大熊说：研究美食是一种享受，用心做出一顿美味大餐更是一种满满的成就感。关于排骨，并不是仅仅只有单一的白萝卜炖排骨才适宜。今天给大家推荐几款美味排骨的做法，看百变排骨的惊人诱惑力，你一定会喜欢。面对美食，真的无理由抗拒。
?糖醋排骨
用料：
猪小排、料酒、盐、酱油、米醋、白糖、姜
做法：
1、猪小排冼净，晾干水份备用
2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片
3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦
4、此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀
5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟
6、20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟！）
★小贴士
*做这道菜，请一定选用猪纯小排，最好还带有脆骨的，此部位肉质软嫩，是最适合用来做糖醋排骨的。
*排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅，烫到手。
*在洒料酒的时候，沿着锅边淋一圈，这样酒香分布更均匀。
*黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖，可以根据自己的口味来调整，喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。
*喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色
?豉椒蒸土豆排骨
用料：
猪小排、土豆、豆豉、小红尖椒、香葱、姜、蒜头、料酒、淡色鲜酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉少许、淀粉
做法：
1、豆豉用冷水泡个3、5分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与所有腌料（料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉）混合拌匀
2、猪小排用清水彻底洗去血水，沥干水分，把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味
3、土豆削皮切成小块，铺放在盘子底部
4、腌好的排骨放在土豆上面，上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可
?川味土豆烧排骨
用料：
排骨、土豆、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、姜末、大料、花椒、糖、盐、油
做法：
1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用
2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉
3、锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用
4、炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄
5、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀
6、加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂
7、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可
?蒜蓉辣酱烧排骨
用料：
肋排、蒜蓉辣酱、生抽、白糖、姜、葱、料酒
做法：
1、排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水
2、葱切段、姜切片，锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色
3、倒入料酒炒匀，加入适量蒜蓉辣酱、生抽、白糖，再加水至排骨三分之二处
4、大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅
?排骨饭
用料:
大米、排骨、盐、生抽、老抽、鸡精、姜
做法：
1、排骨洗净，斩小块
2、锅中烧开水，倒入排骨焯水，再用清水冲去浮沫，沥干水备用
3、锅中热油，爆香姜片，倒入排骨翻炒，调入盐、生抽、老抽和鸡精
4、电饭锅按正常煮饭步骤下好大米和水，后将炒好的排骨连汤汁一起倒入即可
推荐菜品?
又叫牙签骨，是选用猪后腿上的寸骨，每头猪只有两根寸骨。肉质脆嫩爽口，香而不腻，绝对美味。含有丰富的营养物质，经常食用猪寸骨有补气益气的作用，多食用可强身健体。肥胖人群则尽量少食猪寸骨。
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