再煮15分钟，关火倒入电火锅中，接着就随心所欲加入各种肥牛卷，肥羊卷吧
海鲜火锅汤底很多时候想吃海鲜，却不懂怎么处理这种复杂的食材，美味的海鲜可别这么白白浪费了，那就从海鲜火锅入手吧！
螃蟹1只、草虾、鱿鱼、新鲜香菇8朵、蛤蜊、大白菜、冻豆腐2块、粉丝2束、牛蒡、高汤、盐1茶匙、酒1茶匙
1、大白菜洗净、切成大片，冻豆腐切块，牛蒡去皮、切片；
2、螃蟹剥开洗净，鱿鱼、香菇切花备用；
3、大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底，再将其它材料放入煮熟，最后调味即可食用；
4、茄汁味增酱做法：大蕃茄1个、味噌1大匙、蜂蜜1大匙、姜2片、梅子粉1茶匙、盐半茶匙、冷开水2大匙一起放入果汁机打匀即可。
1、这里还要提醒一下大家，吃火锅的时候要注意荤素搭配！
2、如果担心油脂摄入太高，可以先涮蔬菜再吃肉，增加腹饱感可以少吃点肉；很多朋友有喝锅里的汤的习惯，最好在涮菜之前先喝汤，因为涮过肉菜的汤油脂含量也会比较高，就别再喝了！
3、吃火锅肯定少不了喝点饮料，从健康角度出发，清凉降火的凉茶、蔬菜汁、酸奶都是不错的搭配哦~
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