--蜜汁豆干--
--用料--
白豆腐干一斤
糖3大匙
老抽1大匙
盐1小匙
八角一两个
香油一点点
熟芝麻少许
--做法--
?无味的白豆腐干，切成2厘米的小块，块太大会容易碎。
?锅烧热下适量油，下入豆干煸炒或煎至表面金黄。
?锅中留少许底油，下入3大匙糖小火炒化，继续加热至冒泡，颜色变深黄，然后下入豆腐干炒匀上色。
?锅中加入豆腐干2/3的水，约一碗，接着加入老抽、盐和八角，大火烧开后小火炖煮。
?让豆腐干入味。当汤汁变少时不停翻炒大火收汁，汤汁都收干了关火，滴一点点香油拌匀，撒上熟芝麻即可。
--糖醋香煎豆腐条--
--用料--
北豆腐g
干辣椒2～3个
干花椒10粒
生姜3片
大蒜3瓣
豆瓣酱1小勺
食用油适量
糖醋汁：
白砂糖15g
食盐1g
醋15ml
酱油5ml
胡椒粉1g
开水ml
--做法--
?准备工作：北豆腐切成1.5cm的长方条，在开水里焯1分钟去豆腥味。大蒜和生姜切片，干辣椒切成小段。按照配料表调制糖醋汁备用。
?锅内倒入食用油，把锅底覆盖即可。待油烧热后放入豆腐条，中火煎到四面金黄微硬。将煎黄的豆腐条盛出用吸油纸吸走多余油分备用。
?锅内放入干辣椒段，干花椒，大蒜片和生姜片，炒香后加入豆瓣酱稍微翻炒一下。
?将事先调好的糖醋汁倒入锅内，并将豆腐条放入锅内小火煮。注意随时翻转豆腐条，使其四面都吸收到糖醋汁。
?炖煮5分钟左右，大火收汁。
?将豆腐条盛出装盘，可配上一些青瓜丝，或生菜丝，丰富其口感。
--小白菜炒豆腐--
--用料--
豆腐
小白菜
葱
姜
盐
--做法--
?豆腐洗净切片，可以切得稍微大些，但不能太厚哦。小白菜洗干净，从中间切一刀，葱切葱花，姜切丝。
?不粘锅内放适量油，油五成热后，放入豆腐中火煎，两面都煎黄了，盛出。
?炒锅内放油，放葱花、姜丝爆香，放小白菜迅速翻炒一分钟，再放入煎好的豆腐翻炒，放盐翻炒均匀即可出锅。喜欢的可放鸡精调味，不喜欢的就可不放了。
--鸡刨豆腐--
--用料--
豆腐一块
青豆
姜丝，芝麻，胡椒
油盐
--做法--
?锅里热底油，放入姜丝和芝麻炒香。
?豆腐下锅，一遍翻炒一遍压碎。
?放入青豆一起炒，放入盐和胡椒调味。
?炒到豆腐微微焦黄，出锅。
--辣味白菜炖冻豆腐--
--用料--
冻豆腐
大白菜
郫县豆瓣酱
生抽
料酒
盐、鸡精
葱姜
--做法--
?将冻豆腐放入凉水中泡化，然后切块，用手挤去水分，白菜切成块，葱姜切片。
?锅烧热，放入适量油，放入豆瓣酱和葱姜片，煸炒出香味，倒入料酒，生抽，放入一大碗温水，煮一会，用漏勺捞去豆瓣酱末，然后放入白菜和冻豆腐及适量鸡精，大火烧开，小火煮至白菜绵软即可。
?出锅前根据个人口味适当加盐。
--茶树菇烧豆腐--
--用料--
豆腐克
茶树菇克
蚝油
盐
姜
青椒1个
胡萝卜1根
--做法--
?茶树菇用淡盐水浸泡，洗净备用，青椒切菱形片；胡萝卜切片。
?豆腐切片。
?锅中倒油烧热，再放入豆腐片煎至两面金黄，盛出。
?先爆香姜，放入茶树菇。
?再放入青椒、胡萝卜与豆腐一起拌炒均匀。
?加入蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，再放入少许盐调味。
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