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干锅菜是一种流行较广的菜式,最早使用于湘(湖南)、鄂(湖北)、赣(江西)一代后来被四川厨师引入川菜后加以改进提高逐步形成了以川味特色的干锅系列。
例:干锅鸭头
原料:鸭头12个天目笋50G水发香菇50G西芹节35G青红椒条15G洋葱条25G大蒜30G姜片10G葱节15G精盐3G味精2G干锅红油G密制酱25G鲜青花椒油20G芝麻酱10G豆腐乳5G红卤水1锅香料包1包(香料包38元1包,3包起免邮费,咨询手机,QQ哪里治白癜风最专业黑龙江白癜风医院
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