冬季养生汤品（荤）
“春生夏长，秋收冬藏”，冬季万物休整，天地阳气深藏于地，人体亦然，冬季进补应遵循“冬藏”养生之道，敛藏得益，避免透支，来年则可意气风发。上一期我们介绍了冬季养生粥品素食系列，这一期推荐家庭冬季养生汤品肉食系列。01当归补血羊肉汤功效：补益气血、扶正固本。适宜：怕风、畏寒、手足不温人士。口味：香浓；分量：3人量；厨艺：炖；厨具：汤锅、砂锅。食材：羊肉克、当归30克、黄芪30克、大枣3-5枚，生姜3-5片，橘皮1瓣，食盐适量。做法：1.羊肉切块焯水，红枣去核备用，生姜切厚片。2.把所有食材放入炖盅，加入温开水，隔水清炖1.5小时，加盐调味即可。或所有食材放入砂锅，加入温开水，小火炖1小时，加盐调味即可。养生知识：当归性温、味甘辛，具有补血活血、调经止痛、润燥滑肠的功效。黄芪性温、味甘，能补气生津、补气生血。大枣益气养血，橘皮理气健脾，使补而不滞。羊肉温补脾胃、补血温经。四味药材和羊肉炖汤，具有补益气血、温阳健脾的功效，特别适合身体虚弱、怕风畏寒、面色苍白、手足不温的人食用。注意：湿热体质、严重阴虚体质不推荐食用。02枸杞养颜乌鸡汤功效：益气养血、安神、养颜。适宜：工作压力大，白天困倦、夜晚失眠人群，以及面色淡白、月经量少的女性。口味：清甜；分量：3人量；厨艺：炖；厨具：砂锅。食材：乌鸡半只（约一斤半）、枸杞子15克、桂圆肉20克、大枣6枚，生姜3-5片，食盐适量。做法：1.乌鸡切块洗净焯水，红枣去核备用。2.锅内加水煮沸，放入所有食材，大火烧开转小火炖1小时，加盐调味即可。养生知识：乌鸡具有补虚劳羸弱、养血益精的功效；红枣补中益气、养血安神；枸杞子滋肝养肾；桂圆肉益气补血、安神定志。注意：肝炎活动期、感染性疾病发作期（如上呼吸道感染、肺部感染）、湿体质人群不推荐食用。03补虚润肠炖蹄髈功效：温肾益精，补血和血，增液润肠。适宜：易疲劳、头晕目眩、遗精耳鸣、腰膝酸软、肠燥便秘、精血不足人群。口味：甘香；分量：3人量；厨艺：炖；厨具：汤锅、砂锅。食材：猪蹄髈克（半斤）、肉苁蓉30克、当归25克、枸杞子15克，葱花、食盐适量。做法：1.猪蹄髈切块洗净，焯水备用。2.砂锅内加水煮沸，放入所有食材，大火烧开转小火炖1.5小时，加盐调味，起锅撒上葱花即可。养生知识：肉苁蓉素有“沙漠人参”之美誉，其性温、味甘，具有补肾阳、益精血、润肠道的功效。当归性温、味甘辛，补血和血、润燥滑肠。枸杞子滋补肝肾、养血明目。注意：大便稀溏、湿热体质人群不推荐食用。04祛风止痛鱼头汤功效：祛风湿、止头痛，散表寒。适宜：风寒头痛、偏头痛人群，生理期及前后头晕头痛的女性。口味：香浓；分量：3人量；厨艺：煎、炖；厨具：煎锅、炖盅。食材：大鱼头1个（乌鱼头、黑鱼头或花鲢鱼头）、川芎12克、白芷12克、大枣6枚，生姜3片，食盐、花生油（或猪油）适量。做法：1.鱼头对半切开，洗净沥干备用。2.热油起锅，放入鱼头煎香，加适量温开水，大火烧开转小火煮15分钟，再大火煮至1鱼汤变成乳白色。3.把所有食材连鱼汤放入炖盅，隔水清炖1小时，加盐调味即可。养生知识：鱼头取“以形补形”之意。川芎活血行气、祛风止痛。白芷解表除湿止痛。生姜、红枣养胃和中。整个汤膳具有祛风湿、止头痛、散表寒的功效，适合平时容易偏头痛、风寒头痛、血管神经性头痛等症状的人群食用，也适合女性生理期前后头晕、头痛等。小贴士：肝火头痛、风热头痛、身体燥热等阴虚火旺人群不推荐食用。05核桃莲子猪心汤功效：补益气血、养心安神。适宜：心悸失眠、虚汗、久病、年老体虚人群，或产后女性。口味：清甜；分量：3人量；厨艺：炖；厨具：汤锅、砂锅。食材：猪心1个、猪瘦肉50克，核桃肉、莲子各50克、红枣4个，生姜5片，食盐适量。做法：1.莲子去心，红枣去核，猪心、猪瘦肉洗净切块，焯水备用。2.锅内加水煮沸，放入所有食材，大火烧开转小火炖1小时，加盐调味即可。养生知识：猪心取“以形补形”之意以补心。莲子益肾固精、养心安神，善补五脏不足，通利十二经脉。配以核桃补肾、益精、健脑，红枣健脾、补血、安神。注意：高脂血症者不推荐食用。06茶树菇无花果瘦肉汤功效：降血脂、调血压。适宜：高血脂、高血压人群，大便不通畅人群。口味：清甜；分量：3人量；厨艺：炖煮；厨具：汤锅。食材：猪瘦肉克，茶树菇50克，干无花果3个，生姜3片，食盐适量。做法：1.猪瘦肉切块洗净，焯水备用。2.锅内加水煮沸，放入所有食材，大火烧开转小火炖煮1小时，加盐调味即可。养生知识：茶树菇性平、甘温，有利尿渗湿、平肝健脾的功效，对于调控血压和血脂有一定作用。无花果含有多种营养成分，能润肠通便、降血脂。07滋肾健脾补元汤功效：滋肾、健脾、润肺。适宜：畏寒、手足不温人群、健康人群。口味：甘甜；分量：3人量；厨艺：炖；厨具：炖盅、砂锅食材：鸡肉克、天冬15克、熟地黄25克、党参15克，陈皮1瓣，食盐适量。做法：1.鸡肉洗净切块，中小火炒至水干。2.把所有食材放入炖盅，加入温开水，隔水清炖1.5小时，加盐调味即可。或所有食材放入砂锅，加入温开水，小火炖1小时，加盐调味即可。养生知识：天冬性寒、味甘苦，具有养阴润燥、清肺生津的功效。熟地黄性微温、味甘，能补血、滋阴、养肾。党参性平、味甘，能补中益气、健脾益肺。三物合用，于天润肺，于地滋肾，于人健脾。人与自然相呼应，同气相求，寓自然养生之道于日常保健中。搭配健脾理气之陈皮，汤品清润可口，又不会过于滋腻，是冬天进补的佳品。注意：口气重、大便臭而黏、小便黄的湿热体质不推荐食用。中华民族传统上有冬季进补的习惯，人参、黄芪、党参、当归、麦冬、田七、红花、枸杞子、大枣等，应在医师指导下食用。若有慢性疾病或体质偏颇，医院由专业医师诊疗，配伍对证合宜的方剂为佳，冬季通过针对性的治疗，提高机体的抗病能力，从而使之前几个季度遗留的虚损余邪、冬季易发生或加重的病症减轻或消失，预防春季极易发生的呼吸系统疾病的发生，或减少复发，是中医学“天人合一”的整体观和中医治未病“未病先防”的疾病预防观的具体运用。KEEPLOOKINGFORWARDTOGOING医院在中医“治未病”思想指导下，特设“治未病科传统疗法中心”，可根据健康人群，亚健康人群，慢性疾病稳定期患者，开展中医养生指导，中医药调理，以中药、针刺、灸法、中药浴足等传统疗法，治疗：失眠（入睡困难，多梦眠浅，早醒，记忆力下降）、亚健康状态（疲劳、怕冷、易感冒、劳损疼痛）等。