用料
杏鲍菇克；瘦肉克；青尖椒两个；郫县豆瓣一大匙；生抽两小匙；淀粉一小匙；白糖少许；鸡精少许；盐适量；大蒜两瓣；葱适量
做法
1、瘦肉切成丝，放入淀粉，生抽，拌匀腌制10分钟
2、杏鲍菇切成粗丝
3、放入沸水中焯烫约半分钟后捞出，用冷水过凉，沥干
4、青尖椒切丝，大蒜去皮切粒，葱切段，郫县豆瓣酱切碎
5、起油锅，下入肉丝，大火炒至变色后舀出待用
6、留底油，下入豆瓣、大蒜，小火炒出红油
7、下尖椒、杏鲍菇、肉丝转大火，快速炒匀
8、加入盐、白糖、鸡精、生抽炒匀，放入葱段快速翻炒几下即可
二、蚝油西兰花用料：西兰花、蒜末、培根片、蚝油、料酒、生抽、白糖。
做法：
1、西兰花切割成小朵，放进淡盐水中浸泡10分钟左右洗净沥干。
2、锅中沸水烧开，下入西兰花，待水再次沸腾即可捞出冷水冲冲沥干。
3、碗中加2勺蚝油、2勺料酒、1勺生抽和少量白糖调匀备用。
4、起油锅，放少量蒜末爆香，下入西兰花翻炒几下。
5、倒入调好的蚝油汁翻拌几下即可关火。
6、装盘，拌点切碎的培根片口味更佳。
三、麻酱油麦菜用料
油麦菜麻酱一汤勺红油一汤勺蒜末适量香醋一茶勺香油半茶勺鲜酱油一汤勺白糖半一茶勺盐适量熟芝麻少许
做法
1、油麦菜去根、洗净，切成两段，用加了盐和油的开水快速焯过，用净水过凉、控水
2、取一小碗，加入所有调料及水，将麻酱泄开，调成稍稠的酱汁
3、将酱汁淋在焯好的油麦菜上拌匀，撒上芝麻即可食用
四、美极杏鲍菇用料
杏鲍菇2个；胡萝卜半根；青椒4个；黑胡椒，盐，淀粉，大蒜少许
做法
1、各种调料洗净备用。
2、杏鲍菇，胡萝卜，大蒜，青椒切片
3、热锅凉油，下蒜片炒香。
4、下入杏鲍菇，翻炒至边缘略黄。
5、下入胡萝卜和青椒，这里不吃辣的可以用甜椒代替，红青甜椒代替胡萝卜和辣椒。
6、略微翻炒成熟，加入一点生抽提鲜，盐，味精，然后用水淀粉勾薄芡，撒入一点黑胡椒，这里可以根据个人口味，也可以不加。出锅即可
五、豆王烧年糕原料：
四季豆克，水磨年糕克，卤熟的牛肉片20克，小米椒5克，红椒条4克。
调料：
葱油30克，鸡汤50克，啤酒30克，盐4克，A料（蚝油8克，鸡汁、辣鲜露各3克，味精5克，胡椒粉2克，日本烧汁、东古酱油各4克），湿淀粉10克。
1、将豆王（四季豆）切成长5厘米的段；水磨年糕切5×0.8厘米的一字条。
2、将豆王和年糕分别加盐焯水，锅内加入葱油烧热，放入牛肉片、小米椒、红椒条炒香，再加入鸡汤、啤酒，入A料调味，下豆王和年糕烧制1分钟，用湿淀粉打薄芡，出锅即可。
六、茶树菇炒肉用料
茶树菇克五花肉适量杭椒5个小米辣5个青蒜苗1根大葱适量蒜3瓣姜1片盐适量生抽适量老抽适量耗油适量
做法
食材清洗干净，沥干水分。
1.茶树菇切段，差不多小拇指长度即可
2.五花肉切薄片加淀粉、水、老抽、料酒搅拌均匀腌制十五分钟左右
3.蒜瓣切片，大葱切马耳朵片，姜切丝
4.青蒜苗斜切小段，杭椒斜切小段，小米辣切段
以上食材全部整理完毕，开始开火了。
热锅起油，五花肉下锅，肉变色成型后再稍微煎一会儿，让油脂多出来一些，颜色微黄将肉捞出备用，留底油在锅中。
锅中再少加一些油，爆香葱姜蒜以及小米辣，出香味后倒入沥干水分的茶树菇，茶树菇微软后再加入五花肉翻炒。翻炒均匀后加入杭椒翻炒。
杭椒翻炒均匀后加入蚝油、生抽和盐调味，再加一丢丢的老抽调色。
最后倒入切好的青蒜苗翻炒半分钟到一分钟即可关火。
七、麻辣猪肉用料
前腿肉；麻椒；姜；蒜；小米椒；蒜苗（可不用）；油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精；老抽
做法
1、前腿肉先切成片，再切成丝。用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制；
2、麻椒、姜、蒜、小米椒洗净
3、蒜苗切好
4、锅中倒入油，中小火将麻椒放入爆香；将麻椒倒掉不用
5、转大火，将姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒
6、将腌入味的肉丝倒入，用筷子迅速搅散，倒入蒜苗绿色部份
7、肉丝变色后，调入适量老抽掂锅上色，即可！
八、茄汁杏鲍菇用料：杏鲍菇,番茄酱,生粉,盐,白糖,清水,黑白芝麻,葱花
做法：
1、杏鲍菇切滚刀块，加少量盐拌匀腌制二十分钟。
2、腌好的杏鲍菇挤干水分。
3、沥干水的杏鲍菇加少许生粉抓匀。
4、番茄酱，盐（少量），白糖加适量水调匀备用。
5、锅中烧热足够油，把杏鲍菇炸透。
6、炸至金黄捞出沥油。
7、三分钟后复炸一遍杏鲍菇，炸黄色更深捞出沥油。
8、另起锅，倒入调好的番茄酱汁烧热。
9、倒入杏鲍菇炒匀，大火收干汁即可关火。
10、出锅装盘，撒些黑白芝麻和葱花装饰一下。
九、凉拌米豆腐用料：米豆腐,大蒜,小葱,油,盐,酱油,辣椒粉,白醋,剁椒,红油
做法：
1、米豆腐一块，切成小丁放入盐水中浸泡。
2、大蒜切末，加辣椒粉，淋入热油，放入一勺剁椒，加适量盐，酱油，红油，白醋，调味。
3、米豆腐捞出沥水放入盘中。
4、淋上调好的味汁，洒上葱花。
十、熘鱼片食材：香脆椒，酱油，醋，白糖，盐，鲈鱼
做法
1、准备食材：鲈鱼肉切成厚片，用裹炸粉拌匀；
2、热锅放油；
3、油温8成热时放入鱼片；
4、炸一会；
5、金黄色时捞出；
6、锅中留少许油，放入葱花爆香；
7、将鱼片放入；
8、放入料汁（酱油，醋、糖和盐调和）；
9、放入香脆椒；
10、翻炒几下即可，味道好极了。
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