排骨汤，大致分类为徽菜、粤菜、湘菜，口味咸甜，汤白，味鲜。猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。功效：滋补润心，补阳益髓，壮体抗老。
一、莲藕排骨汤制作材料：
猪小排、莲藕各克、姜1块、盐、米酒。
制作步骤：
1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；
2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。
3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。
二、芋头排骨汤制作材料：
排骨克、芋头克、姜片二片、葱段三支、葱末一汤匙、盐二茶匙、味精0.5茶匙、料酒0.5汤匙。
制作步骤：
1、芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。
2、锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。
三、萝卜排骨汤制作材料：
白萝卜一大根、小排骨。
制作步骤：
1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。
2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。
3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟。
4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。
5、再20分后，放盐。
注意：
1、褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
2、放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。
四、蕃茄排骨汤制作材料：
番茄2个、排骨克，圆白菜1/4个、香菜2棵、番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。
制作步骤：
1、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。
2、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。
3、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。
五、胡萝卜土豆排骨汤制作材料：
胡萝卜、土豆、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉。
制作步骤：
1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块；
2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火；
3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。
特点：
味浓厚清香
六、蛤蜊排骨汤制作材料：
川芎、蓑本各0.5钱、排骨0.5斤、蛤蜊各0.5斤、姜丝1大匙、酒1大匙、盐1小匙、棉布袋1只。
制作步骤：
1、蛤蜊泡在薄盐水中吐尽沙后，洗净，排骨剁小块。
2、川芎、蓑本以棉布袋装妥。
3、排骨洗净，另加5碗水，姜丝放入压力锅内。
4、开盖煮15分钟后，排骨熟烂时，上盖，用大火加热至排气，改用小火加热10分钟，关火，排掉蒸汽。
5、开盖后加进哈蜊和药袋，待蛤蜊开口，加盐，酒，味精，去药袋即可。
补钙妙招少放盐：
排骨汤香醇浓厚、温暖滋补，不过营养专家提醒，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐。
人一生中很多阶段都需要补钙，但很多人只北京治疗白癜风哪家医院好呢北京治疗白癜风比较好医院