尖椒牛肉末
食材：牛肉末花椒粉1茶匙料酒1汤匙生抽1.5汤匙郫县豆瓣酱1汤匙盐适量鸡精适量香油1茶匙尖椒克小葱3棵姜1小块植物油5汤匙
做法：
1.牛肉馅里加入料酒1汤匙、花椒粉1茶匙、生抽1.5汤匙、盐1/4茶匙腌制入味
2.搅打均匀，腌制15分钟入味
3.辣椒切成末，葱姜各10克左右切成末
4.热锅凉油爆香葱姜，倒入半大勺郫县豆瓣酱炒出红油
5.倒入牛肉末快速炒散，加入1汤匙料酒和生抽
6.炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末
7.淋入少许香油，加入少许鸡精即可出锅
干锅茶树菇
食材：干茶树菇，五花肉，青辣椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，生抽，盐，鸡精。
做法
1、五花肉洗净切片，青椒切丝，茶树菇提前半小时用水泡发，姜切丝，蒜拍松。
2、锅中倒油，油热倒入五花肉炒至微焦，加入生抽翻炒均匀铲出。
3、锅中到油，油热倒入干辣椒，花椒，蒜，姜爆出香味，倒入茶树菇翻炒
4、多炒一下炒出茶树菇中的水分加入盐翻炒，加入五花肉、青椒丝、待青椒丝断生，加入鸡精翻炒均匀即可。
带鱼扒白菜
食材：带鱼、白菜、淀粉、花椒、白酒、葱、姜、蒜、生抽、盐、糖、醋、干红辣椒
做法：
1、带鱼洗净去头、内脏切6厘米长段，沥干水分备用，白菜洗净切薄片、姜切碎备用
2、带鱼中加入姜末、白酒一勺、少许花椒，腌制10分钟
3、腌好的带鱼倒出水分，用厨房纸巾擦干，每段鱼均匀沾满淀粉，入7成热的油锅中小火慢慢煎，煎好一面轻轻翻动煎另一面，煎至两面金黄
4、取小碗，加生抽、盐、糖、适量水调成汁备用
5、锅内重新倒入少量油，加干红辣椒、花椒小火炒香，下葱姜蒜爆香，下带鱼，倒入调料汁，待汤沸腾，加白菜，稍稍煮熟，临出锅前沿着锅撒少许醋即可装盘
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