我今幸承宿世福善，生于人道。固宜解怨释结，戒杀放生。令彼一切有生命者，各得其所。又为念佛回向净土，令得度脱。纵彼业重，未能即生，我当仗此慈善功德，决祈临终往生西方。既往生已，即得超凡入圣，了生脱死，永出轮回，渐证佛果矣。
摘自《印光法师文钞》?增广卷二
?南浔极乐寺重修放生池疏
周一请吃素·福慧菜谱
山药是一种生活中常见的菜品，入嘴有粘稠的质感，不论是清炒还是入汤都别有一番风味。薯蓣在我国有着悠久的种植历史，早在中国的神话集《山海经》中就有了关于山药的记载，在《山海经》中称其为“葫葛”。
而“薯蓣”这个名字是来源于我国最早的医药学专著《神农本草经》。在这本书中又称其为“山芋”。现在我们几乎不叫山芋，叫的最多的仍然还是“山药”，因为有一种山芋也叫番薯，但是这两个是不一样的品种。之后在《吴普本草中》又称山药为“玉延”。从我们现在的称呼可以看出，基本上已经没有人称薯蓣这个名字了，交的更多的是上药，这也是有其历史原因的。
据说是为了避唐、宋两位皇帝的讳而不叫薯蓣的。宋代的寇宗爽在《本草衍义》中写道：“山药，本名薯蓣，因避宋英宗之讳（曙）、唐代宗之讳（豫）而改称山药”。这样的叫法和称呼延续到了今天，“山药”成为大家常喊的名字，而“薯蓣”更多的是在书中出现。
糖醋山药
-食材-
山药、菠萝、青椒、红椒
番茄酱、白醋、白糖
盐、水淀粉
-烹饪步骤-
1、山药洗净去皮切滚刀块。
2、青红椒洗净切菱形片。
3、菠萝洗净去皮，去掉中间硬芯后切滚刀块。
4、锅内热油，烧热后下入山药块炸至金黄后捞出沥油。
5、倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁（酸甜度可根据自己的口味来决定，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖）。
6、下入所有食材大火翻炒使酸甜汁均匀的裹在食材上。
7、最后盛出装盘即可。
-小贴士-
一般生的山药在去皮的时候，一些人会有过敏的现象，处理山药皮的时候注意带着一次性手套削山药，或者削皮之后尽快用清水冲干净。如过敏严重，请尽快就医。
-营养价值-
滋补脾胃的食物首推山药，它是入肺、健脾、补肾的佳品。山药黏糊糊的汁液主要是黏蛋白，能保持血管弹性，还有润肺止咳的功能。
药用：薯蓣块茎为常用中药“怀山药”，根可入药，甘，温、平，无毒。主治伤中，补虚赢，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴。久服，耳目聪明，轻身不饥延年。本经。主头面游风，头风眼眩，下气，止腰痛，治虚劳赢瘦，充五脏，除烦热。别录。补五劳七伤，去冷风，镇心神，安魂魄，补心气不足，开达心孔多记事。甄权。强筋骨，主泄精健忘。大明。益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。时珍。生捣贴肿硬毒，能消散。震亨。
-适宜人群-
一般人群均可食用。
有湿邪、积滞、肠燥便秘的人群不适宜食用。有积滞的人群是忌服食，比如积滞或者是淤血阻络，积滞非常重的人，肠燥便秘的人群也尽量要少服山药。因为山药有一定的涩肠道的作用。
虽然说山药的补益功效非常的好，能够平补肝脾肾。对于脾虚，肺虚久咳，还有肾虚的人群都是适用的。但是也要注意，有湿邪，有积滞或者肠燥便秘的人群还是需要少服山药。
注：文中关于营养分析知识等内容综合自网络
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责编/美编/撰稿：仁声
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