鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。
鸭肉是冬季进补很好的食材，用鸭肉可以做出很美味的老鸭汤，老鸭汤汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，还能滋补养生，鸭肉不会引起发胖，而且喝一碗热气腾腾的老鸭汤能够保暖御寒，绝对是冬季养生汤的最佳推荐。
今天黔菜君给你扒了好几种关于老鸭汤的做法，请收好了！
「冬瓜老鸭汤」
喝冬瓜老鸭汤，可以补充优质蛋白质。
制作材料：
原料：冬瓜克，老鸭肉克
配料：盐6克、味精3克、胡椒粉2克、料酒10克、葱段10克、姜片6克、香油3克、高汤克
制作方法：
1、鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入；
2、将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出；
3、在锅中加入适量的油，下入姜和大葱煸炒；
4、煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒；
5、鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞，红枣，黄芪，淮山；
6、大火煮开后文火煮上三十分钟；
7、待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块；
8、再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味；
9、煮好的冬瓜块层半透明状，而鸭子汤味道鲜美。
「酸萝卜老鸭汤」
鲜美可口，汤色澄亮，去干燥。
食材
老鸭克
酸萝卜克
老姜一块
花椒四五粒
制作过程：
1、鸭子宰杀后去除内脏，清洗干净，剁成大块。
2、烧开一锅水，放入鸭块，加入少许料酒，把它焯水。
3、将鸭肉捞起，洗去血沫。
4、酸萝卜切成大块。
5、鸭肉先放入汤锅里，加入生姜以及适量的水炖一个小时左右。
6、放入酸萝卜，小火炖两个小时左右即可。
「莲藕山药老鸭汤」
原料：老鸭1只
配料：莲藕、山药适量.
调味料：油、盐、姜、料酒或白酒适量.
做法：
1.准备好所需食材。
2.生姜洗净切片
3.锅内烧水，放入几片生姜。
4.将洗净后的老鸭焯去血水，沥干备用
5.锅内给少量油，放入剩下姜片翻炒。
6.放入老鸭翻炒
7.给少量料酒或者白酒翻炒去腥。
8.将莲藕洗净去皮后切滚刀块备用。
9.将山药洗净去皮后切段备用。
10.将莲藕和山药一起倒入锅内翻炒，加适量水，盖上盖先用大火烧开后用小火煲1个小时。
11.煲炖1个小时后，给少量盐提味即可。
「茶笋老鸭汤」
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主料：鸭子1只
辅料：茶笋，适量；芋头5个；
火腿，1根。
调料：盐，适量、姜。
做法：
1、将芋头切块儿，火腿切片。
2、老鸭整只洗净放进大砂锅加水，大火烧滚后掠去浮沫，中小火煲一小时后加火腿进去，再四十分钟后加茶笋，芋头后，继续煲至芋头酥软就可加盐停火了。
「茶树菇老鸭汤」
主料：鸭子一只，干茶树菇(用干茶树菇会比鲜茶树菇煲汤更香浓。
配料：一把姜，盐
1.干茶树菇用温水泡一下，大约泡20分钟就可以了，因为一会煮汤的时候开可以慢慢煮软。泡软后要彻底地冲洗干净。
2.然后把鸭子放入开水里稍微煮一两分钟。
3.煮好的鸭子要放入温水里开始煲汤，把姜片和茶树菇也放入，用小火大约煲3小时以上会比较香。煲好后再加入盐调味。
看到这些鲜美的老鸭汤
有没有很饿的感觉？
快点动手做起来吧！
来源：网络
编辑：金芳
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