山西经济广播给吃货们
送福利啦！
美食来袭
FM95.8，山西经济广播美食节目《饭点说吃》联合山西11家地市美食协会共同打造“三晋美食，百姓味道--11地市美食访谈”活动，立足百姓需求，传播晋菜佳品，专家参与，互动交流，共享三晋美食之精髓。
每晚18：00—19:00，敬请锁定FM95.8收听和参与。
王源师傅
乾祥汇北中环享堂路店总厨
第十
六期节目嘉宾
大厨简介：
从业23年，国家特级烹调师、高级业经理人、中华名厨特邀编委、亚洲最佳烹饪大师。
菜品推荐馕坑烤羊蝎子
01原料：
新西兰42厂羊蝎子
调料：
干辣椒，香叶，葱姜，花椒，盐，老抽，糖色
做法：
1，羊蝎子用电据据成克左右的块，冲水6小时。
2，锅上火加冷水下羊蝎淖水十五分钟，换清水下料煮1小时捞起。
3，上挂钩入馕坑烤制十五分钟即可上桌。带四种沾料。
特点：酥香适口，羊肉香醇
王婆鱼头
01原料：武汉胖头鱼3.5斤
调料：泡椒，酸菜，二荊条剁椒，蒜茸，料洒，盐，胡椒粉，菜子油，香油。
做法：
1.先炒好鱼头酱
2.将鱼头洗净腌入味
3.起锅加入炒好鱼头酱4两，入鱼头加高汤上火炖十分钟可上桌，也可加菜一起炖。
特点：鱼肉滑嫩，香辣适口。
茶树菇炖蹄花
01主料：猪手
配料：茶树菇
调料：秘制酱料，高级浓汤
做法：
1.将猪蹄洗净切块
2.茶树菇洗净切段
3.高压锅加浓汤茶树菇猪蹄上火，压制28分钟收汁及可。
特点：软烂，浓香
瓦片辣鸭头
01主料：鸭头
配料：洋葱，香芹，辣椒，麻椒
调料：秘制鸭酱
做法：
1.鸭头洗净，淖水后炸一下
2.用高汤加鸭酱卤鸭头I5分钟出锅装盘。
3.辣椒，麻椒炒鸭酱浇在鸭头上即可。
特点：麻辣鲜香，开胃珍品