入秋后，大家都开始注重养生了，特别是今年，大家更重视了，毕竟身体是革命的本钱，到了秋天就是到了养生季，是该是该进补了。秋天进补，鸡汤鱼汤靠边站，多给神兽喝这汤，1斤18块，炖一锅特省事！
今天推荐的一道传统名菜---茶树菇炖龙骨，很多人吃过，却不一定人人会做。
首先说说这龙骨，龙骨富含动物蛋白，并且龙骨能提高人体免疫力，增强人体抵抗力，茶树菇曾有段时间价格炒得非常高，其原因就是因为茶树菇富含多种人体必须氨基酸，能清热明目，具有一定的健脾功效，和老鸭一起炖煮，那是相当滋补的汤品。
这道经典的汤品说制作容易也容易，说不容易也有一点小窍门，要炖好这碗汤啊，关键在于不能将龙骨炖老，小雨是有窍门的，想知道的话就跟着小雨来看这道汤品怎么制作吧！
茶树菇老鸭汤所需要提前准备的材料有：半块老姜，新鲜龙骨（脊骨），干制茶树菇。
茶树菇老鸭汤所需要准备的辅料有：盐，老酒，鸡精。
制作步骤：
1、先将干制茶树菇用温水泡发，在泡发过程中可以加入少许的食盐来帮助去除掉苦涩，在浸泡时候将坏根烂根挑出来去除，当干制茶树菇泡发之后，用清水多冲洗几次，将杂质冲洗干净后，捞出茶树菇，沥干水分备用。
2、将整块老姜用清水冲洗干净表面的泥土，并用菜刀将老姜拍碎备用，茶树菇简单折成适中的小段。新鲜的龙骨可以让摊主帮忙剁成小块，并且用清水冲洗干净残留的血水后，捞出沥干水分备用。
3、取一口平时炒菜较深的炒锅，用清水冲洗干净后，用厨房用纸擦除多余的水分之后，往锅中加入适量的食用油，并开火，待油温达到了8成热之后，先将老姜都倒入锅中煸炒。大概煸炒1-2分钟后，锅里的老姜就会飘出一股很香的辛辣味道。
4、这时候将剁好脊骨倒进锅中进行煸炒，让脊骨充分包裹油脂，老姜煎出的香味会渗进脊骨里，在让脊骨去除血腥味的同时，还可以增添脊骨的香味，并且在高温翻炒的过程中，能锁住脊骨肉的水分，炖出来的茶树菇脊骨汤才不会嚼不动。
5、翻炒脊骨直到鸭肉表面变色，这时候脊骨表面已经差不多熟了，待脊骨整体都翻炒上了均匀的浅金色，这时候往锅中倒入适量的老酒，如果手边没有老酒可以用白酒代替，老酒的作用的增添脊骨肉的醇厚的风味，并且进一步帮助脊骨肉去腥，最后加入足量的开水，大火煮开。
6、将所有的食材倒入高压锅中后，再加入泡好的茶树菇，盖上锅盖，开火炖煮。
8、先开大火煮至高压锅冒气，在改开中火慢慢熬煮茶树菇汤，大约10-15分钟，熬至鸭肉软嫩，当茶树菇熬煮的柔韧并且菇的香味浸满汤汁之后，这道汤就差不多完成了。
9、最后一步我们按照个人的咸淡口味，给这锅茶树菇老鸭汤调味，加入适量的食盐，搅拌均匀之后，用勺子舀一勺尝一尝，口味合适的话就可以盛出锅了。
这碗汤一出锅小雨就迫不及待地尝了一口，口感柔顺，没有什么干涩味道，反而是浓浓的醇香味，实在是太好喝了。这道经典的汤深受小雨家里每个成员的喜欢，如果你也喜欢喝茶树菇脊骨汤的话，就赶紧来试一试吧！
温馨提示：
1.先将脊骨煎过后再熬煮，这是让脊骨松软并且入味的秘诀之一。
2.熬煮时候脊骨残余的血水和杂质会被煮出来，撇赶紧后汤口的口感会更好哦！声明:本平台发布的此篇内容来源于网络，版权归属原作者，如有侵权请联系我们删除。转载目的在于传递更多信息用于网络分享，并不代表本平台赞同其观点和对其真实性负责，也不构成任何其他建议。
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