一：干锅肥肠1、将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油2、高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠3、调入盐、料酒、老抽、大料、花椒、桂皮、香叶4、上气后压十五分钟，捞出煮好的肥肠5、再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用6、洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用7、锅内倒油，爆香豆豉，倒入肥肠及香料，翻炒片刻盛出8、将生菜叶铺在锅内，垫上洋葱9、倒入煸好的肥肠，点上火边炖边吃二：香辣干锅排骨1、排骨砍成小段，用生抽、水淀粉、料酒腌制十分钟2、油锅里，炸排骨，炸到排骨八成熟，表面成焦黄色3、藕切片，青红椒、洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎4、锅倒油爆香姜蒜、辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、豆豉5、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后6、按顺序放入排骨、洋葱、青红椒、金针菇以及芹菜7、中间适当翻炒，素菜快炒熟时8、加入老抽、花椒油、盐、鸡精调味即可三：干锅鹅肠1、将鹅肠氽水十五秒捞出，切三厘米长的段2、青红椒切小块3、锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香4、下鹅肠煸炒三十秒，烹料酒5、放入辣酱、蒜瓣，用酱油上好色6、放入盐、味精、高汤，改小火煨五分钟7、放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌四：干锅土豆片1、芹菜切细段，胡萝卜切片，青椒切块，然后焯水2、土豆切片，泡在水里，去掉淀粉，同时也防止氧化3、香肠切片，姜葱蒜切末4、热锅冷油，下香肠片炒，到香肠微微吐油变得透明盛出5、把土豆片倒入翻炒，直至土豆被煎到稍微有点透明盛出6、热锅冷油，下姜葱蒜爆锅，将芹菜放入，爆炒出香味7、加辣豆瓣酱，并将土豆片和胡萝卜片倒入，翻炒8、加生抽、蒸鱼豉油、鸡精、盐，并倒入青椒片翻炒9、加入煎好的香肠片，翻炒均匀，出锅五：干锅茶树菇1、茶树菇剪掉老根提前一夜用冷水泡发2、如果没时间就用温水泡两小时，充分洗净3、泡好的茶树菇放开水锅中焯两分钟，捞出沥干水分待用4、热锅冷油，下入干辣椒、花椒、豆豉、姜片炒香5、再下入焯好的茶树菇和青椒片煸炒6、最后加生抽、盐、糖调味即可六：干锅有机花菜1、菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵2、用淡盐水浸泡十分钟，冲洗干净后充分晾干水分3、五花肉切片，辣椒切圈，生姜切片，大蒜拍散后切小块4、五花肉入锅，加生姜，小火慢慢煽炒出油5、将肉推至一边，开大火，倒入菜花6、略停三十秒再翻炒几下，盖上锅盖，调中火焗三十秒7、加入辣椒和大蒜碎，炒匀后加入酱油，翻炒均匀8、起锅前加入盐炒匀即可
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