鸭肉营养价值
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类。鸭肉多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
冬瓜鸭子汤
原料：冬瓜克，鸭子肉克，盐6克，味精3克，胡椒粉2克，料酒10克，葱段10克，姜片6克，香油3克，高汤克。
做法：冬瓜去皮切块。鸭子剁成块，洗净。鸭块人锅内炒干水气，加高汤烧沸，放葱，姜，料酒煮20分钟，然后放入冬瓜再煮20分钟，用盐，胡椒粉，味精调味，淋香油即可。
山药鸭子汤
原料：鸭腿2个，葱白1段，姜2片，橙子皮1片，党参2段，黄芪2片，干何首乌1片，山药，盐少许。
做法:鸭腿去骨，把肉切大块。准备一段葱白，两片姜，先把鸭肉和鸭骨头煮一下，去一下血水和杂质。然后再捞出洗净，放进干净的汤锅里，再放一段葱白，一片姜。两小段党参，两小片黄芪，一小片干何首乌，高压锅压个15分钟，开盖后，撇掉汤面上过多的油份。放入山药段，开盖煮至山药熟烂就可以了。喝的时候放少许盐调味即可。
鸭子笋干汤
原料：鸭子一只，笋干60克，老干姜10克，盐适量，酒适量，水足量。
做法：鸭子洗净，剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。鸭子下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水。把鸭子放进煲汤锅里，注入足量的冷水（3倍鸭子的量）大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时。开盖，放盐调味，再焖半小时即可。
茶树菇老鸭汤
主料：老鸭、茶树菇
辅料：姜片、盐做法：1.干茶树菇先用温水泡大约20分钟，泡软之后彻底地冲洗干净；2.把鸭子洗净去内脏切块，然后把鸭子放入开水里稍微煮一两分钟；3.煮好的鸭子取出放入温水里开始煲汤，把姜片和茶树菇也放入；4.小火大约煲3小时以上，煲好后再加入盐调味即成。PS:鸭子汤会比较肥，可以提前一天煲，晾凉后放入冰箱里让肥油凝固，撇去浮油之后再喝。赞赏