快节奏的生活必然带来快节奏的饮食。快节奏的饮食也让食物失去了本味。往往我们填满一肚子的催熟的食物，品尝了一嘴加料的香精，回头想时却无法记起上周吃了什么。
每个人都希望吃到真正的美味，吃到那种品尝一次就会深入记忆的美食。
这种食物不是用药催出来的，它们都是遵循自然规律成长而来。告别那些“水货”，咱们来点“干货”。
01
静静等候事物成熟
第一次听到“候物”这个名字，我有点愣神，候什么？后屋？
知道具体的字之后，立刻觉得这个名字挺值得“品味”。
干货都有个泡发的过程，有的时间长，有的时间短，这个过程自然需要等待。
素食星球的米胖就对“候物”很有感触。
米胖：“候物家的东西每一样都很赞！口感特别扎实。就是泡发时间确实比同类产品要长些。”
“另外，他们家的东西闭着眼随便买都行。”米胖补充道：“因为候物老板在选品上特别严。差一点都不行。”
候物的干货泡发时间长，素食星球的小伙伴们深有感触。普通木耳泡发只要1-2个小时，候物的木耳泡发2个小时起步。普通银耳泡发需要15分钟，候物家的银耳先泡半个小时再看情况吧。
不过，候物家泡好的银耳，配上木瓜和莲子，点缀上几颗枸杞，小火慢炖一个小时，一碗木瓜银耳汤就好了。
久炖的银耳将胶质溶解在汤中，汤水丝滑，融合了木瓜的甜香，一口汤暖入心中。真心比一般银耳要美味，这种美味不是单一的甜或厚实，它是口感，质地和味道等等全方位的提升。
候物的其他产品也是如此，姬松茸分外鲜美，桃胶干净，木耳厚实...
食材在自然的生长，自然的成熟，吸足了大地的养分。在它们最美味的时刻，用阳光或柴火催眠，用风哄睡，静静的等候识货之人唤醒。
不过想要唤醒这些食材并不容易，需要等候。在快节奏的都市中，忙碌的生活间，将时间匀出来一些，给这些需要时间才能品尝的味道，是值得的。
当它们醒来的那一刻，注定会将自己的风味印在人的脑海中。静等食材苏醒，品尝来自时间的味道，这就是“候物”吧。
02
候物干货系列
今天，素食星球向你推荐“候物干货系列”。
我们能看到的每一款候物干货，都有一段故事。这份故事的背后是一次偶遇，一次寻找，一次回味，一次用心的挖掘。
候物人细心的把故事写在产品介绍中，即便您不想购买，也可以打开界面看看，查看一段一段的小故事，了解产品的来历，品尝故事背后的感动。
—段木丑木耳—
这款木耳来自粤北，经过一个月的打探摸索，最终候物团队来到了有云雾山区之称的红山镇。这里是省级自然保护区，森林覆盖率达到63%，昼夜温差极大，山泉水清冽甘甜可以直接饮用。
当地的木耳不是用菌袋培养，而是使用段木栽培。首先要选取背靠大山的阴凉之地，把桐子树截成段，有序堆放，之后在段木上打种，任风雨侵袭，待其自然生长。
自然成熟的红山木耳一面较黑一面较白，因为没有多余的加工，更加不会有硫磺熏蒸，晒干的木耳会变灰，看上去丑丑的。
正是这种丑木耳，肉质厚实，口感爽脆，营养价值高。能够还原出木耳最原生的味道。
—茶树菇—
北方人喝粥，南方人喝汤。茶树菇用来煲汤，真香。
在龙归镇区的小村子中，有一片原始森林，这里藏着候物茶树菇的签约基地。
这里远离工业区也远离住宅区，在气候绝佳的森林湿地中，清新的空气和高湿度为茶树菇的种植提供了优良的基础。
茶树菇的质量和采收时间有直接关系。因为茶树菇从出菇到成熟只有4-6个小时，所以采收也采用4班倒，每4-6个小时采摘一次，保证茶树菇在最鲜嫩的时候收获。
收获的茶树菇先要在阳光下晒半天，再分大小，去杂，蒂头，最后用柴火烘烤。一朵小小的干茶树菇，需要时间的沉淀，慢慢的积累，一切都急不得。
这样的茶树菇才能在文火煲汤中散发出原本的香味。
—手选姬松茸—
真正好的姬松茸干菌不是金黄色的，而是茶色。
煲汤对原材料的要求很高，市场上的许多姬松茸干货都采用硫磺熏蒸加喷防虫药的方式进行加工。这样的姬松茸会呈现漂亮的金黄色，但是煲出的汤会带有少许怪怪的酸味。
要想找到放心的姬松茸，还是要从源头开始。采摘姬松茸要入山，天还没亮就要背上竹篓出发。
姬松茸喜湿，避光，成熟的菌子都藏在背阴处，稍不留神就会错过。采下来的松茸要马上背下山，进行分拣，修剪，去根，洗涤，保证将要烘烤的姬松茸是新鲜无泥的。
候物家采用没有任何添加的烘烤方式，烘烤出来的姬松茸透着茶色，香气纯正，口感脆嫩。
这种不追求金黄色外貌的姬松茸，可以让人们放心品尝。
—粤北老树桃胶—
发现这款桃胶纯属偶然，在广东韶关的山区，候物的小伙伴们忙碌的检收桃子，没想到被林场陈阿姨的一碗桃胶糖水惊艳了。
桃胶是桃树树皮中分泌出来的树脂，通过太阳蒸发，变成淡黄色的天然树胶。采收桃胶一定要在晴天，雨天的桃胶会被泡发，质量大打折扣。
采收桃胶特别累，成熟的桃胶已经晒干，黏在树上，需要一粒粒小心采摘下来。采下的桃胶想要做成糖水还需要等待。
向大家推荐一款桃胶的吃法，简单方便：桃胶银耳红枣羹。
先用冷水浸泡12小时以上，并去除杂质。
银耳泡发切成小块儿，将水、桃胶和银耳一起放入砂锅熬40分钟，然后加入红枣和黄晶糖。再熬20分钟，桃胶银耳红枣羹就做好了。
—带“心”莲子—
我们常吃的莲子是没有芯的，因为莲子心是一味昂贵的中草药。另外我们在市面上买到的莲子都是白白净净的，其实这是经过硫黄美白，机器磨皮之后的整容莲子。
新鲜的莲子去壳，曝晒，风干之后会形成特有的干皱纹理，虽然不好看，但是好吃。
候物不是一味的求慢，而是要恰到好处，该快时快，该慢时慢。采收莲子就要快！
七月莲花凋，莲蓬次第生，八月收莲子，荷虫吃荷叶。
候物的莲子不要打药，采收时就要快，要不然就会被虫子吃掉。八月正午的阳光将池塘的水都晒热了，采莲人一天要在多亩的水面上走数个来回。
采下来的莲蓬要马上在棚中分拣，莲子在莲蓬中不会停止生长，此时还是要快，慢下来莲子就会老去，口感变差。
选好的莲子经过一周的的曝晒终于成为莲子干，走进大家的厨房。
—段木银耳—
小时候，一碗普通的银耳冰糖水便足矣驱走夏季的所有燥热。
如今银耳汤还在，但儿时味道已经变了。每日的闹钟，拥挤的地铁，忙碌的生活让人不断的回想小时候最单纯的银耳味道——丝滑软糯中微微有一丝甜。
候物家的银耳，采用优质段木栽培。春日的森林是制作银耳栽培木的最佳时间。此时树木皮与木质紧密结合，不易脱皮。修剪后的耳木就地晾晒，运至银耳接种场地。
历经4个月，银耳长成，采耳要赶在晴天，选取耳片充分展开的成熟银耳，待其失水干爽后采收。
好的银耳，香糯滑润。夏日将至，正是来一碗银耳冰糖水的季节。
很多时候，美味的食物急不得，需要等待。
在自然流转中等待食材成长，在天光月色中等待成熟和收获，在阳光和炉火中等待食物沉睡，又在清水浸泡中等待食物苏醒。
最后的才能在细心的烹调中享受沉淀了时间的味道，这种味道会引起心底的共鸣，一尝就忘不掉。
这就是候物的魅力——等候事物成熟，也等候食物成熟。
—糙米家团购—
候物干货系列
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