三黄鸡1只、茶树菇克
配料干红辣椒3个、花椒若干、葱姜蒜适量、老抽少许、丹丹郫县豆瓣酱适量、丹丹鸡精少许、盐少许、糖少许
做法1、三黄鸡去内脏，洗净，剁块。
2、放入冷水锅中，小火煮开，捞出，过水清洗，控干，备用。
3、茶树菇泡水一天一夜，洗净表面灰尘。
4、放入开水锅中，大火煮五分钟，捞出，控干，备用。
5、起油锅，五成热，放入干红辣椒、葱姜蒜，小火煸香。
6、将炒好的干红辣椒、葱姜蒜盛出，留油，备用。
7、开火，锅中油烧热，放入花椒，炒香，取出弃用。
8、倒入氽水的鸡块，大火炒两分钟。
9、加入炒过的姜片、蒜片，炒匀。
10、加老抽，上色。
11、加丹丹郫县豆瓣酱，调味。
12、倒入茶树菇，炒匀。
13、倒入大半碗热水，放入炒过的葱段，烧开，转小火二十分钟。
14、开盖，加盐调味，中火五分钟。
15、加糖调味，大火两分钟，加少许丹丹鸡精增鲜，收汁，即可出锅。
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