活血、补血、止血、御寒祛湿、滋阴助阳、固肾培精的功效
主料介绍
花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品。中国人从鱼中部摘鱼肚食用,可追溯至汉朝之前。花胶以富含胶质而著名,素有“海洋人参”之誉。花胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一。
花胶含有胶原蛋白和维生素及钙、锌、铁、硒等营养成分。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白质低脂肪食品,有活血、补血、止血、御寒祛湿、滋阴助阳、固肾培精的功效,可助人体迅速消除疲劳,对外科手术病人伤口康复有所帮助。
材料
花旗参片30克,
石斛20克,
花胶1只,
老鸡克,
猪瘦肉克,
鸡爪4只,
桂圆、火腿、姜适量,
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煲汤步骤
1.花胶浸泡好,洗净。
2.老鸡、猪瘦肉、鸡爪至沸水中稍滚沸,焯去血水;其他材料用清水洗净。
3.除花胶外,将所有材料放入炖盅,加入5海碗水(约毫升),以保鲜膜封住,隔水炖2小时,放入花胶再炖1小时即可。
4.此汤分量适合6-8人食用。
厨娘提醒
假如花胶干品已经切成片状或者条状,直接用冷水浸泡一晚上,洗干净后就可以烹制;假如花胶是整只的,则可冷水浸泡1晚,第二天换水,放入锅中加热,水开后立即关火焖2小时,然后拿出来用冷水冲洗,再切片或切条,才可以烹制。
end
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