乌骨鸡，是一种杂食家养鸟，它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。乌鸡源自于中国的江西省的泰和县武山，是中国特有的药用珍禽，以江西泰和所产乌骨鸡最为正宗。在那儿，它已被饲养超过2,年的历史。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。
主要营养：
蛋白质，维生素B、磷、铁、钾、钠、胆固醇、脂肪
食疗功效：
延缓衰老、补肝补肾、养血益精、健脾固冲
适宜人群：
一般人群均可食用。尤适宜体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人易食用。
禁忌人群：
无不适宜人群。
乌鸡的功效和作用
1、滋阴补阴乌鸡是在寒凉和温热性质食之间，属于平性食物，适合于一般体质，寒凉、热性病症的人都可选用，起到滋阴补阴作用。
2、补血养血乌鸡含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生作用，补血养血。
食用乌鸡要注意什么？
1、鸡屁股要扔掉不食。
2、鸡肉不能与虾同食，会引起消化不良。
如何挑选乌鸡？
挑选乌鸡的时候主要是看毛色够不够亮泽光滑，还有看其爪子是否为乌黑色够不够有力，鸡冠够不够红润，还有就是看看鸡屁股是否干净，如果都没问题，那么这只乌鸡将十分健康。
乌鸡如何保存？
保存乌鸡，可以将乌鸡洗干净后，把水滴干后直接放入冰箱中冷藏即可。
乌鸡和什么一起吃比较好?
乌鸡和鹿茸一起吃：可补肾益精
乌鸡和虫草一起吃：可益气养血
乌鸡和红枣一起吃：可补血养颜
乌鸡和枇杷一起吃：可营养、润肺
乌鸡和党参一起吃：可健脾胃、补虚
乌鸡和何首乌一起吃：可增强药效
乌鸡和粳米一起吃：可滋阴散热、补中气
乌鸡和桃仁一起吃：可补锌
乌鸡和三七一起吃：可增强免疫力
乌鸡和黑木耳一起吃：可补血活血
乌鸡和茶树菇一起吃：可健脾养胃
乌鸡菜谱
鹿茸炖乌鸡
阿胶乌鸡汤
白果炖乌鸡
三七木耳乌鸡汤
百合乌鸡枸杞子煲
参麦五味乌鸡汤
黄芪补血乌鸡汤
山药乌鸡汤
（信息来自网络）
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