（央视财经《回家吃饭》）小二秉持着“走在节日最前端”的理念，端午节虽然还没到，但粽子可要提前准备起来！
小二今儿请来了位牛人，先帮咱包点儿粽子囤着，到时候亲朋好友一来，直接上锅一蒸，齐活儿！
厨房达人赵汝峰是名高级面点师，今天带来一道闽南棕，鲜咸可口，一口咬下，肉香四溢；我们的特级厨师范玖炘则为了搭配这么绝的粽子，做了一道金银蛋煮苋菜。饭团们快跟着小二来看看，这么好吃的粽子和苋菜，到底是怎么做的吧！
厨房达人赵汝峰，土生土长的东北人结果去了一次福建，回来说是吃不惯北方粽了
经过自己潜心研究，他终于研究出来这让自己难以忘怀的闽南粽，到底该怎么包，花式包粽，菌菇和肉，没看清手法怎么包？小二为您详细解释！
1普通粽子
把两片粽子叶折成“勺”状
放入馅料
把长的一段向上折
封口
用绳子绑住
系扣
剪掉多余粽叶，整平
2长圣粽子
馅料铺平在两片粽叶上
卷实
绳子在一段封口
折上多余粽叶
反复缠绕
另一端反复缠绕封口
剪去多余粽叶
学会手法再看技巧：
1.煮粽叶要用开水把粽叶煮开，煮时加适量油可使其韧性更强，色泽更亮。
2.为糯米补水时，用50°-60°的温水。
3.包粽子：粽叶叶茎凸起面朝外，米放在光滑面。
4.每放一种食材，放一点糯米将食材隔开，味道更加有层次感。
粽子包好了，范大厨再配一道“金银蛋煮苋菜”，蛋黄金光闪闪，蛋清银光耀眼，金银蛋算是全了
口味清淡，配着肉粽吃刚刚好，其实这道金银蛋可以配煮许多不同的菜，但当下正是吃苋菜的时候，所以首选苋菜，处理苋菜，可有不少学问哟。
苋菜：又称雁来红，老来少；
富含赖氨酸，维生素C，铁，钙等元素。
1.较老的苋菜，去根的时候，多去一些，口感更好；
2.苋菜入菜前，先用热水焯熟，可以去除多余草酸。
用金银蛋配煮其他菜时，要注意以下几点：
1.鸡蛋黄儿加水搅拌，防止入锅后成块儿；
2.熬制汤汁的时候，不用加盐，咸蛋的味道足够调味；
3.入锅的蛋清，要煮成片状，更加美观，口感更好。
光说不练假把式
看看菜谱
饭团们赶紧为端午节准备粽子吧
闽南粽
食材：粽叶糯米花生米香菇杏鲍菇茶树菇五花肉干贝咸蛋黄儿八角香叶酱油油
做法：
1.开水加少许油，煮好粽叶；
2.糯米用水泡一宿，入蒸锅，蒸10-15分钟；
3.打开蒸锅，在糯米上喷洒一些温水，继续蒸15分钟；
4.锅内放油，煸炒香菇，加少许酱油，断生捞出，切碎备用；
5.用底油，再加入少许酱油，倒入清水；
6.水开后放入五花肉，八角和香叶，盖上锅盖，卤熟15分钟，五花肉备用，肉汤留用；
7.咸蛋黄上撒上少许料酒，干贝和咸蛋黄入蒸锅，蒸熟备用；
8.将蒸好的糯米放入肉汤中，加入香菇碎，炒至肉汤收净，关火；
9.米中再加入少许酱油，拌匀备用；
10.包菌菇粽，选择香菇，干贝，茶树菇，杏鲍菇和咸蛋黄，每放一种食材，放一点糯米将食材隔开，包好粽子；
11.包纯肉粽，选择五花肉，花生米，咸蛋黄和干贝，包法与菌菇粽相同；
12.将包好的粽子，放入蒸锅中，蒸20分钟左右，即可食用。
金银蛋煮苋菜
食材：苋菜大蒜香葱生姜咸鸭蛋鸡蛋白糖盐油
1.苋菜去根，一分为二，放在加盐的开水中焯熟，备用；
2.咸鸭蛋切碎，葱姜切丝，备用；
3.鸡蛋取蛋黄，加入清水，搅拌均匀，备用；
4.锅内放油，把大蒜炸至金黄，放入葱姜丝，爆出香味，倒入清水；
5.水开后，倒入加水的蛋黄，搅拌均匀后，加入咸鸭蛋碎；
6.水二次烧开后，加入苋菜，稍微煮一下，捞出苋菜装盘；
7.锅内汤汁中，加入少许白糖，倒入鸡蛋清，烧煮片刻；
8.将汤汁淋在苋菜上，即可食用。
（本文编辑：魏园园）