鸡汤的营养价值：1.鸡汤蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡汤还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。2.鸡汤钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。3.鸡汤比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。鸡汤的功效与作用：1.鸡汤性平、温、味甘，入脾、胃经;可温中益气，补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等。2.汤肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学认为，鸡汤有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。喝鸡汤需注意：1、胃酸过多：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。2、胆道疾病：胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。3、肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。
山药炖鸡汤
鸡1只、山药1根、枸杞30克
食盐适量、姜1小块
料酒适量、小葱4根
1.鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结
2.切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开
3.撇去浮沫
4.加入一汤匙料酒
5.放入姜片葱结
6.煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。（因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦）
7.山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟
8.枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可
茶树菇炖鸡汤
土鸡一只、茶树菇
葱、姜、料酒、盐
1、茶树菇泡发洗净，剪掉底部的根，用少量清水浸泡，葱姜备好
2、鸡收拾干净，具体步骤可以参考这里。凉水放入鸡一起烧开，加葱姜，撇去浮沫（鸡的浮沫并不多），加少许料酒，放茶树菇，连同浸泡茹的少量干净水一起倒入，再次煮开后调小火煲1.5小时，关火前加少量盐调味
松茸土鸡汤
土鸡（母鸡）1只、老姜适量
新鲜松茸克、盐适量
1、土鸡宰杀切块备用
2、土炖锅做水，冷水下鸡肉
3、烧开后，撇去浮沫，下老姜，转中小火慢炖
4、新鲜松茸洗去泥沙切片备用
5、待鸡油炖出，下松茸，一同炖煮
6、鸡肉软烂脱骨，加适量食盐即可。
7、下2两银丝面，撒上葱花，配鸡汤同吃，那是极好的
莲藕香菇鲜鸡汤
鸡腿1只、莲藕克
香菇4朵、百合8克
淮山药11克、盐适量
1、备齐原料
2、莲藕洗净去皮，切成片
3、鸡腿洗净，剁成块
4、将鸡腿放入沸水锅中，焯一下，捞出，沥干水分
5、将所有食材放入砂锅中，加1大碗清水大火烧开，然后转小火慢炖30分钟
6、起锅前加入适量盐调味即可
板栗参鸡汤
鸡半只、板栗十个
胡萝卜一根、葱两段
姜两块、西洋参8克
枸杞20粒、盐、胡椒粉
1、锅里放水，煮拍散的那块姜，水开后，把鸡焯水。
2、焯水后的鸡洗净，加葱姜煲一小时。
3、捞出葱姜，调入盐，胡椒粉，放西洋参板栗继续煲一小时。
4、放入胡萝卜，枸杞，半小时即可
5，可以根据自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。
当归竹荪鸡汤
土鸡1只、当归1片
竹荪适量、花生适量
红枣5个、姜片三片、花椒几颗
1、准备好的主要原料，买来的鸡切块洗净，鸡肉焯一遍水。
2、为了使汤足够清亮，焯过水的鸡可以再清洗一下，把所有配料和鸡肉放进炖锅里。3、竹荪用清水泡开，中途可换几次水。
4、加水没过鸡肉，除竹荪外，其他材料一同加入。5、炖鸡的水大火烧开，小火炖两小时后，再放入竹荪炖半小时就差不多了。
胡萝卜玉米鸡汤
鸡肉适量、胡萝卜适量
玉米适量、红枣适量
生姜适量、盐适量、花椒适量
1、胡萝卜，玉米，鸡肉，红枣备用。2、红枣、在冷水中浸泡至泡发；胡萝卜去皮，切成小块；玉米切成小段；鸡肉切成小块，焯水后备用。3、汤锅中加足量水，放入鸡肉，红枣，生姜片，花椒等。4、大火煮开，撇去表面的泡沫，加入胡萝卜和玉米；转小火30分钟，加入适量的盐，即可。
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