传统粽子的第二个缺点就是蛋白质不平衡
端午节,重头戏当然是粽子包粽子最常用的就是糯米和大黄米,虽说,这两样都是健脾养胃的好食材,但是其中却又有不少问题,比如膳食纤维低、蛋白质缺乏、血糖升得快现在,北京军区总医院高级营养配餐师于仁文就给大家改进一下传统粽子
改良传统粽子,可以把紫薯、紫米、山药、芋头加进来,这会帮助传统粽子改正它的第一个缺点:膳食纤维含量低紫薯和紫米都富含膳食纤维,含有大量维生素,同时还有利于纤体塑身这种粽子,特别适合胃肠道蠕动缓慢的老人、高血脂和高血压的患者
传统粽子的缺点三就是升血糖快要想改正这个缺点,除了在里面添加粗杂粮或薯类,还需要什么食材出力呢?给大家推荐一个粽子的新吃法,这茶树菇营养成分表里面有芦笋、鲜虾、茶树菇和紫菜苔这就是三鲜粽子手卷这么搭配不光能延缓传统白粽子升血糖的速度,营养也非常丰富三鲜粽子手卷的做法也很简单,首先,应把白糯米粽子摊开后抹放在海苔上面,铺一层,再铺上一层焯好的芦笋和熟虾仁,然后卷起来,切成小块寿司状就行了啥样食材能帮传统粽子改掉这个毛病呢?就是肉南方人爱包肉粽子,为啥加了肉,就能改善传统白粽子的蛋白质?很多人都知道谷类食品缺乏赖氨酸,而豆类和肉类食物是富含赖氨酸的,我们除了可以做红豆粽子,还可以把新鲜的肉类放入粽子里,比如红烧牛肉或酱牛肉和糯米搭配能体现蛋白质平衡,氨基酸互补只是需要谨记,做好后要尽快吃掉,否则容易滋生细菌
血糖升得快:加入芦笋和鲜虾
(责任茶树菇猪骨汤编辑:hn666)
缺乏蛋白质:加入豆类和肉类
具体做法如下:应把同等份的紫米和糯米淘洗干净,用粽叶挽成圆锥状,放入一半米之后,再将紫薯或其它的薯类切成小块再放于紫米、糯米中央煮熟后,剥开绿色的粽叶,一口下去,紫薯的甜润细腻与紫米的软糯合二为一
膳食纤维低:加入紫米和山药
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